芜湖这家面馆超火！吃面找座靠抢，10个芜湖人9个吃过？

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美味的早餐|在芜湖等你

/美食前言

芜湖的老居民们，他们的早餐主要由生煎包和面条组成。无论春夏秋冬，每周总会有那么几天，他们特别想吃面条，而这其中必不可少的就是搭配的生煎包子。从这顿早餐开始，一天的幸福感便油然而生。

自1987年起，这家经营了三十余载的店铺，仅凭其独步芜湖的老奶奶自制咸菜面，便吸引了众多食客的青睐。

老芜湖人心中，老奶奶咸菜面堪称一份标志性的早餐。它似乎总是与“来来往往的食客，始终如一的咸菜面”这一形象紧密相连。

自这家小面馆开业以来，奶奶便持之以恒地亲自操持，从清晨六点直至午后四点，日复一日地忙碌着。她手法娴熟地添加调料、撒上葱花，倒入清澈的白汤……动作从容不迫，连贯流畅。

说到这里，大家是否已经对它的独特魅力感到好奇，想知道究竟是什么吸引了食客的目光？那就跟随小编继续探索，或许会有意想不到的发现等待着我们。

咸菜面

奶奶虽已年过八旬，但煮面技艺依旧精湛。她煮面的分量拿捏得恰到好处，每一勺卤汁都均匀地洒在每个碗中，随后又舀上面汤，让老卤重新沸腾。待面条用长筷挑起，均匀地甩去水分后，便放入碗中，再铺上咸菜，这样一碗美味的咸菜面便制作完成了。

咸菜

咸菜的浇头最开始便是老奶奶自己亲手制作的

从市场上挑选芜湖人最爱吃的菜薹

腌制后撒上一些芝麻和辣椒粉

每天晚上用小火蒸上一碗

第二天一早出锅后

那味道可是咸香鲜辣

特别适合清晨出门的朋友来上一碗

扫去清晨起床的困意

人们常言“吃面要吃有嚼劲的”。这碗面，其劲道十足，若再加上咸菜浇头，简直可称得上是画龙点睛之笔。软硬适中，既劲道又美味。

辣油、白油

辣油

白油

奶奶家的面条都是采用清水卤制的，口味上分为辣油和白油两种，这些调料全都是奶奶亲自挑选并亲手制作的。食客们可以根据个人喜好来挑选，那些无辣不欢的食客们可千万不要错过他们家的辣油，保证让您吃得满意。

生煎包

奶奶家不仅提供了美味的面条，而且还有令人垂涎的生煎包。这些生煎包每日新鲜制作，全手工打造。虽然店面不大，但操作台却占据了相当一部分空间。从揉面、擀皮到捏成包子，再到起锅煎制，整个过程一目了然，美味尽收眼底。

品尝

奶奶家的生煎包皮薄馅多，一口咬下，底部口感酥脆，外皮柔韧，肉馅饱满。肉馅在皮中爆裂开来，油光四溢，香气扑鼻，连小编都禁不住垂涎欲滴！

制作过程

那些阿姨们手法娴熟地制作着生煎包，动作之快以至于小编几乎看不清，显然是经验丰富的老手。她们轻轻一捏，便迅速地完成了花苞形状的生煎包的制作。

开火后，先在锅中均匀涂抹一层食用油，然后将生煎包整齐地码放在锅上，以防它们粘附锅底。等待生煎包煎至金黄酥脆。此刻，小编早已按捺不住，急切地想要品尝这刚出炉的美味生煎包了！

1、揉面

2、馅料

3、捏制

4、上锅

听说你还想一饱眼福！

没有显赫的门头

也没有华丽的装修

一碗简单的咸菜面

一卖就是30多年

吃面的人换了一波又一波

唯一没有改变的

也许就是那碗咸菜面的味道

和色泽光亮、香气扑鼻的生煎包了吧！

-美食地图-

店名：老奶奶咸菜面

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