甘肃名吃大赏！十道美食，带你领略独特陇原风味

甘肃，这片坐落西北腹地的广袤土地，不仅以其雄伟壮观的景色著称，诸如张掖的七彩丹霞之绚丽、敦煌莫高窟的深邃神秘，而且滋养了种类繁多、独具特色的美食文化。今日，让我们一同踏入甘肃，去发现那些令人垂涎的十大美食，其中几款在酷暑季节品尝，更是别有一番风味。

兰州牛肉面：一清二白三红四绿五黄

兰州牛肉面被誉为甘肃美食的佼佼者。每天清晨，大街小巷的牛肉面馆都弥漫着诱人的香味。那透明清澈的牛肉汤，经过牛骨的长时间炖煮，味道浓郁；薄得如蝉翼的白萝卜片，口感清甜爽口；鲜红诱人的辣椒油，辣度适中，香气四溢；翠绿的蒜苗和香菜，为这碗面增添了生机与活力；手工拉制的面条粗细均匀，色泽金黄，口感劲道，有毛细、二细、韭叶等多种规格可供选择。一碗下肚，浑身舒畅，开启活力满满的一天。

靖远羊羔肉：鲜嫩多汁的美味

靖远羊羔肉享有盛誉已久。这些羊羔在黄河之畔茁壮成长，以优质的牧草为食，肉质鲜美无比。夏日里，来上一份清炖羊羔肉，羊肉的原始风味得以完美保留，汤汁醇厚，入口即溶化。若偏好浓郁口味，那么爆炒羊羔肉便是上佳之选，鲜嫩的羊肉与辣椒、花椒等调料在锅中热烈碰撞，香辣可口，令人回味无穷。

东乡手抓羊肉：大口吃肉的豪爽

在甘肃，品尝羊肉成了一种情感寄托。东乡的手抓羊肉独具风味，采用当地上乘羊肉，经过清水炖煮，最大限度地保留了羊肉的鲜美。食用时，直接用手撕下一块，沾上椒盐或是蒜泥醋汁，送入口中，那鲜嫩口感与浓郁肉香立刻在口腔中弥漫开来，充分体现了西北人的豪迈。在夏日，搭配上一杯冰爽的啤酒，这种大口吃肉的体验更是畅快无比。

敦煌驴肉黄面：奇妙的组合

敦煌的黄面堪称地方美食之佳品。面条细长似金丝，口感柔韧，嚼劲十足，制作过程中融入了蓬灰，赋予了其独特的风味。卤汁则是以驴肉和香菇等食材炒制而成，色泽鲜艳，香气扑鼻。食用时，需将黄面与卤汁充分拌匀，确保每一根面条都沾满卤汁，驴肉的鲜美与黄面的筋道相得益彰。此外，搭配一碟清爽的腌沙葱，既可去油腻，又为整体口感增添了别样的风味。夏日里，来上这样一份驴肉黄面，别提多满足了。

嘉峪关烤肉：舌尖上的烟火气

在炎热的嘉峪关夏日，烤肉摊遍布街头巷尾，空气中飘散着令人垂涎的香味。这里提供的烤肉种类繁多，从羊肉到羊肚、羊肝，每一块肉经过炭火的烤炙，都呈现出独特的风味。师傅们手法娴熟，在炭火上轻轻翻动肉串，不时刷上油脂，撒上各种调料，不一会儿，肉串便油光锃亮，金黄诱人。一口咬下，外皮酥脆，内里鲜嫩，味道鲜美。搭配着筋道的黄面条，再配上一碗酸甜可口的冰镇杏皮水，既可缓解辣味，又能消暑解热，这正是嘉峪关夏日夜晚所独有的迷人风情。

张掖牛肉小饭：别样的面食体验

张掖牛肉小饭虽然外表平凡，实则蕴含独到匠心。这里的“饭粒”实际上是将面条切制成的小丁，形态精致且讨人喜欢，吃起来却十分有嚼劲。牛肉汤作为这道佳肴的灵魂，选用牛骨搭配多种香料，经过精心熬煮，味道浓郁且香气扑鼻。将面条丁投入沸腾的牛肉汤中，再撒上葱花、香菜和辣椒，热气腾腾的一碗牛肉小饭便呈现在眼前。夏日炎炎，品尝这碗热腾腾的小食，身体微微渗出汗水，便会体验到一种独特的满足感。

武威三套车：美食与文化的交融

武威三套车包括一碗细长的凉州行面、一碟色泽红润的卤肉以及一杯香气四溢的冰糖圆枣茯茶。行面口感劲道，卤汁味道浓郁；卤肉肥而不腻，色泽诱人；茯茶色泽深沉，香气扑鼻，既可去腻又可助消化。品尝时，先啜一口茯茶，再品一口卤肉，最后夹起一筷行面，三种美味在口中交织，尽享美食与文化的美妙融合。在夏日午后，享用这样的组合，倍感舒心。

平凉羊肉泡馍：汤鲜肉烂的享受

平凉羊肉泡馍的制作颇为讲究，其汤清肉烂的特点尤为突出。羊骨经过长时间的熬煮，使得汤底呈现出琥珀般的透明光泽，香气扑鼻。而馍则是特制的死面饼，需要顾客亲自将其掰成小片，再放入羊肉汤中炖煮。羊肉选用的是当地优质的羯羊，肉质鲜嫩，毫无异味。食用时，搭配糖蒜和辣子酱，馍片充分吸收了羊肉汤的鲜美，口感筋道，羊肉鲜嫩多汁，让人回味无穷。在夏天，来一碗平凉羊肉泡馍，大汗淋漓之后，是满满的畅快。

天水呱呱：独特的风味小吃

天水呱呱为当地一绝，品种繁多，其中以荞面呱呱最为流行。新鲜出炉的呱呱，热气袅袅，金黄诱人，口感柔韧。食用时，只需淋上特制的辣椒油、醋和蒜泥等佐料，轻轻拌匀。那香辣酸爽的滋味立刻唤醒味觉，别具一格，让人回味无穷。尤其在酷暑难耐的夏日，

来一份

清爽可口的天水呱呱，既能开胃又能消暑。

陇南洋芋搅团：朴实的美味

陇南的土豆搅团，一道洋溢着乡村气息的佳肴。先将土豆蒸熟，随后用特制的木槌不断敲打，直至土豆变得柔韧如团，这个过程既考验体力也需技巧。搅团的口感细滑，一入口便化作满口甘甜。搭配上以葱花、辣椒、醋等精心调制的汤汁，酸辣适中，土豆的香气与调料的滋味相得益彰。在炎炎夏日午后，品尝一碗土豆搅团，体会那份简单纯粹的美味，实为一种独特的享受。

甘肃的十大名菜，每一款都蕴含着丰富的地域历史与文化精髓。无论是那令人垂涎的羊肉，还是口感筋道的面点，都让人回味无穷。在这个夏日，何不踏上甘肃之旅，品尝这些独具特色的美食，开启一段难忘的味蕾之旅。

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