钟情邢台这些十佳特色美食可千万不能辜负

不久前，2023年度的“太行泉城、美丽邢台”美食节在信都区的邢襄古镇圆满落下帷幕。在闭幕仪式上，揭晓了由市烹饪（饭店）协会评选出的邢台“十佳”特色小吃、“十佳”特色名菜以及“十佳”特色名点名单，这些评选结果不分排名先后。

邢台“十佳”特色小吃

市经开区百泉酥鱼王

百泉酥鱼王品牌的酥鱼选用历经六百年传承的秘制调料进行炖煮，提供清香、酱香、浓香三种不同的风味。依照古老方法炖制的酥鱼肉质紧实，无多余水分，既不粘牙也不油腻，口感柔嫩且香气四溢，完全消除了鱼腥之味。其绿色健康，营养价值高，每一口都能让人回味无穷，欲罢不能。

邢台经济开发区王快镇的百泉社区，曾是“鱼米之乡”的代表，那里的鱼饮食文化尤为繁荣，酥鱼制作技艺代代相传。在新时代，百泉居民为了传承和发扬这一独特的酥鱼文化，推动地方经济繁荣，助力乡村振兴，在区、镇、村三级的大力帮助下，特别将百泉酥鱼这一地方特色美食注册为商标，加以保护和传承。同时，我们积极延伸产业链，与家乐园集团建立了合作关系，使得百泉酥鱼系列产品专柜得以在全市各县市区的20多家家乐园超市中设立，受到了众多消费者的喜爱与认可。

信都区烤泉水虹鳟鱼

选用信都西部山区活泉水饲养的优质虹鳟鱼作为烤泉水虹鳟鱼的主料，其肉质鲜嫩，无腥味，且无小骨刺，食用时无需刮鳞。沿鱼背切开，将鱼肉分为两半，随后用盐、生抽、姜和枣花蜂蜜水腌制约10分钟，然后置于优质果木木炭火上烤制。烤制过程中，鱼肉表面会刷上蜂蜜水，撒上孜然粉，并搭配韭菜、洋葱等配料，使得鱼皮焦黄酥脆，鱼肉软糯鲜香。

宁晋县假妮西关饸饹

宁晋的西关饸饹，作为当地一绝，其历史可追溯至清朝光绪十八年，至今已有超过一百二十载。之所以得名，是因为店铺位于县城的西关街。其特色在于，历经四代人的匠心独运和不断创新，研发出了独家的秘制配方和独特的制作手法。这些因素共同造就了其“面条光滑有力，汤汁鲜美芳香，肉质肥而不腻、瘦而不柴、口感劲道、香气浓郁”的独特风味。该企业荣获“中华老字号”、“中华餐饮名店”、“河北特色食品”以及“河北名吃”等多个重要称号，且被认定为河北省的非物质文化遗产。

沙河市老街祥灌掌

沙河市的灌掌，作为一道历史悠久的风味小吃，承载着数百年的文化底蕴。此小吃富含多种微量元素和膳食纤维，既可煎炸享用，亦能凉拌食用。它以其高营养、低热量、无糖、低脂肪的特点，备受人们喜爱。

清末光绪年间，老街祥灌掌的传承进入第四代，程矿峰作为新一代传承者，独创了灌掌二次灭菌技术，这一技术显著提升了灌掌的保质期限，并且成功申请了国家专利。2018年，程矿峰创立了公司，并注册了“老街祥”商标，标志着灌掌的商业化运营正式开启。由于制作工艺精湛，口感回味悠长，老街祥灌掌已被列入邢台市第七批非物质文化遗产保护名录。

广宗县老卫薄饼

广宗薄饼，根据《广宗县志》的记载，起源于明朝中期，到了清朝时期，薄饼的制作技艺已经达到了极致，其饼身薄得如同纸张，直径大约半尺，重量仅在三四两（以十六两为秤）之间。这个名称中的“薄”正是其独特之处，作为广宗的地方传统美食，早已声名远扬。到了2009年，“广宗薄饼”成功被列入邢台市的非物质文化遗产名录。

广宗薄饼以其“薄如蝉翼”的特质，金黄透明，质地柔软，香气扑鼻，已在中央、省、市电视台多次亮相。其独特的烙制技艺，也多次在省市饮食行业的演示交流中展出。此外，它还多次被选为招待国内外嘉宾的特色美食。

威县金聚福火烧

威县火烧起源于明末清初，它巧妙地结合了北方油饼和胡饼的制作手法。选用冀南优质精面粉和细腻的小磨香油作为主要原料，再配以适量的细盐和花椒粉，通过吊炉烤制而成。这种火烧外皮金黄酥脆，内里柔软，香气扑鼻却不油腻，口感极佳。因其形状类似牛舌，故有“牛舌火烧”之称。在威县，许多人在外地经营这种美食，因此人们也称其为“威县火烧”，它是邢台市颇具特色的地方小吃之一。2014年，威县火烧成功跻身“舌尖上的河北”榜单；到了2016年3月，该县的制作技艺更是被正式认定为邢台市的非物质文化遗产。

南宫市古庄吊炉烧饼

吊炉烤制的烧饼，其外皮酥脆，内里松软，味道香浓诱人，深受大众喜爱。在南宫古庄村，这种烧饼经过改良，呈现独特的六瓣形状，亦被称作“六瓣烧饼”。制作过程中，先将面粉揉合成面团，擀制成饼状，再涂抹上油脂和盐分，反转后划上三刀，形成内外六角的结构，宛如盛开的花瓣。炉身高度大约在三十厘米上下，形状略微凸起，火焰与吊饼之间的距离大约有十厘米，气温可达到大约两百摄氏度，每炉通常有十四个，大约六分钟内就能烤好，用铁铲取出，再用勺子承接，这样制作出的吊炉烧饼具有南宫特色，口感香酥，外皮酥脆而内部嫩滑，既不油腻也不腻人，咬下去还能留有余香。

巨鹿县小寨烧烤

巨鹿小寨村在建国前便传承了屠宰羊的习俗，到了八九十年代，这一传统达到了顶峰，并构建起了一条完整的屠宰与销售产业链。当时，村里拥有规模不等的屠宰厂超过40家，其产品远销至广州、上海、太原、北京等众多城市。

随着全国烧烤风潮的兴起，小寨村便开始了自产自销的烧烤生意，主要经营以羊肉为特色的烧烤。在小寨，烧烤摊前常常悬挂着开膛破肚的生羊，顾客只需指明想要的部位，卖家便手起刀落，将肉切成小块，肥瘦搭配，串在铁钎上。这些肉串在果木炭火上翻滚，不时沾上盐粒和孜然粉，又或是胡椒辣椒粉，不久便烤成了油光闪亮、香气扑鼻、色泽金黄的羊肉串。除了主角羊肉之外，顾客还可以选择板筋、鸡心、鸡翅以及各式菜蔬，种类繁多，风味各异，完全可以根据个人喜好来挑选。

临西县李强扣碗

临西扣碗的历史可追溯至仰韶文化时期，这一发现由出土的陶甑得以证实，其历史距今已有约五千年。在那个时代，蒸制技术已被运用。通过蒸制，食材，尤其是动物肉类，变得松软、喧腾、滑润，从而使得食物更加美味，易于消化和吸收。临西扣碗中的“李强扣碗”堪称正宗，其传统风味尤为突出。在选材上，以猪肉为主料，精心蒸制出花椒肉、梅菜扣肉、粉蒸肉、腐乳肉、排骨、酥肉、蒸猪蹄等多种美味佳肴；而在素食方面，则选用腐竹、豆腐、虎皮鸡蛋、焖子、鸡蛋羹、素丸子、蒸木耳等食材，共计30多种。根据不同客人的需求，精选其中的八碗佳肴进行招待。

柏乡县辣子糊糊

辣子糊糊是柏乡农村的一道招牌菜，其制作所需的原料十分常见，包括鸡蛋、虾皮、韭菜以及红辣椒等。制作过程中，首先需用干红辣椒、葱姜爆香锅底，随后加入白菜炒至七八分熟，接着加水煮沸。与此同时，将面粉与水在碗中搅拌均匀，倒入锅中，待水开后轻轻搅拌，以防糊底。最后，撒上韭菜，淋上香油即可。口感咸鲜宜人，海鲜风味浓郁，令人回味无穷，即便食材种类比以往更为多样，依旧能品尝到往昔的风味。

邢台“十佳”特色名菜

信都区老火泉水豆腐

清德宗光绪五年，泉水豆腐的制作技艺便已诞生，时至今日，它已走过了超过140个春秋。选用上乘大豆与太行山甘甜的泉水作为原料，遵循古老的制作方法，经过浸泡、打浆、过滤、卤水点制、挤压等多个环节，经过10余道工序精心制作，最终呈现出嫩滑醇香、卤味浓郁的口感。

老火泉水豆腐的制作流程简便，只需将豆腐切成小片，随后投入自家熬制的金黄南瓜汤里，以旺火慢炖15到20分钟，便能完美呈现，确保泉水豆腐那独特的原始风味得以充分保留。

《本草纲目》详细描述，豆腐味道甜美，带有咸味，性质偏寒，能够调和脾胃功能，缓解胀满不适，有助于排出大肠中的浊气，同时具有清热和散血的疗效。

内丘县永盛魁挂汁肉

内丘挂汁肉以其酱香浓郁、肉质细嫩、口感微酸且令人回味无穷而著称，其营养均衡，适合各个年龄段的人食用。选用优质的五花肉，切成丁状，搭配切成马牙形的葱段，再加上各式调料、熟面酱和高汤等精心烹制。每当迎来宾客，举办宴会，挂汁肉总是作为主打佳肴受到推崇。

该菜品荣获“河北名菜”称号，并被认定为“河北特色旅游名菜”。同时，它还跻身于“河北省30个金牌旅游小吃之一”的行列，荣登邢台“十大名菜”榜单，荣获邢台“十佳”特色名菜荣誉。此外，它还被列为“市级非物质文化遗产”和“内丘县非物质文化遗产”。

任泽区老雪熏鸡

选用上乘的白条鸡，经过彻底清洗，再放入家族传承的老汤中慢煮至4至6小时，直至熟透，随后采用果木锯末进行熏制；这种熏鸡肉质肥美，色泽鲜明，口感细腻，香气浓郁，口感弹牙，味道丰富；由于老汤中融入了珍贵的药材熬制，富含高蛋白和维生素，且脂肪和胆固醇含量低；关于这种制作工艺的起源年代，已经无法追溯历史；然而，根据老雪熏鸡的传承人张雪彬所述，他们家从事熏鸡制作技艺已有四代人的传承，历经近百年。目前，岭南老雪熏鸡在任泽区家喻户晓，每天都是供不应求。

广宗县五里庄猪蹄

“猪蹄”与“朱题”发音相同，据传自唐朝始，每逢学子赴考，亲友们便会赠予猪蹄，以此寄寓他们能金榜题名，成就一番事业。五里庄猪蹄，作为河北省邢台市广宗县的特色美食，选用上乘的猪蹄，经过精细加工，需炖煮约三个小时才能达到最佳食用状态。五里庄猪蹄不仅富含营养，味道鲜美，而且具有诸多益处，如美容养颜、提升睡眠品质、优化身体微循环、预防或缓解冠心病症状、强腰健膝、促进乳汁分泌等。此外，它还能促进新陈代谢，减缓机体老化，堪称上佳的滋补佳品。

南和区老拐酱肉

酱猪肉、酱牛肉、酱猪蹄、酱猪脸等美食，其制作过程颇为繁琐，首先以老汤、香料和温火精心烹煮，使其充分吸收香气；随后改用猛火煮沸，去除多余油脂；再以熬制的老汤酱汁进行封灌，最后经过冷却成型，整个过程复杂精细。尽管国人普遍喜爱猪肉，但为了追求健康和瘦身，很多人不得不舍弃那些香浓且油腻的猪肉。老拐酱肉经过一系列繁复的制作工艺，成功去除了猪肉中的多余脂肪，同时保留了其独特的香气；品尝老拐酱猪肉，就如同享用牛肉一般让人安心。此外，借助酱汁的密封处理，无论何时食用，酱肉都能保持出锅时的香气和新鲜度，显著延长了其保鲜和保质期限。

宁晋县盛吉顺羊肚菌汤

羊肚菌被誉为全球范围内极为珍贵且稀有的食用菌之一，它被视作对人体营养具有高级滋补作用的食品。这种菌类之所以得名，是因为其菌盖呈现出凹凸不平的蜂窝状结构，其外观与羊的胃部极为相似。

将炖至软烂的三黄鸡加入羊肚菌和大枣，点缀上几粒枸杞，撒上少许盐，金黄色的羊肚菌鸡汤便大功告成。眼前立刻呈现出浅黄色的汤色，轻轻啜一口，唇齿间便弥漫着一种难以用言语形容的香气，那香气久久不散。待吞咽之后，余味悠长，羊肚菌与鸡肉的独到风味交织在一起，让人浑身充满活力。

汤如美酒一饮而尽、舌舔唇边回味无穷。

平乡县贡白菜大锅菜

平乡贡白菜大锅菜承载着深厚的历史文化，被视为一种传统的庆祝佳肴。该菜肴的渊源可追溯至战国时代，那时项羽在钜鹿之战中破釜沉舟，大败秦军。他在城外布置了三千六百口大锅，将城中所能搜集到的肉和菜一齐炖煮，以此慰劳士兵并提振士气。自那以后，每当平乡人民举办盛大的庆典活动，大锅菜便成为不可或缺的一道美食。平乡大锅菜所选用的白菜，乃嘉庆年间专为皇宫提供的贡品，这种贡白菜富含维生素C、可溶性糖、钙、谷氨酸等多种营养元素，具有高硒、高钙、高蛋白的特点，同时脂肪、糖分和纤维含量均低，且无农药残留、重金属不超标。它不仅能排毒润肠、养颜护肤，还具有营养和药用双重功效，堪称国内外罕见的大白菜。滏河出产的贡白菜烹制的大锅菜享有盛誉，这种大锅菜承载着浓厚的亲情，象征着团圆。在平乡地区，每逢佳节、庆典、红白事以及亲朋好友欢聚一堂之时，都少不了这道香气扑鼻、令人垂涎的大锅菜。民间流传着“献上白菜，精选黑猪肉，燃烧片状木柴，慢火炖煮至熟”的说法，又有“两块馍配一碗菜，香气四溢，遍布九村十八寨”的赞誉。红白喜事中，红事菜品以肉为主，菜量较少，称作“清炖”，肉质肥美却不油腻，满口生香，充分展现了平乡人待客的真诚与厚道；而白事则菜量丰富，肉质酥烂，百人共用的大锅慢炖，味道醇厚，成为接待亲朋的重要压轴佳肴。

威县孔记羊汤

威县羊汤，威县回族的传统佳肴，以其“纯净鲜美，鲜而不腥，香而不腻，烂而不粘”的独到风味著称。选料严格，工艺精湛，融合了数十种珍贵食材和独家秘方，各成分完美结合，既易于吸收，又强身健体。它不仅是一道满足口腹之欲的美食，更具有温中散寒、健脾养胃、促进消化、增强免疫力的多重功效。威县羊汤分为白汤和清汤两种，提供的肉品种类丰富，风味各异。喜欢肥腻口感的，可以选择小肠汤；偏好瘦肉的，瘦肉汤是不错的选择；若想健脑，脑花汤是理想之选；而需要补血养胃的，口条汤则是最佳之选。总之，这里总有一款汤品能够满足您的需求。

新河县九门香肠

新河地区独有的九门香肠，被誉为市级非物质文化遗产，它融合了传统与现代的制作技术。遵循我国中医养生之道，选用了28种精选调味粉末，经过科学配比，制作出的香肠既香气扑鼻又不会过于油腻，既美味可口，又具有食疗功效。

九门香肠在制作过程中，特选柏木锯末进行熏烤，使其呈现出诱人的枣红色。熏制完成后，表面再均匀涂抹上一层香油，这不仅提升了香肠的风味，还增添了香气。凭借其精湛的制作工艺，九门香肠呈现出皮脆肉嫩、色泽诱人、味道鲜美、口感清新、回味悠长、越嚼越香的特点，因而广受消费者喜爱。

隆尧县红子羊肉馆温汤肉

隆尧县特有的传统美食——温汤肉，源自羊汤的演变。肉质柔嫩，口感顺滑，汤汁浓郁而不腥，味道鲜美带微酸，深受隆尧民众的喜爱。在公元400多年前，太常卿崔浩途径隆尧，将这道菜的制作方法流传下来。

红子羊肉馆创新推出了一种独特的烹饪方法。他们将羊骨砸碎，经过数小时的熬煮以备后用，再将羊肉切成细丝。在食材方面，他们用洋葱替代了传统的大葱。羊肉丝经过红薯淀粉勾芡后，放入热油中炸至八成熟，待用。炒菜时，他们加入少量自制的面酱，以及洋葱块、蒜苗、西红柿和水煮花生，炒至断生。随后，将炸好的羊肉倒入锅中，加入少许花椒水和醋，翻炒均匀，收汁出锅。最后，加入调味后的羊汤、葱花和香菜，一碗美味的温汤羊肉便制作完成。至此，流传市井的老味道“温汤羊肉，重出江湖”。

邢台“十佳”特色名点

临西县运河什香面

运河什香面，作为临西地区运河文化特色鲜明的美食之一，深受乾隆皇帝的青睐，他在南巡途中品尝后，亲自赐予其名“什香面”。这道面食以十种不同的食材为主，辅以八种精心调制的调料，采用手工擀制的面条，搭配黄瓜丝、茄子丝、西葫芦丝、绿豆芽、韭菜、蒜薹碎、菜豆角碎、酱瓜碎、胡萝卜碎、咸菜疙瘩碎、韭菜碎以及西红柿鸡蛋卤、肉卤等多种菜码，呈现出独特的风味和丰富的口感。面条被盛放在碗中的三分之一位置，十八种不同的菜码各自取少许与面条混合均匀，面条呈现出细腻柔滑的质感，色彩缤纷的菜码有红、黄、绿、白、紫等，各种蔬菜的香气相互融合，宛如一件精美的艺术品，让人观赏时倍感愉悦。

南宫市南宫湖黄韭饺子

南宫地区种植黄韭的历史悠久，距今已有超过六百年的时间，该作物在2017年更是被正式纳入国家农产品地理标志保护名单。

南宫的黄韭其鞘色泽洁白似玉，叶片黄中带绿，宛如黄金镶嵌于翡翠之上。口感鲜美，滋味醇厚，辛辣适中，让人尽享感官盛宴。它富含维生素和膳食纤维，尤其是硒元素含量丰富。此外，黄韭还具有调味和杀菌的双重功效，堪称健康与长寿的食材。

选用黄韭作为馅料制作饺子，既适合素食者又适合肉食者。既可制作黄韭猪肉馅的饺子，也可制作黄韭鸡蛋馅的饺子，当然，与其他食材搭配亦无不可。饺子一旦出锅摆上桌，便会立刻散发出一股令人陶醉的鲜美香气，几乎透明的饺子皮呈现出淡黄带绿的色泽，让人垂涎欲滴。细细品尝一口，更是让人赞叹不已，欲罢不能。

襄都区清真黑家饺子

红星街的黑家饺子之所以闻名，全在于其选材严格、配比得当、工艺精湛。首先，肉料选用生长周期在一年至三年的羊，通常是新鲜的羊肉或母羊肉，同时依据季节挑选当季的新鲜蔬菜，面粉则采用专用面粉。其次，在处理肉料时，需先进行切割，再绞成肉馅，确保肉丝之间相互连接，形成肉团。蔬菜需洗净并控干水分，方可进行切碎。再者，制作过程中每斤面粉需搭配4至5两水。此外，还要求面团光滑、手部干净、容器清洁。四是馅、面均匀，包合处严实、元宝造型、不开不破。

2019年黑家饺子入选第七批省级非物质文化遗产名录。

内丘县扁鹊五彩饼

扁鹊五彩饼是一款独具风味的糕点，其饼体小巧精致，既不宽也不厚，直径仅约一寸，色泽丰富，包括暗红、浅绿、淡黄、乳白以及灰黑五种。饼面中央隆起一圈环形，四周点缀着弯弯的月牙纹，中心还刻有“扁”字。这款五彩饼秉承了药食同源、食疗养生的理念，以五谷为基础，辅以五果、五菜精心制作而成。品尝时，口感细腻柔滑，既有酥脆的质感，又甜而不腻，淡雅而不刺激，堪称舌尖上的营养佳肴。基于扁鹊的药食面饼，李建宾先生承袭了扁鹊的药食同源和食疗养生的思想，深入钻研五彩饼的制作，经过不懈的探索和革新，成功打造出一系列风格迥异、色彩斑斓的扁鹊五彩饼。

巨鹿县江涛焖饼

焖饼源自河北邢台巨鹿县，后逐渐成为我国北方小麦主要产区的经典美食，其色泽金黄，口感筋道而松软，不粘连，味道香浓，赢得了华北地区广大民众的青睐。

巨鹿焖饼的制作主要运用焖煮的方法，起初需将烤好的圆型薄饼切成约三厘米长、半毫米宽的饼条备用；接着，将白菜、豆芽等时令蔬菜以及鸡蛋、猪肉、羊肉等食材炒至八成熟，随后加入饼条，无需翻动，盖上锅盖焖煮三分钟；揭开锅盖后，加入适量的醋、蒜末等调味料，熄火后拌匀即可食用，若能搭配一两瓣大蒜，更是美味至极，香气扑鼻。

平乡县篱笆院驴肉包子

平乡驴肉包，坐落于平乡县篱笆院，旧称潘记老肉坊，其品牌起源于清朝同治时期。制作驴肉包时，精选二至四岁的公驴作为原料，屠宰后进行无菌处理，确保肉质新鲜。随后，将驴肉切碎，并加入适量的姜末、盐、料酒等调料，充分拌匀。接着，分多次缓缓加入清水，直至肉馅能够轻轻提起，便停止加水。驴肉与韭菜堪称完美搭配，若选用自家菜园的新鲜韭菜，切成细丝，拌入适量的食用油，以锁住其水分，再与肉馅混合。将水和成面团，擀制成多个面剂。随后，逐个擀成面皮，包裹馅料，并捏出菊花瓣形状的收口。将包好的饺子放入蒸笼，用猛火沸水蒸煮20分钟，即可享用。此食老少皆宜，驴肉对于动脉硬化、冠心病、高血压等疾病具有显著的保健效果。驴肉富含动物胶质、骨胶朊以及钙质等营养素，这些成分对于老年人、儿童、体质虚弱者以及康复中的患者来说，都是优质的营养补给。

清河县简家菜豆腐

老简家的菜豆腐，源自家族传承，乃正宗的绿色食品，其历史源远流长，曾得到汉光武帝刘秀的亲自赞誉，被赐予“白玉翡翠粥”的美誉，荣登御膳之列。

其产品源自秘传技艺，严格挑选上乘的主料、辅料和调味品，经过科学配比，工艺精湛，富含高品位的营养价值，含有大量的蛋白质、赖氨酸、维生素以及人体所需的多种微量元素，呈现出绿白相间的色泽，味道清香、口感绵柔，是雅致之选，风味独特。

清河的现代居民对老简家的菜豆腐情有独钟，这已然成为了清河的知名美食。它不仅登上了高档酒店的餐桌，而且外地来的商客们来到清河，都会特意点名要品尝这道正宗的菜豆腐。

临城县同福腌肉面

临城腌肉面，由麦粉、荞麦粉和高粱粉混合，并掺入少量的榆树皮粉制成，其卤汤则采用临城腌肉特有的风味。这种面食深受临城人民的喜爱。“轻烧文火慢蘸糖，盐渍油封坛中藏。农家腌肉面最宜，饱食三日余香长。”此诗描绘的正是临城腌肉的风采。

临城腌肉主要在西部山区的赵庄乡和郝庄镇一带流行，其历史据说接近两千年。这种肉制品的发明，是为了便于猪肉的保存、提升口感以及丰富食用种类。它色泽诱人、香气扑鼻、味道鲜美，凝聚了劳动人民的智慧和经验，堪称中国传统肉制品中的佼佼者，也是饮食文化遗产中不可或缺的一部分。

南和区小米煎饼

南和小米煎饼选用当地无污染种植基地出产的小米面作为主要原料，融合了核桃仁、芝麻、葡萄干、绵白糖等多种营养丰富的食材，经过和面、发酵等独特工艺制作，上劲后用铁制小锅摊制而成。这种煎饼在河北省及其周边地区广为流传。因其丰富的营养价值和甜美的口感，深受当地居民的喜爱，成为家家户户餐桌上的美食，也是节日庆典中不可或缺的礼品。

南和小米煎饼独具特色，非同寻常，这一特色得益于赵家饭店第四代传人赵国强的深入研究与革新。自2016年起，它已被河北省政府认定为“河北省级非物质文化遗产”，并在京津冀餐饮大赛中荣获“中国名饼”奖等多项殊荣。

隆尧县丘底素叠子

隆尧的素叠子历史悠久，早在明朝就有相关诗歌记载：“煎饼面薄煎至微焦，海带姜葱精心挑选。独此隆平保留此风味，咸香酸辣任君调配。”起初，由于当时民间生活较为艰辛，隆尧人便创制了这种类似肉食的素食。尽管它是素食，但口感咸香美味，嚼劲十足，味道浓郁，软硬适中且富有弹性。素叠子含有丰富的维生素、多种微量元素以及膳食纤维，既适合凉拌，口感爽脆，又可热炒，香气扑鼻，美味可口。其烹饪方式多样，包括蘸汁素叠、鸡蛋炒素叠以及猪脸炒素叠等。值得一提的是，2019年，素叠子的制作技艺荣获了市级非物质文化遗产的称号，被正式列为“传统技艺”类别。

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