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舌尖上的枣庄！ 爱上一座城市，从爱上它的美食开始！

爱上一座城市，从爱上它的美食开始。 一方水土滋养一方人民，也孕育一方文化。 枣庄就像一位美丽的江北女子，处处散发着独特的魅力。 古城秀丽的风景是枣庄的魅力，枣庄的味道在于色、香、味、形、器、质俱佳的枣庄美食。

来枣庄，一定要这样吃——枣庄美食推荐

（一）枣庄辣子鸡是枣庄地方名菜之一。 是当地人宴席上不可缺少的一道菜。 通常宴会的最后一道菜是麻辣鸡，所以来枣庄吃晚饭，就看到了枣庄麻辣鸡。 ，这意味着菜已经准备好了。

鲜、辣、香。 枣庄辣子鸡色泽鲜艳，风味浓郁。 嫩鸡是用很多新鲜的辣椒、酱油和米醋炒的。 具有辣、鲜、色、香的独特风味。 麻辣鸡多与公鸡一起烹制，因为公鸡比母鸡更“阳刚”，土鸡更适合做公鸡，而土鸡主要是七八个月大的小公鸡和大公鸡。 鸡肉吃起来嫩滑可口，老鸡吃起来回味无穷。 辣椒一定是枣庄叫天天猴的朝天椒。 这种辣椒并不像普通的辣椒灯一样挂在树枝上，而是无一例外地向上生长。 热到连洗辣椒的手都会烫的痛。

枣庄市高新区荔波宾馆、薛城区枣矿集团接待中心、沂城区益洲宾馆、市中区枣庄宾馆等多家饭店都可以品尝到地道的枣庄辣子鸡。

(2)枣庄羊肉汤。 枣庄自古就有“六六送羊肉，六六招姑娘，新麦饼羊肉汤”的民歌，也说明了枣庄人吃羊肉、喝羊肉的饮食习俗。汤 它已经存在了很长时间。 大暑之日饮阜阳，已成为枣庄人的传统饮食习俗。

枣庄羊肉汤，风味独特，被誉为“鲁南第一汤”。 其特点是：汤色白，味道鲜美，无异味，肉质滑嫩，不腥不臭，香气浓郁，色白如牛奶，肉质细嫩，食后回味无穷。 羊肉性温，汤有养胃健脾清肠之功效； 天花（羊脑）可健脑明目，尤其适合老年人和神经衰弱者食用； 吃补品的人常吃； 羊肚、羊眼是极佳的补品。 给断奶的孩子喂羊肉汤，可以起到清乳、增进食欲的作用。

枣庄市很多餐饮单位都可以品尝到正宗的枣庄羊肉汤，其中以道北羊肉汤、西吉羊肉汤、滕州鹿寨羊肉汤、宜城洲营羊肉汤最为著名。

(3)微山湖四鼻鲤。 这道菜是用微山湖野生鲤鱼（一般2斤左右最好）、干辣椒丝、花生米、鲜卤肉做成的。 味道鲜美，浓稠。

相传清朝第四任皇帝乾隆下江南时，曾乘龙舟来到微山湖。 他站在船头欣赏湖光山色。 ，上了船，看到每条鱼都有四个鼻孔，背鳍和尾鳍都是红色的，很漂亮，很惊喜。 随行的大臣们都渴望获得智慧，说金鲤鱼跳龙舟，它有四个鼻孔。 这是好运和繁荣的标志。 乾隆皇帝龙颜大悦命御厨烹制。 实在是太好吃了，他就命人每年把这条鱼进京。 从此，微山湖的“四鼻孔鲤鱼”远近闻名。

微山湖的四鼻孔鲤是营养丰富的上品鱼类。 每100克鱼肉含蛋白质20克、脂肪1.3克、碳水化合物1.8克、钙65毫克、铁0.6毫克及十多种游离氨基酸。 以及维生素B1、B2和烟酸等。

在枣庄市的许多餐饮单位，如微山湖友谊村鱼酒家，都可以吃到美味的微山湖四鼻鲤鱼。

(4)微山湖咸鸭蛋。 微山湖咸鸭蛋是枣庄的特产。 蛋清如玉，蛋黄如红橙。

鸭蛋的好坏取决于下蛋的鸭子。 微山湖咸鸭蛋均选用湖中自然放养的麻鸭。 微山湖水面广阔，富饶美丽，湖中物产丰富。 微山湖麻鸭自然放养于水中，只以湖中的鱼、虾、虫、螺等水生生物为食。 它们产卵不多，但个头很大。 营养也相当丰富。 微山湖咸鸭蛋的蛋黄都是红色的，而且每个蛋黄的颜色都不一样，深浅不一。 ，吃起来松、沙、嫩、香，回味无穷，真是佳节宴请、馈赠亲友的佳品。 微山湖咸鸭蛋是补钙的理想食品，可预防骨质疏松和四肢麻木。

在枣庄市的多家餐饮单位，如滕州鲁班宾馆、滕州宾馆、滕州新源宾馆等，都可以品尝到正宗的微山湖咸鸭蛋。

(5) 山亭烤全羊。 烤全羊选用鲁西南特产活青山羊，以28种调味料和中草药调味，绿色钢炭，绿色环保。 用文火烤3小时。 整只羊肉外金黄，外酥里嫩，外脆里嫩，肉质爽口。 有麻辣、孜然、五香等多种口味可供选择。

在吃法上，根据顾客的不同喜好，设计手蘸调味食品或卷饼食品，辅助原料小葱、大蒜、黄瓜条、香菜等。 羊肉补气养血，温中温下，味甘温而不燥，夏季食用不会上火。 据《本草纲目》记载，羊肉益精固精，治虚劳结核，补肺肾气，养心健脾，清热解毒，润肤。 现代科学研究表明，羊脂肪细胞的熔点在47摄氏度以上，这是人体的正常温度。 羊肉根本不能溶解，更不可能被人体吸收，所以随便吃羊肉也不用担心发胖影响身材。

山亭区龙井水库巴渝人烤全羊可以吃到正宗的山亭烤全羊，还可以欣赏到龙庄水库优美的自然风光。

(6)枣庄菜饼。 菜饼呈金黄色，外脆里嫩。 馅料鲜润、松软、热、鲜、香。 据说，菜饼的制作，起初与生活的艰辛直接相关。 一般情况下，家庭主妇做的第一个煎饼叫头角煎饼，厚薄不均，有时还有生糊，难以下咽，扔掉可惜。 节俭聪明的枣庄妇女，把这几个煎饼放在一起，中间夹些蔬菜和盐，放在铁锅上再烤，这样口感和味道都会大大提高。 所以一传十，十传百，菜饼子就在枣庄农村兴盛起来。

枣庄菜饼由花生、玉米、芝麻、小麦、大肚等十多种杂粮制成。 经科学配比，经石磨磨成粉或糊。 全部采用无公害蔬菜制成枣庄特色美食小吃，不含任何防腐剂和添加剂。 而色素，既有粗粮的纤维和全面营养，又有蔬菜的维生素，配合独家特制的神秘香料配置，彰显传统风味小吃“营养、保健、食疗”的功能！

在枣庄，无论是街头小吃摊还是高档餐厅，都能品尝到地道的枣庄菜煎饼。

(7)台儿庄冯家驴肉，驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。 中医认为，驴肉味甘性凉，具有补气血、滋阴壮阳、安神的功效。 驴肾性味甘温，补肾壮阳，强筋骨。

台儿庄区泥沟镇的“祖传冯氏驴肉”起源于清朝光绪年间，距今已有100多年的历史。 以其工艺独特、色泽鲜美、味道鲜美闻名于运河两岸，流传至今。 “冯氏驴肉”传承祖传秘方老汤，发扬传统工艺。 色香味俱全，营养丰富，流行于苏北、鲁南地区。 当地有“无驴肉不成宴”的说法。 产品多次荣获市区奖牌。

在枣庄市旅游纪念品商店和星级酒店纪念品展示柜，都可以买到正宗的台儿庄冯氏驴肉。 在台儿庄宾馆枣庄特色美食小吃，您可以品尝到地道的火烧驴肉。

(8)珍珠鱼丸，珍珠鱼丸细嫩可口。 制作鱼丸的原料来自于微山湖的野生黑鱼。 做法也很有讲究。 鱼先切成薄片，然后慢慢去骨去刺，再用刀剁碎。 之后放入山药、葱、姜、胡椒粉、蛋清等材料。 鱼丸不含淀粉。 做鱼丸的时候只要在红薯粉上滚一下盖过香味，鱼丸就做好了。

老汤也有自己的特色。 老母鸡和猪骨一起炖几个小时熬成浓汤，味道纯正、鲜美。 加入一些鸡蛋皮、黄瓜片等配料。 珍珠般的鱼丸漂浮在浓汤之上。 在鸡蛋皮、黄瓜片等食材的包围下，黄色和绿色真的很养眼。 拿起一个鱼丸放进嘴里。 鱼丸不油腻； 山药夹在鱼肉里，柔软可口，淡淡的清香萦绕在脸颊上，让鱼肉更加鲜嫩。 重点是汤，别​​提多好吃了。

在枣庄市的许多餐饮单位，如微山湖友谊村鱼餐厅，您都可以品尝到美味的珍珠鱼丸。

(9)老龟临江，船夫又名地锅。 起初，是船家为了省事，将米饭和蔬菜放在一个锅里煮的做法，即汤和菜放在锅中央炖，面包贴在锅周围，菜和菜一起煮。米饭是一起煮的。 因为饭菜在同一个锅里，饭里有菜，菜里有饭，味道特别鲜美。 逐渐流行起来，成为枣庄特有的地方名吃。 相传“江边老龟”这道菜与乾隆皇帝下江南有关。 当年乾隆皇帝下江南路过微山湖时，还没来得及准备饭菜，就有一位老渔夫献上这道菜。 没有名字，老渔夫灵机一动，称赞“江边老龟”。 随从中的官员连忙附和道：听说乾隆大人下江南，路过微山湖，连湖中的千年龟都来岸边祭祀了。 乾隆帝闻言大喜。 从此，这道菜就有了“江边老龟”之名。

菜中的“老龟”并不是真正的老龟（乌龟），而是用面食做成的锅饼。 粘饼是用芒果米粉做的。 现在一般用豆粉掺小麦粉或玉米粉来做馅饼。 地锅里的菜不仅有鱼，还有牛、羊、鸡、鸭等。

在枣庄市的多家餐饮单位都可以品尝到，如滕州城来御宴酒家。

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