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“食在广州，味在潮州”这7道潮州特色美食你一定要吃，不然白吃

潮州是一座具有1600多年历史的文化古城。 古色古香的牌坊街无时无刻不在诉说着潮州的历史文化。 夜幕降临，城市灯光亮起，广济桥灯光秀开始，潮州古城瞬间“潮起潮落”。 让我想起前段时间网上流行的一段话：常来潮州！ 走遍牌坊街，看看广济桥（还有灯光秀），和爱人一起祭拜主......

许多游客到潮州旅游，不仅是为了体验潮州的文化和历史，更是为了吃潮州美食和小吃。 俗话说“食在广州，味在潮州”，潮州美食和小吃可以说是最能体现舌尖文化的地方。 熏制、扣扣、卷制和许多其他技术。 前几天跟大家分享了潮州人非常喜欢的6种美食小吃，受到了大家的关注。 接下来继续给大家分享7种潮州特色美食小吃。 五一等节假日去潮州旅游，别忘了吃这7种潮州美食小吃，不然就白吃了。 潮州人也天天爱吃！

第一种：粿汁粿汁是潮州最受欢迎的美食之一，每天都可以作为正餐或宵夜食用。 粿汁是将汁皮放入沸水中，然后倒入少许糯米粉，不断搅拌至汁皮熟软，然后倒入碗中。 淋上卤汁，放上一些炖大肠，卤蛋等炖品，这就是粿汁。 粿汁充分保留了米饭的香气，在煮的过程中加入一些米浆，可以让粿汁的汤汁浓稠如稀饭糊。 浓稠软糯的粿汁配上咸香的卤制品，吃起来十分爽口。

潮州粿汁皮的做法看似简单，其实很有讲究。 粿汁皮是用老冬米（粳米）浸泡五个小时磨成米粉浆，然后放入蒸笼蒸熟，挂在特制的架子上晾干而成。 晒干后的粿汁皮看起来晶莹剔透，靠近闻闻还有一股浓浓的米香，干后可以保存很长时间。 最后，将粿汁皮切成三角形的小块，方便存放。 到潮州旅游可以买一些带回家，自己在家也可以做潮州粿汁。

第二种，粿条卷

粿条卷的做法很有讲究。 用于米浆的大米必须是白色和明亮的。 浸泡5小时以上后磨成细米浆，以免影响粿条的口感。 然后将米浆倒入容器中，放入蒸锅蒸熟。 蒸熟后分成几份，卷上香喷喷的馅料。 馅料一般有：菜头（萝卜干）、豆芽、芋头、竹笋等配料。 最后，将特制的酱汁浇在粿条卷上，一份老少皆宜的粿条卷就完成了。 这是来潮州必吃的美食之一。

第三种是潮州鱼皮饺子。 潮州鱼皮饺子是潮州地区的传统美食小吃。 饺子皮是用鱼肉碎做成的，肉是用虾仁、肉馅、荸荠等原料做成的。 鱼饺子。 其味道鲜甜可口，入口顺滑，极具潮州风味。 潮州鱼皮饺子一般做成点心，油炸而成。 经过高温油炸，色泽黄，味道香，外脆里嫩，再蘸上潮州地区特有的鱼露，咸鲜香脆，特别美味。

潮州鱼皮饺子与其他地方的鱼皮饺子有很大的不同。 鱼饺皮以细腻嫩滑的鳗鱼肉为原料制成。 制作时用刀将鳗鱼的鱼肉刮出，放在案板上拍成鱼糜，加入食用油、味精、木薯淀粉擀成薄片，最后切把它做成三角鱼饺子皮。 肉馅一般用猪肉碎、虾肉、荸荠、葱花、香油、鱼露做成。 潮州人家一般把鱼皮汤熬成汤，味道清爽，鱼皮肉质鲜嫩可口。

第四种，金不换炒薄壳 薄壳又名海瓜子，是粤东、闽东南特有的海产品。 薄壳是潮州夏秋两季不可或缺的流行美食。 每当这两个季节一到，街上就会有一位叔叔（阿姨）骑着一辆旧自行车，车后背上放着一个水桶。 沿街卖“thin~shell~”和“thin~shell~”。

薄壳很好吃，营养丰富。 是一种性价比高、价廉物美的大众海鲜。 潮州人一般用金不换（九层宝塔）和薄壳煎着吃。 炸薄壳的步骤：放少许猪油，开大火，融化后倒入薄壳，金黄色不会变，快速翻炒，炸至薄壳微微张开，加入少许鱼露，翻炒几下就出锅了。 煎薄壳一定要大火，而且煎的时间比较短。 金不换特有的清香与薄壳的鲜味完全融为一体，成为潮州人餐桌上不可或缺的美食。

第五种，猪脚圈 猪脚圈是潮州地区特有的一种油炸美食小吃。 有的地方又叫街淘宝、芋头糕、五盘豆。 因其呈圆形，形似猪蹄的一部分，故当地人称之为：猪脚圈。 做法油炸，口感酥脆，是深受潮州孩子喜爱的一道美食小吃，也是很多来潮州的游客点名和吃的美食小吃之一。 猪脚圈的做法：芋头切丁炸，猪肉碎，葱花，香菇切块，混合五香粉，鱼露，胡椒粉，粘米粉和面粉做成米浆. 用特制的器皿，先放一些米浆，再放一点馅，最后倒入米浆没过馅广州小吃特色，放入油锅中。 炸至金黄脱模。

第六种，油麻油麻，因形似东北大麻花，故又称麻花。 这是潮州著名的点心。 潮州优索有浓郁的韭菜味，咬一口酥脆香甜。 薄薄的一层白纱糖包裹着优索，吃起来甜而不腻，非常好吃。 油酥是潮州人最喜欢也经常吃的一种甜食。 他们经常和优索喝茶，吃个不停。 潮州优索也有咸味，但很少见。

优索的做法：用面粉、酵母、猪油、白糖和成面团，发酵半小时。 分成小份，搓成麻花状，入油锅炸定型。 最后用水和白糖调成糖浆，加入葱花，放入炸好的油绳，翻炒均匀，使表面铺上白纱。

第七种，芝麻芝麻，又名芝粿，起源于潮州凤凰镇。 它的颜色是棕色或棕色。 没有味道，比较黏。 吃的时候要用刀或纱切一小块，加点糖吃。 它甜美爽口。 一道风味独特的潮州美食小吃，在潮州地区也很受欢迎。

智宗的制作工艺非常讲究。 需要提前做成黄色的知水广州小吃特色，然后把糯米泡在知水里一天，让糯米的颜色从白色染成金黄色。 栀子的叶子不能有一点水，一定要保持干燥，一定要包得严严实实。 最后，还要七八个小时才能把芝麻煮到粘稠为止。