乐享云南之美食盛宴，镇沅瓢鸡宴等你来尝

——镇沅瓢鸡宴

镇沅县田坝乡在普洱市享有“世界瓢鸡之乡，茶旅温泉小镇”的美誉。这种名为瓢鸡的鸡种，因其尾部形状酷似瓢而得名，是镇沅县特有的一种珍稀地方鸡种，同时也是云南省“六大名鸡”之一。那令人垂涎欲滴、香气四溢的瓢鸡宴，一旦品尝，便让人难以忘怀。家中迎来宾客，镇沅人那热情好客的性情便会捕捉一只散养的瓢鸡作为主菜，与大家共同享用，这亦为镇沅人款待来客的最高规格。

瓢鸡宴的烹饪方式丰富多样，其中最为关键的原料便是瓢鸡，搭配上时令的蔬菜，所有食材均源自当地的自然生态。瓢鸡肉质丰厚，骨头较少，味道甜美，口感细腻，且富含营养。在烹饪过程中，先将瓢鸡清洗干净，然后整个放入锅中，加入适量的姜片、胡椒和食盐，先用大火煮沸，随后转小火慢炖大约两小时，最后撒上香葱即可出锅，这样一道正宗的煮瓢鸡便完成了。

翡翠丸子是以白菜叶包裹鸡肉瘦肉制成，再放入锅中蒸熟。这些肉丸呈现出碧绿之色，其外皮在蒸熟后薄得如同纸张，宛如翡翠。轻轻一咬，外皮便破裂，咬到内里的鸡肉和鸡蛋馅料，口感爽滑，清甜可口。有爆炒鸡杂、茶叶炒鸡蛋，还有“紫玉玲珑”鸡血糯米、“翠点竹林”韭菜炒竹笋以及“瓢源香粥”鸡汤糯米稀饭等，这些以瓢鸡为主要食材的佳肴，品尝过后，口中满是鸡肉的香气，让人回味无穷，真是让人齿颊留香。

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