芜湖寻味：总有那么一碗面条，能俘获你的胃

芜湖虽被誉为富饶的鱼米之地，然而面条在当地颇受重视，几乎在每座居民小区周边，都能觅得数家经营面条的摊位或店铺。高山，作为全国餐饮业的一级评委、芜湖市老字号企业协会的副秘书长以及协义和号的掌门人，向记者透露，随着芜湖城市魅力的增强，当地不仅聚集了众多本土面馆，还吸引了省内外特色面条店的竞相入驻。在芜湖，几乎每个地方的人都能找到适合自己口味的那一碗面条。

居民小区附近总能找到面店

高山，一位从白案起家的餐饮界权威人士，向记者透露：“芜湖素有鱼米之乡的美誉，不仅盛产水稻，还有大量小麦可以磨成面粉，这为各式面条美食的制作打下了坚实的基础。在芜湖，无论是本地居民还是新来者，早餐吃面条已成为一种普遍习惯。你只需在居民小区周边漫步一番，就能发现众多面条摊点和面馆，其中不少在当地享有良好的声誉，吸引了不少回头客。”

正如他所说，记者近期应美食爱好者之荐，前往环城东路芜湖古城宣春门段对面的一条临街店铺进行探访。清晨时分，此处热闹非凡，已汇聚成颇具规模的早点市场，其中不少早点店铺已拥有自己的品牌和影响力。例如，有一家炒面店是从原二中附近搬迁而来，吸引了不少忠实顾客。这家拌面馆同样生意兴隆，常常可见长队蜿蜒，提供的浇头种类丰富，既有肉类也有蔬菜，此外，顾客还可以点上一杯红豆酒酿，一边品尝美食一边畅饮，别提有多畅快了。此外，这里的汤面馆也不少，其中有一家芜湖特色的小刀面馆，尽管开业时间不长，却越来越受到顾客的喜爱。店主向记者透露：“我们这里住宅小区众多，再加上芜湖古城的热闹人气，这条街边的早点生意确实很红火。”

杨家巷、工农路、园丁支路等居民区周边，众多面馆生意兴隆。清晨时分，上班族和学生纷纷光顾，不一会儿，热腾腾的大碗面条便摆上桌前。人们吸溜着面条，喝上一口浓郁的汤，擦去嘴角的余香，心满意足地扫码结账，与老板挥手告别，精神抖擞地投入到新的一天工作和学习中。当然，平锅炒面和小锅炒面同样美味，而葱油拌面更是不可多得，搭配一碗鸭血汤或是辣糊汤，面与汤的完美交融，每一口都让人感到畅快无比。

各色面条总有有缘人

芜湖地区的汤面以阳春面为主，其味道较为清淡，这种面条口味在江南地区颇具代表性。搭配一份小笼汤包，味道更是美妙。而那些知名的虾子面，各家门店的口味都有所区别。除此之外，咸菜面、牛肉面、浇头面、炒面等也各自拥有众多喜爱者。

对口味差异化的认同通常源自于一瞬间的心动与长时间的了解与相处。比如，滨江山庄小区商业街那家面店，小姜已经光顾多年，他对此店的口味表示了认可，“其他的面店我总觉得不合适，虽然有人夸赞老东郊路的炒面，但我却觉得并不合我胃口，无奈之下，吃面有时候就如同寻找伴侣，初次见面和品尝，都讲究缘分，一旦投缘，便会越吃越觉得美味”。和小姜相似的人实在不少，不论是品尝汤面还是炒面，他们总是心系那家特定的店铺。

自然，在芜湖，无论是省内还是省外的面条种类都极为丰富，其中就包括安庆小刀面。记者在走访过程中，遇到了不少安庆小刀面的经营者，他们已经在芜湖购置了房产，安了家。他们的孩子也在这里成长，有的已经结婚成家立业。尽管如此，他们依旧坚守着自己的店铺，“只要还能继续工作，就会一直干下去，因为许多老顾客都已经习惯了来我们这里”。

在江城芜湖，淮南牛肉面颇受欢迎，此外还有板面、兰州拉面、重庆燃面、热干面等多种面食，它们都拥有自己忠实的拥趸。

芜湖面条的味道越来越好

面馆老板与食客，各自承载着各自的传奇。一位年逾五十的男子在一家小摊前向人讲述：“我独爱小刀面，几十年如一日，那面条的猪油与葱花香气扑鼻，胡椒的辛辣与咬劲十足的碎萝卜丁，总让我怀念起父亲那无尽的慈爱。”家中经济条件早年并不富裕，我们这些孩子晚上学习常常很晚，正值食欲旺盛的年纪，那会儿的晚餐缺乏油水，很快便被消化完毕，腹中再次响起饥饿的呼唤。每当这时，父亲便会拿着钢精锅，急匆匆地外出购买一锅热腾腾的小刀面。即便外面是寒冷的冬天，雪花纷飞，他买回来的面依旧滚烫。看着我们一个个吃得津津有味，他和母亲在一旁欣慰地笑着，却一口都不吃，只是偶尔喝上几口剩下的汤水。在我后来就读的学校，当我接触到《一碗阳春面》这篇文章时，内心感触颇深。

某些面馆的店主颇具幽默感，乐于与常客分享趣事，谈及自家面条时，他们从不直接称赞其味道佳美，而是风趣地提及：“自打我搬到这里已经过去一年了，顾客们依旧会特地从远处赶来品尝我家的面条。”

面对来自四面八方的各式面条种类日益增多，餐饮行业经验丰富的高山深有感触，“随着城市的进步，民众的消费水平也在不断提升，芜湖面条的风味在激烈的市场竞争中也将愈发出色。每一位来芜湖奋斗的人都有机会品尝到他们钟爱的面条，享受到家乡的味道，这也为这些新芜湖人提供了一种心灵的慰藉。”

图为各色面条 大江晚报记者 汪武 摄

记者 吴敏

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