云南罗平特色灰粽，独特风味香飘四方

在端午节这个时节，云南罗平地区的民众常常难以忘怀的美食，便是源自板桥镇的火腿灰粽。

清洗粽叶（资料图）。

炒糯米（资料图）。

制作灰粽的原材料宣威火腿（资料图）。

包粽现场（资料图）。

罗平县板桥老味道灰粽制作现场（资料图）。

灰粽成片（资料图）。

下单发货（资料图）。

罗平县非物质文化遗产的传承者王丽向我们介绍，制作板桥镇独有的粽子，选用了上乘的糯米、地道宣威火腿、糯谷草灰以及传统老品种的花粽叶。草灰作为灰粽的灵魂所在，精选上乘的糯谷草芯烧制而成的草灰经过筛选，细腻的灰烬被倒入预先浸泡好的糯米中，随后与火腿、盐以及特制的香料等材料一同翻炒。炒制完成的糯米被倒入簸箕中冷却，再用粽叶包裹成型。经过一段时间的煮制，最终呈现出香咸软糯、口感醇厚的火腿灰粽，即可享用。

王丽表示，她制作灰粽已有近十年历史，这项技艺是她从祖母那里继承而来的。在传承传统工艺的同时，她不断更新设备，优化灰粽的品质。如今，老味道灰粽赢得了大众的喜爱，成为了一个广为人知的品牌，这道独特的美食已经畅销至全国各地。

罗平县板桥镇的党委委员兼宣传委员张关翠指出，板桥的灰粽以其酥软的口感和诱人的香气而闻名，不仅推出了备受推崇的火腿灰粽，还精心制作了五彩粽、白米粽等多种品种。在端午节期间，全镇共有超过40家灰粽销售店铺，年销量达到200吨以上，并且这一数字还在逐年增长，这对于促进当地居民就业和增加收入起到了积极的推动作用。罗平县计划在接下来的一步中，强化对灰粽产业的宣传推广以及规范扶持，助力板桥灰粽品牌实现更广阔的发展，依托产业进步，推动乡村实现全方位振兴。（完）（李忠桥、侯映、李万能）

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