特色小吃竟能唱出精彩好戏？背后故事令人深思

山楂糕等小食酸甜可口，令人食欲大增，刚出炉的炸糕外脆内软……在天津的五大道漫步，耳朵眼会馆总是熙熙攘攘。近年来，炸糕、煎饼果子、锅巴菜等天津特色小吃名声远扬，吸引了众多游客不远万里前来品尝美食。

特色小吃不仅促进了文化旅游消费的增长，同时也塑造了城市文化旅游的璀璨象征。沈阳的鸡架、淄博的烧烤、万州的烤鱼、乐山的钵钵鸡、天水的麻辣烫……这些源自不同地区的特色美食，凭借其独特的风味俘获了游客的味蕾，同时以其深厚的文化底蕴触动游客的情感。在文化旅游深度融合的大趋势下，各地的小吃逐渐成为了城市的标志性美食。借助文旅融合的强劲势头，特色小吃产业正快速迈向产业化，同时充当着文旅产业的推动剂，并为当地的经济社会发展注入了新的活力。

新情境源自创新，新标识因创新而熠熠生辉。面对民众消费需求的日益多样化，市场竞争愈发激烈，唯有持续创新才能达成突破，稳固市场地位。以老字号桂发祥为例，它针对健康饮食趋势，推出了高纤维麻花、低糖麻花等创新产品，并设立了麻花文化展馆，以满足游客对文化的更深层次追求。创新使得特色小吃与时代同步发展，思维越开阔，小吃的发展潜力挖掘得就越充分。柳州螺蛳粉作为地方特色美食，不仅成功建立了电商产业园，还推出了“螺蛳粉之旅”特色线路，并精心打造了以螺蛳粉为主题的旅游景区。一碟小吃，带动了整条产业链的发展，这种文化与旅游相结合的创新思路，确实值得其他地区学习和借鉴。

街头的摊贩、巷弄中的小店同样能演绎一场精彩的消费盛宴。近些年，众多人的旅行计划中都包含了品尝特色小吃的环节，那些默默无闻的小店逐渐赢得了人们的喜爱。不少游客到访太原，必尝一笼香气四溢的认一力蒸饺；而来到沈阳，则少不了品尝一口醇香的老四季抻面。这些小店背后往往隐藏着人气旺盛的秘密，精心打造出的“烟火小店”让城市的氛围更加浓郁，同时也增强了城市的吸引力。

这家小店铺各自拥有独特的魅力，当它们聚拢时，更是能展现出更加璀璨的色彩。在天津，西北角的早点已经广为人知，而西湖道美食街、洪湖里美食街、姚村夜市等街区，也凭借各自的特色美食吸引了大量食客。通过推广这些街头巷尾特色小店的名声，规划美食游览路线，优化公共交通，激发集聚效应，可以进一步扩大特色美食的影响力，吸引更多游客前来品尝。

这些看似微不足道的小吃，实际上映射出城市的魅力所在。若能精心打造并展示特色小吃，这座城市的居住环境和旅游吸引力将得到显著提升。

《天津日报》中提及，那些小吃店铺，同样是城市的象征。

《 人民日报 》（ 2024年11月05日 05 版）

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