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美食探秘|天津特产美味小吃——煎饼果的由来

在天津这个港口文化浓郁的城市，有一种煎饼早已为大家所熟知天津特色小吃介绍，那就是曾经风靡网络、各地改良的煎饼果子。 你对煎饼果了解多少？

据说煎饼锅的包浆越厚，环境越脏，煎饼越好。

说到煎饼天津特色小吃介绍，就不能不提山东煎饼。 正是因为山东煎饼，才有了一道具有浓郁天津特色的美味小吃——煎饼。 煎饼果子在天津已有100多年的历史。 相传为山东人首创。 当初不是现在的形式和味道。 就是一个大山东煎饼卷上放一根油条和葱。 后来，随着不断改良改良，经过数百年的演变，终于形成了流行于天津街头巷尾、深受人们喜爱的各种小吃。

煎饼果子的来历虽无从考证，但更可靠的说法是，煎饼果子是由奔赴码头的劳工带来的山东煎饼诞生的。 最早出现在天津宜兴港，现称宜兴港老街。

19世纪末的《金门纪略》中，介绍了很多地方风土人情，却只字未提煎饼果子。 由此可以推断，煎饼果子的出现只是在20世纪初。 有人写文章说煎饼果子最早叫“煎饼包子”，现在的读音是进化来的，完全是假的：天津人叫油条锅子，煎饼+油条=煎饼果子，明显是两个名词的组合.

与其忘却江湖，

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图文来源《美食侦探社》