安徽太和板面年营收超40亿！已拿下‘太和板面之乡’称号？

近日，石家庄牛肉板面“去安徽化”的话题引起社会舆论关注。

板面源自皖北阜阳市太和县，在上世纪八九十年代，随着外出打工的人群传入石家庄，并在此地得到了改进。除了保留了传统的“不打不成面”的摔制手法，其“主料”也由羊肉换成了牛肉，同时在口味上也变得更加浓郁。最关键的配料并非“牛肉”二字所代表——那些牛肉早已变得细小，如同泡面中的牛肉碎片，而取而代之的是卤蛋、丸子、豆皮这“三件套”，再加上那香浓的汤汁和有嚼劲的宽面，每一口都让人感到无比畅快。

7月18日，阜阳的“颍州晚报”在其微信公众号上发表了文章，讲述了太和板面如何走向全国的经历。

文章提及，太和板面的起源地坐落在太和县旧县镇的大张村，该村庄因制作板面而闻名遐迩，全村有七成居民在全国范围内销售板面，太和县也因此被誉为“板面之乡”。太和人民是如何让板面享誉全国的？从丁文喜、宋建平的经历中，我们可以窥见一二。

在20世纪90年代，大张村的村民宋建平和丁文喜抵达河北唐山，开始摆摊售卖板面。因其价格公道且味道可口，很快赢得了当地居民的喜爱。接着，他们邀请亲戚和同乡一同前往唐山经营板面生意。就这样，太和人凭借其勤劳和朴实，使得板面在唐山广为流传，香气四溢，逐渐扩散至天津、山东、河南、北京、内蒙古以及东三省、江浙沪等地区，太和板面因此名扬全国。

澎湃新闻的记者观察到，在“太和板面”的发祥地——安徽的太和县，当地对于该产业的培育与发展投入了大量的心思与智慧。

7月12日，太和县政府官方网站发布了一篇名为《太和板面：“摔”出来的百亿产业奇迹》的文章。文章中提到，太和县板面行业的年度营业收入已突破40亿元，而全国范围内的板面店铺数量已经超过了10万家。

文章从三个方面介绍了太和当地对于打造板面品牌所作的工作。

太和板面在品牌建设方面取得了显著成就。2018年，它荣获了安徽十大美食的称号；2021年，又获得了人社部颁发的全国地方特色类劳务品牌认证；次年，它因独特的风味被纳入“新徽菜·名徽厨”培训项目的名录之中；到了2023年，太和县小吃就业创业协会正式成立；而到了2024年，安徽省烹饪协会更是将太和县冠名为“太和板面之乡”。

效益成为引领。在太和县，从事板面生意的人数大约有十万人；板面连锁品牌数量接近两百个，这不仅直接促进了三十万人的就业和创业，还促进了“板面粉、板面肉、板面料、板面菜”这四大产业的繁荣兴盛。以两万家板面店为基数，每年需消耗六十万亩小麦、十三万头肉牛或七十八万只肉羊、十一万亩辣椒以及一万亩小青菜，从而推动产业链的产值达到约两百亿元。

迈向新方向。太和县成功推出了包括牛肉板面在内的多种产品，旨在满足各类消费者的需求；创新性地采用中央厨房模式，确保加盟连锁店的板面品质；研发速食版面，并通过新兴的电商直播等渠道进行销售，产品已远销国内外，今年预计销售额将达5000万元。

关于“太和板面之乡”这一称号的由来，我们同样能够探寻到太和地区在构建板面品牌过程中的策略与想法。

2023年8月，太和县人力资源和社会保障局在回应政协委员提出的“关于申报安徽板面之乡”的提案时指出，太和板面乃我县独树一帜的地方特色美食。近些年来，众多板面从业者奔赴全国各地开展板面生意，使得“太和板面”这一品牌在广大民众中享有盛誉，成为南北皆知的知名小吃。产业持续进步，各地涌现出诸如安徽板面、河北板面等不同名称，对板面的起源地也引发了诸多争议。鉴于此，迫切需要着手打造并维护太和板面这一地域特色品牌。

2023年3月，太和县政府的主要领导对人社部门进行了工作部署，要求其负责推动太和板面产业的进步。他们旨在通过扶持小吃和板面行业的就业与创业，综合运用各类政策，精心规划太和板面的品牌化和产业化发展。

县人社局所拟定的《关于推动太和板面品牌化及产业化进程的实施计划（草案）》中，亦提出了强化“太和板面”品牌宣传的策略与建议，包括定期举行板面产业展示与推广活动，指导并鼓励板面产业相关企业参与国内外各类展销会、交易会以及博览会，制作太和板面的宣传影片和公益广告，并在省内外媒体上进行播放，通过多渠道提升“太和板面”品牌在社会上的知名度与影响力。此外，《关于做大做强“太和板面”产业的调研报告》指出，2023年县政协建议将太和贡椿、李兴桔梗、坟台丸子、原墙烧饼等特色美食资源进行整合，同时将书画、清音、刺绣等地方文化资源融入其中，旨在构建“太和板面+”的发展模式，以此促进产业的提升和升级。

太和县人社局透露，经过与县农业农村局的协商，太和板面可以参照“中国桔梗之乡”的申报流程，逐步进行“安徽板面之乡”以及“中国板面之乡”的申报。目前，我县正积极筹备组建太和板面品牌化、产业化发展的领导小组和工作专班，县人社局还将负责指导小吃就业创业协会的成立。待工作专班和协会正式成立后，我们将依照规定程序启动“板面之乡”的申报工作。

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