吃在中国味在成都，这些特色美食你都品尝过吗？

常言道，“食在中国，味在成都”，由此可见，我国民众对成都美食的赞誉之高。但若你亲临成都，若未尝过这些特色佳肴，那实属一大遗憾。成都的美食种类繁多，你究竟品尝过多少呢？

在成都的街头巷尾，这种肉串随处可见，海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等食材，均被串在竹签上，任顾客随意挑选搭配。享用完毕，只需向老板报“数签签”即可结账离场，感觉确实很畅快！

当然，来到成都，火锅无疑是不可错过的美食之一。在成都，火锅的香气主要来源于五香和豆瓣酱。而蘸料方面，香油与蒜泥的组合则是传统搭配。与重庆火锅的火辣热情、红油翻滚、辣味浓烈不同，成都火锅的味道更为温和，它不像重庆火锅那样浓郁，更注重麻辣味道的平衡。

夫妻肺片是一道享誉盛名的凉拌佳肴，它选用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等食材，经过特制的卤水浸泡至熟，随后切片。将辣椒油、花椒油、花生碎、芝麻碎、芹菜碎、香菜碎等调料混合均匀，食用时便能感受到其麻辣、鲜香、软糯、爽滑的口感，以及筋道的嚼劲和细腻的口感，让人回味无穷。

成都的冒菜，有人觉得它如同独自享用火锅，也有人认为它类似于麻辣烫。顾客可以随心所欲地点取菜品，喜欢哪种菜就多放一些，不喜欢吃的则可以不点。点选完毕后，将食材交给老板，老板便会将它们装入竹漏，放入汤底烹煮。待食材煮熟后，取出竹漏，将食物倒入事先调好的酱汁碗中，成都这道特色美食，你品尝过几种呢？

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