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盘点中国最具特色的当地早餐

一种食物代表一种文化，一种文化承载着不同的人群。 走遍中国的大街小巷，捕捉所有不寻常的特色早餐小吃。 下面就跟着小编一起来看看全国十大具有地方特色的早餐吧。

1. 西安丸子胡麻辣汤

西安丸子胡辣汤

如果你是西安人，今天早上十有八九吃的是麻辣烫的早餐。 麻辣烫这个词好像是在我有吃过的记忆的时候伴随而来的。 我不记得我第一次吃它是什么时候。 糊辣汤，陕西人最经典的小吃之一，可以说是集中了陕西小吃的精髓。

几乎在西安，只要有人住的地方，就有热辣辣的汤。 清晨走在大街小巷，随处都能闻到大锅肉汤的香味，还能听到卖麻辣烫的师傅用极具特色的陕西话喊：麻辣烫，热包子等等。 ，看着木勺舀起的汤汁的线条。 这是陕西人的风俗，也是西安人的生活。

熬辣汤是西安回族的绝活。 似乎没有传言。 几乎所有卖辣汤的店都有清真牌子，往往一些清真泡馍店也会在早上卖辣汤。 因为麻辣汤的精髓在于汤，所以必须要用好高汤，而泡馍馆里纯正的羊肉或牛肉汤，正好可以满足嘴馋的挑剔口味。 辣汤里面的菜品很杂，几乎每家卖辣汤的菜都不一样。 100种辣汤可能有100种菜肴。 这让很多喝辣汤的人都忽略了辣汤里的菜品，但我觉得辣汤菜品的选材和好坏绝对直接影响到辣汤的好坏。

喝着麻辣烫的汤，菜品别有风味，所有的味道都融入了浓汤和牛肉丸。 但菜肴的味道往往能给食客带来愉悦的感受。 我觉得一道好的辣汤，白菜、土豆、豆角是必不可少的。 麻辣烫的另一个主角就是馒头了，现在的西安，除了一些老字号店外，大部分店家都是用烧饼或者toto馒头。 麻辣烫的汤汁里透出一丝遗憾。 正宗的糊辣汤要用半生不熟的面粉烤制的大饼，吃的时候切开，靠角卖。

2. 汉中热面

汉中的热面

汉中的面馆没有华丽的门面和醒目的招牌。 许多有名的面馆连招牌都没有。 有些只是一个小店面和一堆标志性的蒸笼。 据我观察，炉子上的蒸笼越高，店里的生意越好。 这家没有名字的小店里，几乎只有一个人拿着蒸笼。 high，生意很好！ 调料也是有学问的，主料是现炸的辣椒油，还有少量的醋，一些盐，少量的白菜，还有配菜（一般是豆芽和土豆丝，这些随意）。

汉中人都有“皮肤情结”。 出差、留学、外出打工的返乡。 一下车，他们就眼巴巴地盯着面摊。 有了舌尖上的享受，外出的烦恼和深深的乡愁都烟消云散了。

汉中面可分为豪放和婉约两派。 好放派的定位是热面，特点是切面宽，辣椒大，辣椒籽齐全，各种调料，调味水多。 吃起来香喷喷的，有点像八戒吃人参果。 其代表人物有夜市的张明福、总营八巷的周家、兴汉路教育学院友谊村、老体育场的姜家、前进东路口的姜洪瓦家等。

万月派的皮要凉，根细如丝，晶莹剔透，辣椒和佐料精心雕琢，具有白、薄、淡、嫩、薄、软、韧、香的特点。 香。 其代表有东门桥老九盘盘面皮、钟楼黄家、前进路小吃街城固风味王家、中山街邓家。

不管是什么流派，拌面皮的配菜颜色一定要有讲究。 豆芽菜、菠菜、红萝卜丝、黄瓜丝等，要红绿黄白相映成趣，颜色要鲜艳。

3. 兰州牛肉拉面

兰州牛肉拉面

兰州清汤牛肉面是兰州著名的小吃。 就像绵延万里的古丝绸之路一样，兰州牛肉面也有着悠久的历史。 兰州牛肉面的传说起源于唐代，但由于历史悠久，现已无从考证。 真正的兰州清塘牛肉面是从河南省怀庆府（今河南省博爱县）清华小车的老汤面演变而来的。 牛肉是最美味可口的。 此汤最适合做牛肉面。

兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间（1799年）。 由河南省怀庆府庆化人陈维靖人东乡族马六其带到兰州。 后来，陈和生、马保仔等将兰州牛肉面的标准统一为“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜和蒜苗）四红（辣）五黄（面条呈鲜黄色）”。

在200多年的漫长岁月中，它以一碗面、烂肉烂汤、细面闻名于世。 和荣，于1999年被国家确定为三大中式快餐试点推广品种之一，被誉为“中华第一面”，成为餐饮界的一朵奇葩。

这凝聚着陈妈和后来无数主打清汤牛肉面的厨师们的智慧和心血。 如今，清汤牛肉面既美味又经济，不仅在兰州随处可见，而且遍布全国各省乃至世界许多国家和地区。 兰州不愧为世界牛肉面之乡。

4. 武汉热干面

武汉热干面

热干面是武汉的传统小吃之一。 30年代初期，汉口长堤街上有个叫李宝的小贩，靠在关帝庙一带卖凉粉和汤面为生。 一天，天气异常炎热，很多剩面没有卖完。 他怕面条变质，就把剩下的面条煮熟放在案板上晾干。 一不小心，桌上的油壶被打翻了，香油洒在了面条上。 见状，李宝只好将面条拌上油，重新放到空中。

第二天一早，李保把做好的拌油面放在开水里烫一下，烫一下，沥干水装进碗里，再加入卖凉粉的调料，蒸得香喷喷的。 人们争相购买，吃得津津有味。 有人问他卖的是什么面，他脱口说是“热干面”。 从那以后，他就独家销售这种面条。 不仅人们争相品尝，还有很多人向他学习。

几年后，蔡姓人在中山大道满春路口开了一家热干面店。 取名“财林记”，寓意财源广进，成为武汉著名的热干面店。 后迁至汉口水塔对面的中山大道，更名为武汉热干面。 热干面不仅不同于冷面，也不同于汤面。 面是事先煮熟的，拌上油摊开晾干，吃的时候再用开水烫一下，调味。 成品面条筋道，色黄油润，清香可口。 好吃又开胃。

5.北京油条豆汁

北京炸条酱油

豆汁是北京特有的民间小吃，流传千年。 它由绿豆制成，色泽深黑，味道酸甜。 初尝往往难以下咽，但多尝几口，其浓郁的香气就会让人欲罢不能。 别处的老北京，念念不忘。 人们喝豆汁时，常伴有焦圈、油条、薄片、猪排等油炸食品，或辣酱菜。 位于崇文门外磁器口路口东南角的金鑫豆酱店味道最好。

6.上海汤圆

上海的汤圆

在老上海人眼里，所谓的沙拉和披萨都不是什么好早餐。 他们心目中的早餐是一种已经存在了几十年的汤圆； 第一次吃这种早餐特色早餐小吃，感觉很奇怪，先把一团糯米擀成薄薄的面包片，抹上芥末，夹上一根油条，再擀成饺子。 就是这样。 这是老上海人的传统早餐。 在宁波和上海的一些街边小摊上都能看到这些传统早餐。

7. 宁波汤圆

宁波的汤圆

汤圆是宁波著名小吃之一，也是我国具有代表性的小吃之一，历史非常悠久。 相传，汤圆起源于宋代。 当时各地流行一种新奇的食物，就是用各种水果饵做馅，外面用糯米粉擀成丸子。 煮熟后，吃起来香甜可口，趣味横生。

因这种汤圆在锅里煮会浮沉，所以最早叫“浮元子”。 后来，有的地区把“福园子”改称元宵。 与北方人不同，宁波人有清晨与家人围坐在一起吃汤圆的传统习俗。

宁波汤圆始于宋元时期，已有700多年的历史。 做法有点像包饺子。 先将糯米粉加水揉成团（和包饺子时揉面一样），让它“醒”几个小时。 然后将馅料的所有原料混合均匀，放入大碗中待用（不需要像做元宵那样切成小块）。 汤团馅的含水量比元宵还多。 做的过程就像包饺子一样，只是没有擀面杖。

湿糯米粉非常粘，所以要用手抓起一小团湿面，捏成圆盘状。 用筷子（或竹片状工具）挑一团馅放在糯米片上，然后闭口用双手转动，即成汤团。 制作精良的汤团表面光滑有光泽，有的还有尖尖，像桃子一样。 汤团的皮已经含有足够的水分，所以很粘，很难保存。 最好现做现吃。

8. 山东煎饼

山东煎饼

大葱卷大饼是家喻户晓的典型鲁菜。 这里的大饼其实是指煎饼，并不是真正的大饼。 大饼和煎饼的区别不仅在于做法，还在于用料。 前者用面粉做的，后者用粗粮做的。 当葱油饼名声大噪时，白面还是稀罕物，主食是油炸粗粮。

山东人称之为“煎饼”。 工具也别具一格，几乎家家户户必备。 第一个是茶子，其实就是一块铸铁做成的圆形铁板。 顶部平整光滑，底部有三个角，可以作为支撑，茶子与地面之间也可以留有空隙，用来添柴。 再有一个耙子，它是一块木板，上面竖压着一个把手，可以用手拖拉，即“立”。

干锅热的时候，可以用勺子舀一勺煎饼面糊放在干锅上，用耙子在干锅四周摊开。 因为锅热，薄饼面糊很快凝固成一层，就是所谓的薄饼。 未凝固的则由耙子往前推，重复此过程，直至覆盖整个耙子。 耙子的长度恰好等于扒子的半径，于是耙子绕着田地转了一圈，煎饼就做好了。

为了提高煎饼的质量，在上层的煎饼面糊完全凝固熟透之前，用木板（叫刮刀）刮平，使上面平整，厚薄均匀。 因为煎饼很薄很容易煮，所以一定要快点做，不然会糊。 当它成熟时特色早餐小吃，它可以被揭开。

9. 长沙米线

长沙米线

长沙人最喜欢的早餐是米粉。 长沙的米线店真多！ 走在大街上，人多的地方就有米粉店。 知名品牌有桂林米粉店、常德牛肉米粉店、甘长顺、杨玉兴的米粉。 不为人知的更是数不胜数。 每家米线店都有自己的特色和风味，给人的感觉也大不相同。 端上来时，白色透亮的米粉交织在一起，上面淋着特制的酱汁，黄豆、大葱、深红的辣椒粉、褐色的牛肉片、淡红色的脆皮花生，卤汁的香味让人想流口水。

我迫不及待地把米粉搅拌起来，不管冷热都开始吃了。 你知道卤菜粉是怎么做出来的吗？ 厨师先将米粉放入漏勺中，然后放入壮仔骨汤中，煮约3分钟。 然后放入大碗中，加入特制卤汁、黄豆、大葱、深红辣椒粉、褐牛肉片、红脆花生。 一碗热气腾腾的红烧白菜粉就做好了。

10. 重庆酸辣粉

重庆酸辣粉

酸辣粉在四川民间流传已久。 它是由当地手工制作的红薯粉制成的。 一道特别的点心。 正宗的八哥酸辣粉，在八哥八哥原有的基础上，经过精心改良，秘制而成。 主要原料依然是四川民间手工制作的红薯粉，辅以花椒、醋等20多种上等调味料。 食材，不添加任何香精和色素，将酸辣粉的味道诠释的淋漓尽致，让人流连忘返。