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天府旅游美食·舌尖上的非物质文化遗产| 夫妻肺片：“闪闪发光”看着入口两边，咬牙回味悠长

7月20日，在四川省“天府旅游美食”发布仪式上四川特色美食小吃图片，四川最具代表性的100款省级天府旅游美食、10款“天府旅游美食系列”产品和809款市（州）级美食产品正式上市。 . 天府旅游美食。

为此，我们特推出【天府旅游美食·舌尖上的非物质文化遗产】栏目，展现巴蜀饮食文化的无穷魅力和深厚内涵。

妙在天府，妙在川菜

夫妻肺片，人人嘴里的花

古蜀地远苦，贫中有乐。 夫妻肺片味道浓郁，百年风味传承为经典。

相传清朝末年，成都街头巷尾都有挑担挑篓的小贩，贩卖凉拌牛肺片。 他们使用低成本的牛杂和边角料加工出独特、价廉物美的菜肴。 这道菜深受车夫、搬运工和贫困学生的喜爱。

成都人郭朝华和妻子张天正从事冷切牛肺片的生产和销售。 夫妻俩亲自操刀，走街串巷，背着篓子卖。 1933年，郭氏家族在成都半边桥附近（今人民公园后门右侧）开店，店名正式定名为“夫妻肺片”。

夫妻肺片选材精良，刀工精湛。 调味独特，搭配得当。 取牛头皮、上心、上舌、肥厚的肚皮、上等的排骨。 薄如蝉翼，形似手掌。

汉源“红袍”添麻，东山“翅条”红润爽口。 黄芹粒脆，碎花仁香。 原汁原味四川特色美食小吃图片，炖汤浓稠鲜美。

当一盘色泽鲜红、质地软嫩、麻辣鲜香的夫妻肺片端上餐桌时，首先映入眼帘的是鲜红的色泽。 看着这道美味的菜肴，我只觉得自己与世界上的饕餮们没有任何关系！

取一块牛内脏，蘸上鲜红的辣椒油，裹上香喷喷的酱汁，再放入口中，唇齿相交的瞬间，油汁的五味和柔软的口感牛杂的交错阵阵让味蕾在鲜、辣、辣的冲击中享受人间美味的快感。

夫妻肺片店，中华老字号。 品之于苍生，情之于天下。

新中国成立后，在公私合营时期，郭氏夫妻肺酒楼与其他传统酒楼一样，被并入国营单位。 经过几代人的努力，夫妻肺片已成为驰名中外的熟食外卖名菜。

几经变迁，现在的夫妻肺片店搬到了闹市区的提督西街，扩大了经营规模，增加了牛肉面等品种。 顾客不仅可以品尝肺片，还可以品尝面条充饥。

有句话说：肺片不是肺，吃起来有滋味

辛辣而持久的香味

夫妻相处融洽，滋味融洽，恩情天长地久

美好夫妻幸福肺片

静静咀嚼，淡淡回味，韵味不凡

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