探寻甘味之兰州篇：领略独特风味与美食魅力

开篇语：

甘肃地处丝绸之路的黄金地段，这一优越的地理位置和丰富的自然资源，滋养了种类繁多的美食。诸如兰州的牛肉面、临夏的手抓饭、天水的麻辣烫、武威的三套车、张掖的搓鱼子、嘉峪关的烤肉以及陇南的搅团等，这些美食不仅富含当地的历史文化，也蕴含着风土人情。在品尝的过程中，它们将那份“甘”甜的快乐传递给每一位前来品尝的食客。在味蕾的引领下，那些散布在陇原大地的美味佳肴，宛如翩翩起舞的音符，穿越了千年的市井烟火，演绎出了“交响丝路，如意甘肃”的美食交响曲。在本期节目中，我们特别策划了美食专题系列，邀您一同踏上寻找“甘”味的旅程，领略那些充满甘肃独特风味和深厚文化底蕴的本土美食。

“甘”味之兰州篇

对美食的热爱，更甚于对生活的热爱。在兰州，人们的生活方式和生活态度，都深藏在那些充满百味的街巷之中。不论是由朋友推荐，还是从旅游指南中得知，提及兰州的特色美食，每个人都会情不自禁地赞叹不已！通过各式各样的街头小吃，我们能够窥见当地居民的饮食偏好；观察熙熙攘攘的人群，我们能领略这座城市的习俗与生活节奏；在夜市摊位升腾的烟火中，我们能品味世间百态……对美食的热爱、对朋友的热情——这样的信念，已深深烙印在兰州人的心中。

“亮豁”的生活态度里……

美食推荐01

兰州牛肉面

兰州人的一天，从一碗“牛大”开始！

兰州牛肉面，作为甘肃省会兰州市的招牌美食，其特色鲜明，讲究“一清汤、二白萝卜、三绿香菜蒜苗、四红辣子、五黄面条黄亮”的五色搭配。历经两百多年的传承与发展，兰州凭借这碗面名扬四海，以其肉质酥烂、汤汁鲜美、面条质地细腻而闻名于世，赢得了国内外食客的一致好评与赞誉。古城兰州坐落在黄河之畔，这里的大街小巷中，牛肉面的香气经久不散，牛肉面馆遍布街头巷尾。这种美食将面条、汤汁、肉料、风味和色泽完美融合，为食客们带来了既快速又实惠，且极具地道风味的正餐佳肴。无论漫步在兰州的哪个角落，都能享受到正宗的兰州牛肉面。根据面条的形状，兰州牛肉面可以分为毛细、三细、二细、韭叶子、大宽、荞麦棱等多种类型。您在点餐的时候可直接告知拉面师所需的面形即可！

美食推荐02

兰州酿皮

兰州市的知名小吃兰州酿皮，以其晶莹剔透、金黄闪亮的色泽和半透明如玉的质感而著称。它是由面粉精心制作而成，切成细条状，搭配酱油、香醋、蒜泥、辣椒油和精盐等调料，即可品尝。兰州酿皮不仅价格实惠，而且味道酸辣适中、清凉爽口，深受大众喜爱，成为地方风味食品的典型代表。在兰州的街头巷尾，这种凉爽的食品随处可见。尤其在炎炎夏日，它更是备受人们青睐。

美食推荐03

牛奶鸡蛋醪糟

牛奶鸡蛋醪糟，口感细腻，蛋花柔滑，令人愉悦，带有淡淡的香甜与微酸，色泽、香气和味道都十分完美，在金城兰州颇受欢迎。这种食物易于消化吸收，不仅能促进消化，还能增进食欲，因此被誉为“近乎完美的食品”。它含有丰富的蛋白质和矿物质，因食材本身的特性，还含有较多的维生素B族，能够提神醒脑、消除疲劳、解渴消暑。

美食推荐04

甜醅子

甘肃特产甜醅子享有盛名，其风味独特，香气四溢，酒香醇厚，因此得名。此小吃口感优于普通甜酒，酒香浓郁，四季皆宜，食用体验极佳。需注意的是，甜醅子采用天然发酵工艺，含有酒精，消费者应根据自身情况适量食用，过敏体质及需驾车者请谨慎。

美食推荐05

兰州白兰瓜

兰州特产的白兰瓜，亦称“兰州蜜瓜”，乃“瓜果之城”兰州的知名甜瓜品种。其外观雅致，口感甘甜，香气四溢，享誉全国。

美食推荐06

手抓羊肉

兰州的手抓羊肉颇受大众青睐。制作手抓羊肉和享用它都颇具讲究。需将带骨羊肉切成二指宽的长条或块状，盛放在大盘中，众人围坐共享。其中，胸茬和肋条肉尤为鲜美，也最为珍贵，需首先敬献给贵宾和年长者品尝。在兰州，您能品尝到这道手抓羊肉的佳肴。

美食推荐07

兰州三泡台

兰州的三泡台，茶具精致小巧，由茶盖、茶碗和茶托三件组成，因此也被称作“三炮台”或盖碗茶。此茶以优质的菊花、红枣、桂圆、葡萄干、玫瑰花蕾和上乘的冰糖为配料精心调配，味道香甜。来到兰州的游客都应尝一尝，同时它也是馈赠给亲朋好友的别具一格的礼品。

美食推荐08

兰州百合

兰州地处高原，日夜温差显著，加之土壤松散，这些因素共同导致兰州百合的生长周期极为漫长，需时九年之久。正因如此，兰州百合得以充分汲取养分，并将之转化为糖分储存在球茎内。种种自然条件的巧妙结合，成就了享誉世界的兰州百合。兰州百合口感甘甜，纤维含量低，无苦涩之味，体积硕大，色泽洁白似玉，堪称百合中的极品。

美食推荐09

苦水玫瑰

兰州市永登县苦水镇被誉为我国知名的“玫瑰之乡”，其特产的苦水玫瑰凭借其迷人的香气享誉海内外。在春夏之际，这里花团锦簇，色彩斑斓，空气中弥漫着玫瑰的香气，吸引了众多游客前来观光。玫瑰的应用范围广泛，经济价值巨大，玫瑰花是制作糕点和酿酒不可或缺的香料，而玫瑰油则是香烟、香皂、香水和高档化妆品的主要成分。苦水玫瑰品质卓越，以此花提取的玫瑰油，其精油含量足以与全球知名玫瑰产地的保加利亚蔷薇香精相媲美。此外，玫瑰的花朵与根部皆可入药，具备调和气血、疏解肝郁的药用价值。

美食推荐10

灰豆子

兰州特产的灰豆子，一种别具风味的甜食，由当地特有的蓬灰与豌豆、红枣、白糖等原料精心熬制而成，其口感香甜，老少皆可享用。

美食推荐11

热冬果

北风呼啸，雪花纷飞，一锅热气腾腾的梨子，一炉温暖的火焰。若愁绪缠绵，渴望驱散寒冷，不妨品尝这热辣辣的冬日果实。在干燥的兰州，热冬果被誉为冬季降火的佳品，也是兰州街头深受喜爱的传统小吃之一。这口自然的甘甜，正是地道的兰州风味。

美食推荐12

软儿梨

软儿梨在立冬之后达到成熟，若在冬季食用，需将冻成冰球的软儿梨置于冷水中，此时其表皮会裹上一层薄冰。轻轻敲碎这层外围的薄冰，内部的果肉便宛如一包香水，其中浆液丰富，口感甘甜，胜过蜂蜜，且带有酒香。食用时，只需撕开表皮，用嘴吸取，那如糖似蜜的果汁便会迅速溶解于口中，品尝起来既甜又凉，清香扑鼻，令人心旷神怡，余韵悠长，回味无穷。因此，软儿梨也称“香水梨”。

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