使用添加剂做刀削面卤有哪些缺点？危害大吗？

使用添加剂做刀削面卤的缺点

众多网友询问大同刀削面的加盟与培训详情，其中部分培训机构倡导加入多种添加剂，声称此举能降低成本。众多餐饮新手对此一知半解，却盲目模仿这一做法。

却不知道用添加剂做刀削面卤有以下的坏处。

1.违规操作

众所周知，我国明令禁止在餐饮中滥用非法添加剂。若某家刀削面加盟店超量添加此类物质，一旦被有关执法部门发现，将面临店铺被强制关闭，乃至触犯刑律的可能。

2.敏感的客户会坏肚子

某些顾客的肠胃较为脆弱，一旦食用了你所制作的含有添加剂的刀削面卤，尽管其香气扑鼻，他们若过量品尝，回家后便会感到不适，出现腹泻症状。

若这位食客执意闹事，非要搅动金銮殿的宁静，那该如何是好？私下解决？恐怕要付出相当一笔赔偿。若是选择公开处理，那恐怕这店就要关门大吉了。

3.会吃的一尝就知道

不少食客走南闯北，尝遍了各地的佳肴，他们只需轻轻一尝，便能准确判断出你是否添加了任何添加剂。

一旦发现食物中添加了异味，顾客便会选择不再光顾；更严重的是，他们还会化身宣传者，大声宣扬你的刀削面加盟店使用了添加剂，劝阻他人不要前来。

4.闻着香，吃起来不香

这些添加剂是通过化学方法提炼所得，虽然香气扑鼻，但那香气只是停留在表面，一旦入口，味道就不再那么诱人了。

5.没积累性

添加剂使用后不会造成累积，举例来说，当你制作刀削面的卤汁时，需要熬制骨头汤，若在其中加入添加剂，那么这批卤汁的香气仅限于一次性（有经验的食客一尝便能察觉到那股化学的味道），若要再次使用，就必须重新调配。

大骨头熬制的高汤，其香气愈发浓郁，待你熬制一两年后的汤品，其诱人的香味几乎无人能够抗拒。

你更倾向于采用每次炖制骨头汤时香味逐渐累积的方式，抑或是每次炖汤都像重新开始一样从头做起的方法？这在每个人的心中自有定论。

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