常德与衡阳谁才是湖南更值得推荐的美食之都？快来一探究竟

湖南，这片孕育美食的沃土，常德与衡阳宛如两颗熠熠生辉的宝石，各自散发出独到的光彩，引得众多食客纷纷前来，探寻味蕾的极致享受。

在讨论湖南美食领域的顶尖地位时，这两座城市均展现出不容忽视的强大实力，那么，究竟哪座城市更值得一试呢？

1.常德

常德地处湖北荆州的邻近，同时被誉为“川黔的咽喉，云贵的门户”，它不仅继承了湘菜的风味，还巧妙地融合了周边四省的特色美食。

清晨来一碗享誉全国的常德牛肉粉，热腾腾的钵子菜香气扑鼻，鲜嫩弹牙的卤虾令人回味无穷，酸辣适口的麻辣肉口感软韧，再加上色彩斑斓的擂茶和酱板鸭，种种美味让人目不暇接。

早起一碗常德米粉，就足以叫板整个湖南

01.常德米粉

在湖南省内，提及吃粉，常德市位居第二，无人敢于称第一。能够获得全省乃至全国范围内的广泛认可，常德米粉的确有其独特之处。

常德地区不存在圆粉与扁粉的区分，圆粉被称作米粉，而扁粉则被称为米面。这里的早籼米需经过浸泡、打浆、加热定型等特殊工艺处理，制作出的粉条洁白、圆润、细长且富有弹性，食用时口感滑润，令人愉悦。

一大清早，众多人便从睡梦中惊醒，迫不及待地跳下床，只为品尝那滑润鲜香、辣味十足的米粉，搭配上那独具特色的穿眼粑粑。

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杨永胜：常德米粉界的天花板，推荐他家的牛肉牛筋双码

02.津市牛肉粉

津市牛肉粉被誉为中国三大米粉之一，与桂林米粉、云南过桥米线齐名。在常德米粉中，它独具特色，独领风骚。

津市牛肉粉与常德米粉有所区别，它的配料中只有一种，那就是牛肉。常德人对牛肉粉的喜爱已深植于他们的基因之中，经过红烧的牛肉被切成大块，肉质与筋膜软糯入味，其肉香尤为浓郁。

店铺推荐：刘聋子牛肉米粉馆

03.干腌粉

干腌粉，实则等同于拌粉，却比汤粉更加滋味浓郁。将调料码均匀覆盖，再充分搅拌，每一根米粉都均匀裹上香辣的料汁。不仅美味，而且辣度适中，搭配码子食用，更是香气扑鼻。

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小小吧的干腌粉：强烈推荐他们家的“一条龙”系列，虽然名字听起来颇为奇特，但品尝起来却让人欲罢不能。

酱板鸭、鸭霸王，是街头巷尾的两大常德味

01.酱板鸭

常德酱板鸭选用当地特有的水鸭品种，经过三十多种珍贵中药材的浸泡处理，再融合10余种香料的调味，经过风干和烤制等多道工序精心制作。制作好的酱板鸭，撕开即食，辣味浓郁，令人回味无穷。

店铺推荐：金信源·金广源酱板鸭

02.鸭霸王

除了酱板鸭，鸭霸王也是常德小吃界的一霸。

该产品由江南卤腊世家的第八代传人精心制作，运用了古老的制作方法，并结合了多种珍贵的草本药材，经过秘方调配而成。

精心卤制的鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭胸架等依次摆放，分为微辣和重辣两种口味，品尝时还能感受到一丝中草药的清香。

店铺推荐：腾记九三鸭霸王

地道常德菜超下饭，每顿都在狂炫饭

01.钵子菜

漫步在常德的街巷之间，你会发现，“钵”字在众多餐馆的招牌上频繁出现。

常德钵子菜与北方涮锅、四川火锅以及砂锅均源自同一源流，它们均采用火源加热锅具，通过汤水传递热量来烹煮涮食。

微小的容器能够汇聚众多佳肴，其中最为流传久远的要数谷鸭炖钵与土鸡炖钵。除此之外，常德汉寿的甲鱼炖制出的红烧甲鱼炖钵，肉质丰腴，汤汁鲜美；而牛肉炖钵，将牛肉切成手掌大小的片状，经过炖煮，味道更加醇厚。

店铺推荐：小钵爷

02.红烧洞庭甲鱼

这道以汉寿甲鱼为食材的红烧洞庭甲鱼，肉质地道，口感细腻，鲜美多汁，带有嚼劲，给众多食客留下了深刻的印象。

店铺推荐：洞庭渔家

03.石门肥肠

石门肥肠源自北方的溜肥肠制作工艺，与津市牛肉粉、酱板鸭并称，共同构成了常德市的美食旅游标志。

肥肠具有出色的弹性，烹饪方式丰富多变，诸如烧烤、炖煮、腌制、油炸等多种方式皆可。将肥肠与猪头肉搭配，成为常德地区极具特色的传统食法。

店铺推荐：小林肠子馆

04.谷鸭

在一长溜钵子菜名单中，排名第一的便是谷鸭。

谷鸭的肉质紧密结实，香气浓郁。品尝一口，口腔中便开始感受到微微的辣味，让人欲罢不能。

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功夫菜馆：开在巷子里的私房菜馆，招牌菜就是谷鸭

常德特色小吃太多，热辣更是能排全省top1

01.穿眼粑粑

常德市民对穿眼粑粑的喜爱由来已久，与牛肉粉一同享用，更是早餐中的佳话，两者相得益彰，构成了早餐界的传奇。

米浆与葱花构成主要食材，制成的圆饼中央设有圆孔，投入热油中炸至色泽金黄，轻轻敲击便能听见其酥脆的声音。

现炸好的穿眼粑粑既香又酥脆，其独特的葱香与油脂香气完美融合，无论是搭配米粉还是豆浆，都让人感到十分舒心。

店铺推荐：杨永胜

02.常德豆皮

常德豆皮相比武汉的三鲜豆皮，感觉比较粗犷，有点像蛋包饭。

这道美食由鸡蛋、豆皮、糯米、肉汁末、叉烧粒等多种原料精心制作而成，完美保留了豆皮原有的风味，其口感既焦脆又软糯，味道相当美味。

店铺推荐：壹德壹

03.擂茶

常德擂茶的源头在桃源，人们亦称之为三生汤，其名源于制作擂茶时所用的三种基本原料，即新鲜的茶叶、生姜以及糙米。

擂茶并非寻常茶饮，它需将花生、芝麻、绿豆、茶叶等原料亲手捣碎，随后以沸水冲泡，最后再加入炒熟的米粒。

店铺推荐：毛家擂茶馆

2.衡阳

衡阳是一座享誉世界的旅游胜地，其自然风光旖旎迷人，诸如名闻遐迩的南岳衡山、幽深的蔡伦竹海以及美丽的东洲岛等地标性景观遍布其间。此外，这座城市还拥有深厚的历史文化积淀，曾先后成为王国、公国、侯国的政治中心，汇聚了众多人文精英。

在游玩的过程中，衡阳那广阔的美食天地中，尤其是那些以辣味为主的小吃，成为了绝对的主角。

第一趴必须安利衡阳的“粉”，吃的鲜美又享受

01.衡阳鱼粉

抵达衡阳后的首顿饭，非鱼粉莫属。在我国南方众多地方，早餐普遍以米粉为主食，但仅衡阳独有以鱼为原料的米粉。

衡阳鱼粉的精髓在于选用新鲜鱼肉，汤质需浓郁，烹饪火候要恰到好处。那乳白色的鱼汤底，香气扑鼻，口感醇厚；Q弹的米粉与鲜嫩的鱼片在口中交织，每一口都让人感受到鲜美的滋味与愉悦的享受。

店铺推荐：华新胖子鱼粉

02.杀猪粉

杀猪粉主要取材于新鲜宰杀的猪的各个部位，包括猪血、猪小肠、猪肝以及猪瘦肉，这些原料经过细致的蒸煮加工。在制作过程中，对粉的选择也颇为讲究，采用的是细长的渣江粉，其微酸的味道能够更好地衬托出食材的鲜美。

米粉被高温煮熟后，从锅中捞出，放入碗中，随后加入一大勺鲜美的高汤，再铺上一层丰富的配料，最后撒上新鲜的葱花，即可端上餐桌。

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03.渣江米粉

渣江米粉选用上乘的早稻大米作为原料，历经十八道精制工序精心打磨。其质地与长沙米粉有所区别，呈现出细腻、光滑且富有弹性的特点。

这种米粉在细嚼后不留任何残渣，通常可以与多种臊子相配，例如酸辣、碎肉、鸡杂、牛腩等，种类繁多，竟有十余种之多。

店铺推荐：母记渣江米粉

04.衡阳卤粉

衡阳卤粉的来历与桂林卤粉紧密相连，然而，经过持续的优化和改进，它已经发展出了独树一帜的风味特色。其核心在于那卤水的制作，它既鲜美又不过分咸腻。至于配菜，炸黄豆、花生米、卤牛肉片、蒜泥青椒以及小葱，这些无一不是不可或缺的组成部分。

衡阳卤粉口感爽滑，吃后唇齿留香，被衡阳人誉为最好吃的米粉。

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衡阳小炒、本地美食征服全国，火爆鲜香

01.石湾脆肚

衡东的石湾脆肚，嫩滑脆爽的口感，让人欲罢不能。

将干黄贡椒和蒜头投入热油中煸炒至香气四溢，取出后，将肚丝与适量的盐、酱油及米酒充分混合腌制，接着用热油快速翻炒至肚丝卷曲并熟透。随后，将炒好的干黄贡椒加入其中，不断翻炒至食材均匀混合，最后盛出装盘。

店铺推荐：边厨农家小院

02.土头碗

土头碗共有七层，依次排列自下而上是红枣、虎皮蛋、红薯丸子、房节肉、草鱼丸、土鸭蛋片以及木耳肉片，同时，在顶部还可以添加其他各式菜肴。

其上铺满了星星点状的洁白鱼丸和蛋片，而下方则巧妙地隐藏着土鸡蛋、莲子、红枣等食材，整体口感鲜美、嫩滑。

店铺推荐：衡地道·三菜一汤

03.渣江假羊肉

所谓的“假羊肉”，实际上并非由羊肉所制，而是由猪头肉、猪瘦肉以及荷折皮精心烹制而成的羹汤。

这道菜肴以它那辣味浓郁、滚烫热烈的风味闻名，常常还会点缀以葱花和黄花菜来增添美感。

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04.唆螺

衡阳唆螺选用大小一致的田螺或石螺，经过清洗，加入茶油翻炒至香气扑鼻，螺口外皮自然脱落。随后，加入适量的盐和绍酒再次翻炒，并放入多种调料。最后，将炒好的螺放入清汤锅中，盖上锅盖慢煮。品尝时，汤汁鲜美，口感爽滑，令人愉悦。

在衡阳的夏日餐桌之上，这道菜肴频繁亮相，众多食客更是对其与冰镇啤酒的搭配情有独钟。

店铺推荐：小丹家口味菜

种类颇多的衡阳小吃，重点推荐4种

01.常宁凉粉

常宁凉粉的独特性体现在其原料选自当地山区所产凉粉藤的果实中心部分。

通常会被切成细条或薄片，随后与糖、醋、蒜泥、辣椒等调料混合搅拌，这样制作出的食物酸甜适中，十分美味。在炎热的夏日食用，更能感受到一股清凉。

店铺推荐：食为天

02.臭豆腐

臭豆腐在湖南各地普遍可见，这种小吃虽然名字略显粗俗，但其独特的风味却让人难以忘怀，令人回味无穷。

炸得外酥里嫩的臭豆腐，搭配上特制的辣椒酱、清脆的萝卜条以及少许的香醋，吃起来既香辣又清爽，吃完后立刻让人汗流浃背。

店铺推荐：李字号臭豆腐

03.茅市烧饼

茅市烧饼传承了百余年，主要原料是面粉和白糖，制作出的烧饼皮脆甜香，口感香醇柔韧。

在衡阳的小巷子里，经常可以看到这种烧饼的身影。

店铺推荐：蛋糕地带

常德与衡阳的美食各具特色，前者在食材的原始风味和古老的烹饪技艺上独树一帜，其风味醇厚而浓郁；而后者则以鲜辣和香酥著称，对调味和烹饪火候的掌控尤为讲究。

无论身处何地，食客们都能尽情享受美食，领略到湖南菜系所散发出的非凡风味。

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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