中国美食第三极！贵州史上最全45种美食，好吃到泪狂飙

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贵州美食攻略 | 45 种美味等你来尝

亲爱的朋友们，今天我要向大家推荐贵州地区最受欢迎的45道佳肴，记得带上你们的纸巾，跟随我踏上这场味蕾的贵州美食之旅吧！

1. 贵州苗家酸汤鱼

这可是贵州的拿手好菜！酸汤鱼凭借其独特的酸汤、鲜美的鱼肉以及丰富的香料，让人一尝便难以忘怀。那酸汤是用米汤经过发酵制成，口感浓郁，搭配上新鲜的鱼肉，烹饪时热气蒸腾，香气四溢。品尝时，先喝一口汤，品味那酸辣交织的美妙滋味，再慢慢品尝鱼肉的鲜嫩，简直让人陶醉！

2. 贵州辣子鸡

贵州辣子鸡定能让你体验极致的辣味享受！采用本地土鸡，肉质紧实且富有嚼劲。糍粑辣椒成为此菜之灵魂，经过炒制，辣椒的香气与鸡肉完美结合。每一块鸡肉都均匀裹满辣椒，色泽鲜艳夺目，仅是观看便令人食欲大增。入口外酥里嫩，辣味适中不燥热，越吃越觉美味，简直让人欲罢不能！

3. 贵州泡椒板筋

这道菜肴独具风味。它采用的是猪背部的细嫩柳肉，口感极为顺滑。我们自制的泡椒既酸又辣，开胃极了。将泡椒与板筋一同炒制，味道美妙至极！板筋充分吸收了泡椒的酸辣之味，食之既鲜又嫩，酸辣适中，口感滑脆，简直是饭桌上的佳肴！

4. 贵州花江狗肉

在贵州关岭县花江镇，花江狗肉享有盛誉，其美味可口众所周知。这里选用的是农家自养的土狗，并采用独特的烹饪技艺精心烹制。炖出的狗肉鲜嫩多汁，肉质细腻，香气四溢。食用时，搭配特制的调味品，风味更佳。然而，关于是否食用狗肉，众说纷纭，我们应尊重每个人的选择。

5. 青岩状元蹄

“青岩卤猪蹄”亦称“青岩卤猪蹄”，它是贵阳市青岩镇独具特色的传统佳肴。选用了上乘的猪蹄，经过细致的卤制工艺，呈现出鲜艳的红色，肉质软糯，味道醇厚。食用时口感肥而不腻，富含丰富的胶原蛋白，非常适合女性朋友们多品尝一些。若再配上双花醋以及各式调料，其风味更是独步江湖！

6. 贵州宫保鸡丁

在贵州，这道菜肴独树一帜，风味独特。鸡肉质地鲜嫩可口，花生米则香脆诱人，而辣椒与花椒的香气更是相得益彰，使得整体口感层次丰富，令人回味绵长。

7. 肠旺面

贵阳的肠旺面享有极高的声誉！面条口感弹牙，富有嚼劲，汤汁呈现出诱人的鲜红色，血旺质地柔嫩，脆哨的香气扑鼻，吃起来既辣又不过分，味道鲜美，令人回味无穷。早晨来上一碗，整个一天都神清气爽！

8. 丝娃娃

丝娃娃，这一道贵阳的著名小吃，亦称素春卷。它以薄饼为载体，包裹着诸如折耳根、芹菜、黄瓜等各式蔬菜丝，随后淋上独具风味的蘸水。品尝一口，蔬菜的清新与蘸水的酸辣在舌尖交织，带来极大的满足感！

9. 洋芋粑

贵阳街头，洋芋粑的身影屡见不鲜。将土豆煮熟后捣成细腻的泥状，拌入各种调料，揉捏成饼，煎至两面金黄。外皮酥脆可口，内馅软糯香甜，再加上一抹辣椒面的点缀，简直让人回味无穷，堪称人间至味！

10. 豆花粉

豆花粉巧妙地将新制的米粉条、豆花以及酥脆的臊子等食材融合在一起。豆花的柔嫩与米粉的顺滑，以及臊子的酥脆，三者相得益彰，搭配上丰富的调料，口感鲜美，令人回味无穷，难以抗拒！

11. 糯米饭

糯米饭在贵州人心目中占据着特殊地位，众多食材如红豆、薏仁、冬瓜籽等皆可融入其中。蒸制而成的糯米饭散发着诱人的香气，口感软糯，甜中带香，堪称滋补的上佳选择。而在某些地区，冬至时节，享用糯米饭已成为一种传统习俗。

12. 黄粑

黄粑，作为贵州地区的特色佳肴，主要由糯米与红糖等原料精心制作。其表面呈现出诱人的金黄色，质地柔韧细腻，味道既甜又香。既可以作为零食直接食用，亦能通过煎烤或蒸煮的方式呈现，无论何种吃法，都令人回味无穷。

13. 豆腐果

贵阳的豆腐果堪称一绝，将酸汤豆腐切块后烤至两面金黄，再从侧面切开，填充辣椒、姜蒜等佐料。食用时外皮酥脆，内里嫩滑，辣香四溢，令人回味无穷。

14. 都匀冲冲糕

冲冲糕产自黔南布依族苗族自治州独山县，其制作方法别具一格。糕质柔滑，甜味浓郁，且伴有轻微的米香，食用体验极佳。

15. 遵义羊肉粉

遵义羊肉粉源远流长，距今已有超过三百年的历史。其制作过程中，以新鲜羊肉熬制汤汁，随后将热汤浇在米粉之上，并撒上羊肉片及各种调料。羊肉口感鲜嫩，汤汁滋味醇厚，辣香扑鼻，每一口都令人沉醉不已。

16. 花溪牛肉粉

花溪牛肉粉作为贵州的知名小吃之一，其选材讲究，采用优质的黄牛肉，再配以独特的汤底和佐料，使得牛肉鲜嫩可口，米粉细腻顺滑，汤汁鲜美诱人，让人品尝后难以忘怀。

17. 遵义豆花面

遵义独有的豆花面，将豆花与面条巧妙融合，构成了独特的风味。面条口感劲道，豆花质地柔嫩，搭配上独家秘制的辣椒，滋味鲜美，令人回味无穷，堪称一绝。

18. 水城羊肉粉

贵州的水城羊肉粉同样享有盛誉。其羊肉质地鲜嫩，米粉口感爽滑，汤汁鲜美，再配以辣椒油及其他佐料，风味独特，香辣诱人，让人回味无穷，吃得十分满足。

19. 贵阳豆腐圆子

贵阳特色小吃豆腐圆子，以豆腐作为主要食材。经过匠心独运的制作工艺，其外皮呈现出酥脆的口感，内馅则鲜嫩可口。搭配上独具风味的蘸料，风味更加美妙无比！

20. 水城烙锅

水城烙锅拥有超过三百年历史，堪称贵州地方美食的瑰宝。锅中注入菜籽油，随后加入各式食材，包括蔬菜、肉类以及豆腐等，煎烤过程中边烹饪边享用。食材在锅中发出噼啪声响，香气弥漫四周，再加上辣椒粉的调味，滋味实在美妙至极！

21. 破酥包

安顺的破酥包是当地著名的小吃，以其酥脆的口感和丰富的口味闻名。这种包子的面皮层次清晰，质地酥松，馅料种类繁多，包括鲜肉和豆沙等多种口味。品尝时，独特的风味让人难以忘怀，回味绵长。

22. 大方臭豆腐

大方臭豆腐闻起来虽然气味不佳，但入口却是美味无比。其外皮炸得金黄酥脆，内里则保持嫩滑，搭配辣椒、花椒等香辛料，口感外酥里嫩，香辣适中，对于喜爱臭豆腐的人来说，无疑是一大福音。

23. 绿豆粉

铜仁的绿豆粉享有盛誉，它是由绿豆与大米精心研磨而成。一旦煮熟，搭配上各式调料，诸如辣椒、酸菜、葱花等，不仅口感细腻滑爽，而且味道鲜美可口，同时富含多种营养。

24. 酸汤鱼

苗族特有的酸汤鱼不仅是一道美食，更是贵州的非物质文化遗产。酸汤选用高山清泉与香糯原料精心酿制，风味独特，香气扑鼻。鱼肉充分吸收了酸汤的精华，口感鲜嫩，酸辣适中，让人回味无穷，欲罢不能。

25. 虾酸牛肉

黔南之地的虾酸牛肉独具一格，初尝时口感略显特别，然而随着品尝次数的增加，其香气愈发浓郁。牛肉质地鲜嫩，虾酸的滋味独到，二者结合，别具一格的风味油然而生！

26. 贞丰糯米饭

贞丰糯米饭在选材上十分考究，制作工艺也相当精湛。糯米呈现出诱人的油光，搭配上诸如肉片、酸萝卜、绿豆芽等丰富多样的食材，口感和风味都达到了极致！

27. 怪噜饭

怪噜饭的配料多样，包括各种蔬菜与肉类，适合炒制。其香气扑鼻，辣味适中，极富食欲，是贵州街头广受欢迎的美食之一。

28. 兴仁薏仁米

兴仁薏仁米蕴含丰富的药用功效，非常适合作为日常的食疗选择。它既能用来熬粥，也能用来煲汤，不仅营养全面，而且对身体健康大有裨益！

29. 荞酥

荞酥产自贵州咸宁彝族回族苗族自治县，其质地酥脆，味道甜美，堪称美味佳品。

30. 威宁火腿

威宁火腿口感细腻，鲜美多汁，既可单独食用，亦宜入菜烹饪。

31. 毕节汤圆

毕节的汤圆种类繁多，既有甜味的也有咸味的，能够迎合各种人的口味偏好。这些汤圆体积小巧，外皮薄透，内馅丰富，吃起来口感绵软，十分可口。

32. 恋爱豆腐果

贵阳的招牌小吃恋爱豆腐果，名称充满诗意！外皮烤得酥脆，内里豆腐鲜嫩，再拌以独家秘制的酱料，口感极佳！

33. 务川仡佬油茶

务川仡佬油茶味道浓郁，营养丰富，是当地人喜爱的美食。

34. 三椒肉末

三种辣椒和肉末的搭配，味道超级棒，非常下饭！

35. 素瓜豆

素瓜豆是一道非常清淡的贵州菜，适合夏天吃，清爽解腻。

36. 牛瘪火锅

黔东南州独有的牛瘪火锅，其制作原料颇为特别，尽管如此，其风味却独树一帜，喜欢探险美食的朋友们不妨一试。

37. 镇远道菜

镇远道菜口感独特，味道鲜美，可以用来炒菜、煮汤等。

38. 从江香猪

江香猪肉质细嫩，口感极为出色，适合制作各式各样的美味佳肴，诸如烤制香猪、腌制香猪腊肉等。

39. 榕江卷粉

榕江卷粉口感爽滑，配上特制的酱汁，味道美极了！

40. 赤水猪儿粑

赤水猪儿粑外观可爱，口感软糯，馅料鲜香，非常好吃！

41. 绥阳空心面

绥阳的空心面面条纤薄如丝，其中空腔设计，食用时口感顺滑且富有弹性，且在烹饪过程中不易断裂。

42. 铜仁锅巴粉

铜仁锅巴粉口感爽滑有韧性，配上各种调料，味道鲜美。

43. 玉屏社饭

玉屏社饭将大米和糯米与各式食材搭配蒸煮，其饭香、肉香以及蔬菜的香气相互交织，味道极为可口。

44. 松桃卤鸭

松桃卤鸭色泽红亮，肉质鲜嫩，卤香四溢，让人垂涎欲滴。

45. 安顺裹卷

安顺的裹卷以薄皮包裹着各式各样的食材，包括豆芽、海带等，并搭配上独特的酱料，口感和风味都十分丰富。

贵州的美食种类繁多，每一道都令人难以忘怀。朋友们，若有机会，务必前来贵州亲自体验，品味这些美食，领略贵州独有的风韵！

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