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黄河边的年货有4种特色美食。 腊月生意最好，摊主忙得说不出话来

大耳环羊肉面

腊月过年的脚步越来越近，年味越来越浓。 农村的年味是什么？ 有人说是杀猪的叫声，有人说是年货上的年货，也有人说是外面的。 在回家的台阶上，有人说，在孩子们的欢声笑语中，每个人都有不同的理解，但黄河畔的山西省临沂县孙集镇的表演更为特别。 看来这里的年味儿可要说起年货会上的美食，当地人对家乡美食的喜爱程度是超乎想象的。 人们不忘坐在小摊上享受美食，尤其是农民工的思乡之情。 芷晴更想吃家乡的美食，下了车都懒得回家，就坐在小镇的年货上开始吃家乡的特色美食.

当地有4种地方小吃。 这些特色美食几乎只有这里才有。 外面很少有人吃过。 腊月拜年，生意十分火爆。 老板们忙得无话可说。 今天我们就来看看都有哪些美食，孙记人吃了几百年，至今仍世代相传。

大耳环摊位

说起孙记的特色美食，首先要推荐的就是这种荞麦面。 大家都知道，孙记镇大大小小的餐馆几乎都能吃到这道美食，尤其是在街口。 连在一起的大排档多达五六个。 经过数百年的传承，用荞麦面做的和合已经成为当地人离不开的美食。

说起孙记呵呵，就离不开这个大耳环美女了。 她在孙集镇很有名。 她和丈夫在街边经营羊肉合合已有20多年。 孙集镇的集市延续农历。 时间到2月58日是赶集的日子，一年一度的赶集也不例外。 每到赶集的日子，人们都会坐在大耳环的馒头摊前，“咩”一碗热气腾腾的羊肉馒头面。 十八是最后一个年货，她的摊位生意很火爆。 有赶集的，也有刚从外地回来的。 ，他们忙得连跟摄影师说话的时间都没有。

羊肉馒头

荞麦面和小麦粉按一定比例压制成馒头面，冷热均可。 夏天，吃凉的馒头是最好的吃法。 天冷了生意特色小吃，当然是热了。 北方人喜欢吃羊肉。 常见的吃法是泡羊肉，又称火锅。 孙吉仁将羊肉和荞麦面完美结合，算是火锅的升级版，被称为“羊肉馒头”的地方特色小吃。

大铁锅里熬着一碗乳白色的羊骨汤。 抓起一大把面条，把它们放在一个大碗里。 把热腾腾的羊肉汤倒五六次，然后加入羊肉片、葱花和香菜，热腾腾的羊肉汤就可以上桌了。 羊肉馒头入口即化，口感极佳。 泡在热腾腾的羊肉汤里后，馒头和羊肉羊肉汤迅速融合在一起。 味道独特。 一碗就能满足舌尖的滋味，让全身充满热气，简直是冬天的一大享受。

刘阿姨的摊位

老刘老太和她老伴卖羊蹄子已经三十多年了。 是孙集镇最早的羊蹄子摊。 她告诉我们：“羊蹄跟是孙记的名食，流行于方圆二十多里的地方，是祖传的美食，几乎都是吃面条长大的。当然，老人家最喜欢了，主要是味道，我做了几个，这个味道十年难得，我不会放过这门手艺，以后儿子也会继续做。 ” 从老人的话中可以看出当地人对羊肉馒头的喜爱程度。

大叔吃油饼

街上不时会遇到吃大油饼的老人。 第二种小吃叫小米油糕。 当地人喜欢叫它小米面。 它与普通的油饼有很大的不同。 首先，它的体积几乎是普通油饼的4倍。 第二，里面的馅料是枣泥。 三是入口有粘甜的独特口感，深受老人和小孩的喜爱。 70多岁的老人说：“我吃了几十年，每次来赶集都要吃2个，过去生活不好，只能吃到最后年。现在在菜市场也能吃到。当然吃过腊月年货后，经不起诱惑，成了习惯。吃是一种乡愁。”

观音油饼

70岁的孙师傅是当地有名的糕点师傅。 年轻时，他在供销社食堂工作。 退休后，他带着孩子开始在大街上卖油饼。 他很擅长做小米面油糕。 他向我们介绍了制作方法，“小米面很粘稠，加工方法也很讲究，一般都是先蒸小米面，面熟后加入适量的小麦粉。和好面后静置一夜，第二天就可以炸了，馅料更是讲究，做油饼要用最好的和田枣的枣泥和少许白糖.独一无二，我家的小米面油饼，方方面面都有秘诀，与众不同，外酥内软，黏度适中，越吃越入味。”

热油饼

孙师傅的油糕在孙记名扬四海。 他善良而熟练。 集市期间路过的人都会在这里停留。 黄河对岸的陕西人都会前来品尝，有的人过年甚至会大量购买。 客户在用，临近年关生意越来越好。 据旁边一位老人说，年底的大菜市场，老孙从早忙到晚，摆摊的人很多，价钱也就三五千块钱。

黄火

这种烧圆饼是孙记的第三道特色美食，叫做“火烧”。 火烧和煎饼在北方地区很难区分。 在很多地方，它们几乎是同一种面食，但在孙记那里，火烧就是火烧生意特色小吃，煎饼就是煎饼。 火烧顾名思义自然离不开火烤，所以直到现在还是用焦炭火烤。 其特点是酥、脆、香。 浓火是由一层层的酥油和里面的细面条做成的。 人说：捧在手上掉渣，咬一口花，放在嘴里嚼“又脆又麻”； 煎饼的纯面烤肉，吃到嘴里几乎就是面条的味道，自然不能用火烧。 相提并论

孙季人热情好客。 招待亲友时，总是要用好几把火。 似乎这就是待客之道。 有些火是用来缓解在国外思乡之痛的，回国吃火也是必不可少的。

范师傅展台

70多岁的范师傅在街边摆了一个烧饼摊。 他凭着祖父传下来的手艺在这里工作了30多年。 当然，也成了孙记火烧的招牌。 他点多了就开始做烧饼，以防开会的时候火不够。 他说：“比起蛋糕，生火更麻烦。不停地翻动，等一侧变硬后，再站在炭炉上烤。期间要不断检查，以免被烧焦。因为有糕点用的很多，火候控制不好会掉皮，所以每次生火都是用了很长时间，小心翼翼地完成。”

卖火的老人

范师傅的摊位主要卖火，其次是煎饼。 一个火卖3块钱，是烙饼价格的两倍。 集市上人很多，几乎都是卖了几把火再卖煎饼和肉的。 ，老年人最喜欢的就是这种老味火。 如果牙齿不好，脆火几乎不需要在嘴里嚼太多。 80岁老人说：“吃火烧是一种享受，嚼在嘴里的是‘酥脆’的味道，什么叫好生活？每天来吃几颗火烧，这就是我的孙继仁的最爱。”

闫师傅

第四种美食是当归凉粉。 不善言辞的严师傅是个农民。 他通常在闲暇的时候去市场卖果冻。 几十年的小本生意成了家里的主要收入来源。 他介绍：“孙记的炸凉粉跟外县的不一样，我们这里用的是红薯淀粉，祖传的手艺是一碗一碗地炒，这样更香，我已经卖了多年，有消费群体，只要摆摊，经常座无虚席，一天能卖200多碗，收入很不错。

翻炒

在黄河沿岸的农村，传统的炒凉粉各有特色。 严师傅的炒法别具一格。 先在铁锅上倒少许棉籽油，烧热，放葱花翻炒出香味，然后倒入一碗凉粉片，淋上老抽，翻炒几下并扣在碗里，方便凉粉加热。 几分钟后，撒上蒜末水，立即从锅中取出。 五六个成熟的蒜末会增加凉粉和葱花的香味 大蒜的香气弥漫在周围的空气中，路人闻到就会驻足，忍不住坐下来吃一碗。

老人吃果冻

果冻摊上的两位老太太已经是八十多岁的人了。 今天他们来拜年，就是为了吃一碗严师傅的热凉粉。 奶奶们说自己在家也能做，就是尝不出严师傅的味道。 农村人赶集看大戏吃热凉粉。 这是多年的习惯。 不要说他们是今天的年轻人。 果冻配热煎饼。 有种说不出的味道，满满的都是回忆。 你在别处吃不到孙记炸凉粉的味道。

街道

孙集镇位于黄河对岸。 是典型的农田。 在厚厚的黄土地上养育了一代又一代的孙集人。 他们用自己的聪明才智创造了美好的生活。 许多美食在过年期间也有其独特之处。 吃好吃的也是过年不可或缺的一种形式。 一年四季用美食犒赏自己，也是一种生活享受。

“羊肉馒头、小米面油糕、油炸糕点、油炸地瓜粉”这四大特色美食已经深深融入了孙吉人的饮食文化。 已成风俗，亦是百年积淀的家乡味道。 时间越长，家乡的芬芳就在四时的美食里。 你的家乡有这样的美食吗？ 欢迎留言。 【想看更多普通人的故事，请点击关注】

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