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丽江古城半数大排档都被它霸占！

提起丽江古城，你会想起什么？ 有节奏的非洲手鼓； 桥下的涓涓细流； 或灯火通明的广场街道。 而今天吃货小云就带大家去看看以美食定义的丽江古城！

走进丽江古城，琳琅满目的美食小店林立。 花糕、果冻、纳西糕、奶茶、牦牛肉……其中，花糕店的数量比较多。 但无论花糕店有多少，最吸引眼球的还是不如摆摊在古城里“铺就”的纳西族传统小吃——纳西年糕。

一踏进古城四方街，街上就看到一个又一个标准的纳西年糕摊：两三层楼的铁笼子里装满了纳西年糕，还有一个纳西奶奶（或大奶爸） ) 谁来摆摊。 前后左右独立的摊位丽江古城 特色小吃，再加上独特的年糕配色，身着纳西族服饰的年迈摊主……简单而独立的纳西年糕摊，总能吸引大多数游客的目光。 因此，在古城卖纳西年糕也成了老摊主的寄托和看守。

纳西年糕是纳西族的传统小吃。 位于云南西北部的大理和丽江，年糕是比较常见的小吃，只是各地风味略有不同。 丽江的纳西年糕不同于大理喜洲的年糕，但与鹤庆年糕很相似。

制作纳西年糕，先将大米泡水，然后磨成粉。 米粉磨成粉，加入适量糯米粉，加适量水搅拌成细粒，用细筛筛入蒸锅，用刀掰成小块，待年糕蒸好，表面撒上红糖，糖蒸好后，撒上芝麻就完成了。 一般红糖颜色较深，但纳西年糕摊上的红糖大多呈橙色。

带着这个疑问，我问了一个卖纳西年糕的摊主，他说：“这个红糖是用特殊方法过滤的。” 价值转换。

纳西年糕的制作方法并不复杂，但每一步都比较精细，非常考验制作者的耐心。 卖纳西年糕的大爸爸告诉我：“我退休后来摆摊，每天5:30左右就要起床做年糕，夏天还好，就是晚上天还黑这个点在冬天。” 任何一件小事，都靠一个人的坚持！ 一个小小的年糕摊赚不到多少钱，却让这位退休的爸爸有了一份可以坚持的小事业，让他的余生都能实现其应有的价值。 听他说，他的顾客是来自世界各地的游客。 这应该是他最引以为豪的地方。 摆着纳西小年糕的小摊子，瞬间成为国际粉丝。

今年是个特殊的年份，我也想了解一下纳西年糕摊主的生活状况，于是试着继续问了老人几个比较专业的问题，他也大方的回答了我。

“你的摊位修好了吗？”

“是的丽江古城 特色小吃，你需要去相关部门办理相关手续。”

“这段时间销量还好吗？”

“现在人（游客）少了，摊子多了，卖的少了，以前一天两笼、三笼都没有问题！”

“一个笼子能卖多少钱？”

“拆一个笼子大概要50、60块钱，我想退休后能有事做，能发挥一些价值。”

别看小纳西年糕摊，要注意的地方很多。 年糕在阳光下暴晒，水分会蒸发，影响口感。 直接表现就是难以下咽，自然影响销量。 古城里卖纳西年糕的摊主，除了文中提到的大奶爸，大部分都是上了年纪的纳西奶奶。 今年每一排都不容易！ 看着顶着烈日坚持戴着口罩守着摊位的纳西老爹和纳西老奶奶，也在心里默默许愿他们“生意兴隆”。

5元一盒的纳西年糕可能是丽江古城最常见的街头小吃了。 柔软可口的年糕上覆盖着橙糖。 糖的甜味夹杂着米香。 在古城里边走边吃是惬意的，在食客的唇齿间留下一段美丽甜蜜的丽江记忆！

今天的话题#你的家庭有什么元元可以吃饼干味的食物#，快来评论区告诉吃货小云吧！

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