哇哦！文旅部推荐的这些湖南美食，你吃过没？

文旅部推荐的湖南美食，

看看你吃过几个？最喜欢吃哪一道？

全国特色节气旅游美食（湖南）

立春 | 湖南：湘西泡菜萝卜

一、所在地区：湖南省湘西土家族苗族自治州

二、地方食材：萝卜、盐、香料、山泉水

三、制作技艺

将一个洗净且无水的密封大肚坛子晾干备用，接着将10千克湘西山泉水倒入坛中，并加入适量的盐、淘米水和香料，使其充分溶解。随后，将清洗并晾干的萝卜等食材放入坛中，确保它们完全浸泡在泡菜汁中。封好泡菜坛，将其放置在土灶旁边，维持20摄氏度的温度，大约15天后即可成熟。最后，取出泡菜，加入湘西特有的土家油辣子，正宗的湘西泡菜酸萝卜便制作完成。

四、节气美食文化

《明宫史·饮食好尚》中提及，立春之际，不论身份高低，人们均会品尝萝卜，此习俗被称为“咬春”。“咬春”即指在立春时节食用新鲜萝卜，其中以质地脆嫩、汁水丰富的青萝卜最为推崇。春季，人们常常感到困倦，而立春时节吃萝卜能有效缓解春困。另外，随着立春的到来，气温逐渐攀升，人体阳气也随之逐渐上升，此时食用具有辛甘发散特性的食物，有助于身体顺应自然规律。

五、推荐理由

湘西泡菜风味独特，融合了酸、甜、苦、辣、色泽、香气和麻味。其中蕴含着大量的活性乳酸菌，能有效抑制肠道内有害菌的生长，减少其在肠道中的产毒，有助于消化、预防便秘、延缓细胞衰老、降低胆固醇水平以及抵抗肿瘤。泡菜中的辣椒、大蒜、姜和葱等辛辣调料，能够杀菌并刺激消化酶的分泌。而且，泡菜还能增进人体对铁元素的吸收。

雨水 | 湖南：春笋炒腊肉

一、所在地区：湖南省张家界市

地方特色食材包括春笋、腌制腊肉、红辣椒、大蒜、姜、大葱（青蒜苗更佳），以及食盐。

三、制作技艺

将腊肉清洗干净，放入锅内，注入足量清水，待其煮至筷子能够轻易穿透腊肉表面时，取出并切成薄片。接着，将冬笋的根部较老的部分切除，去掉外皮，对半切开，再切成细薄的片状，投入沸水中，放入少量盐，焯水大约两分钟后捞出，沥干备用。将葱切成段，干辣椒切成细丝，大蒜剥皮后切片，姜切成细丝。将空锅放在炉子上（无需加油），放入腊肉，炒至油脂析出，接着加入姜片、蒜片和干辣椒，翻炒均匀，再放入冬笋，翻炒大约两分钟，最后加入葱段，炒至均匀后即可盛出。

四、节气美食文化

我国南方地区有在雨水时节享用春笋的古老风俗。在这个季节，春笋正处于旺盛的生长阶段，其质地鲜嫩、汁水丰富、口感清脆，非常适合食用，堪称独特的当季野味。而且，吃春笋在雨水时节还蕴含着“节节高升”的美好寓意。

五、推荐理由

春食芽，这便是国人对于春季风味的独特理解。提及品尝春芽，春笋无疑是不可或缺的一环。它代表着竹子刚刚破土而出的嫩芽，不同的季节赋予它不同的风味。然而，在美食家的口中，春笋无疑是鲜美至极的佳肴。品尝春芽，能让人从野生蔬菜中深切感受到对春天的强烈向往。春笋还被誉为“山八珍”之一，享有“荤素皆宜”的美誉，无论是凉拌的清新鲜爽，还是油焖红烧的浓郁汁水，或是与腊肉合炒的新奇口感，无不令人赞不绝口，无论是何种烹饪方式，都堪称美味佳肴。

惊蛰 | 湖南：冰糖整梨

一、所在地区：湖南省长沙市

二、地方食材：梨、枣（干）、冰糖、白砂糖

三、制作技艺

将梨子两端蒂部切除，于柄端精心雕刻图案，随后用小刀小心挖去梨核及内部筋络，置于清水中漂净，再剥去外皮，放入深盘中，撒上白糖，放入蒸笼蒸熟后取出。

红枣清洗完毕后放入碗中，注入适量水，放入蒸锅中蒸煮三十分钟，取出后剥去外皮，取出果核，再将蒸熟的整梨填入其中继续蒸至软烂。在干净的锅中加入清水，放入冰糖和玫瑰糖煮至完全溶解，过滤后洗净锅，将糖水重新煮沸，同时将蒸好的整梨放入糖水中，即可完成。

四、节气美食文化

惊蛰时节，气温忽高忽低，空气干燥，而梨子能够生津止渴，因此民间流行着“吃春梨”的传统习俗。

五、推荐理由

冰糖炖梨是一种疗效显著的食疗方法，对于缓解感冒、咳嗽症状尤为有效。它能够滋养肺部、化解痰液、止住咳嗽，同时还能清热解毒、降火润燥、生津止渴。对于由肺燥引起的咳嗽、痰多、咳血，以及因热病伤津而导致的阴虚口渴，都有较好的改善作用。

春分 | 湖南：香椿炒蛋

一、所在地区：湖南省长沙市

二、地方食材：鸡蛋、香椿头、食用油、盐、生粉

三、制作技艺

打散鸡蛋后留待使用。洗净香椿，放入沸水中焯水，焯水一分钟后捞出，用冷水冲洗降温，然后挤出水分，切成细末；在香椿末中加入少许生粉，轻轻拌匀；将香椿末与蛋液混合，充分搅拌均匀。预热锅，加入少量油，倒入蛋液，用中火煎至两面呈金黄色，用铲子轻轻打散后即可出锅。

四、节气美食文化

春分时节，享用春分饭，日子便逐日增长。整个春天，南方的菜市场里野菜种类繁多，香椿更是春分时令中最鲜美的一道佳肴。

五、推荐理由

春分过后，那些嘴馋的人便开始纷纷提起香椿的美味。诸如汪曾祺、齐白石等众多文人墨客，都对香椿情有独钟，李渔更是将其誉为“令人齿颊留香的佳肴”。香椿散发着浓郁而独特的香气，同时具备清热解毒、健胃理气、利尿解毒等多重功效。

常言道，“香椿搭配鸡蛋，其他食材皆逊色”。香椿与鸡蛋堪称绝配，鸡蛋的香气能够抵消香椿的辛辣气息，使得其不再令人感到刺鼻，更加易于人们接受。品尝时，轻轻咬破松软的蛋皮，香椿的香气便在舌尖上瞬间爆发。此外，经过炒制，香椿中的谷氨酸得以充分释放，使得菜肴更加鲜美。

清明 | 湖南：蒿子粑粑

一、所在地区：湖南省常德市

二、地方食材：食盐、白砂糖、糯米粉、腊肉、葱、豆沙等

三、制作技艺

糯米经过清洗并晾晒至干，随后研磨成细腻的米粉。将腊肉与香葱混合炒制，制成腊肉馅料。洗净篙子，切碎并煮熟。将篙子与米粉混合揉匀，制成待蒸的粑粑，蒸熟后即可享用。馅料的选择灵活多样，如芝麻、花生、核桃、肉、蔬菜等，皆可随心搭配。

四、节气美食文化

清明时节，气候宜人，四周景色鲜明，故得此名。在江南一带，蒿子粑粑又称青团，这可是我国南方地区的一种传统美食，尤其在清明节时，人们常常享用。

五、推荐理由

清明时节，人们享用蒿子粑，旨在缅怀逝去的亲人，并祈愿大家都能身体健康，寿命长久，远离疾病的侵扰。这种名为蒿草的植物，俗称粑蒿，叶片翠绿，散发出独特的清香，堪称纯天然的绿色美食。蒿子粑的制作方法丰富多样，既可以煎炒，也可以油炸，甚至可以煮汤，亦或是烤制，香气四溢，口感软糯，无疑是极具地域特色的美味佳肴。

谷雨 | 湖南：江永瑶山油茶

一、所在地区：湖南省永州市

二、地方食材：大叶茶、香姜、大蒜、猪油

三、制作技艺

将大叶茶叶、香姜片、蒜瓣以及猪油倒入锅中，进行反复捣碎，经过数十次后，注入清水进行熬煮，确保猪油与茶水完全交融，制作出色香味俱佳的油茶。经过大约10分钟的熬制，香气四溢的油茶便可以出锅了。

四、节气美食文化

谷雨象征着“雨水滋养万物”，在南方地区，人们有在谷雨时节采摘茶叶的传统。据传，在这一天饮用的茶叶具有清热解毒、驱邪避凶、提升视力的功效。

五、推荐理由

谷雨，作为春季的收尾节气，标志着寒潮的消散、气温的适宜以及雨水的充足，茶树的嫩芽叶变得肥厚，正是制作第二茬春茶的绝佳时机。江永瑶族人民将瑶山油茶视为待客的佳肴，其香气扑鼻、口感鲜美，具有助消化和健胃的功效，因而被赞誉为“神仙汤”。在江永的瑶族村落里，村民们日常饮食中不可或缺的就是油茶，有句俗语道：“宁愿一顿饭不吃，也不能一天不喝茶”。

“益美益阳常善常德”湘北春季美食之旅

常德河街

一、行程节点

柳叶湖旅游度假区，紧接着是老西门，之后是大小河街，接着前往城头山国家考古遗址公园，再游览桃花源风景名胜区，之后是梅山文化园，然后是青云洞·云上九歌景区，紧接着是黑茶旅游度假区，之后是斯途·凤凰屿，再之后是茶乡花海，然后是洋泉湾，紧接着是紫金湾欢乐王国，再后来是山乡巨变清溪景区，最后是胡林翼故居和天意木国景区。

黑茶旅游度假区

二、代表节气旅游美食

柳叶湖石锅鱼、擂茶、安化黑茶

三、特色文旅节庆活动

桃花源文化旅游节

四、推荐理由

踏入这片充满善意的土地，品尝一碗地道的常德牛肉粉，享受一顿丰盛的常德钵子菜，围坐在香气四溢的擂茶桌旁，再来一块令人垂涎的香辣酱板鸭。在柳叶湖畔，感受兰花的幽香，漫步在桃花源中，那悠扬的歌声仿佛在耳畔回荡。来到益阳，不妨直奔安化，细细品味那醇厚的黑茶，深入青云洞，探寻其中的奥秘；置身于茶乡花海，登上洋泉湾，品尝那二十四碟的美食；走进胡林翼的故居，领略晚清名臣的豪情壮志。

五、所属区域

湖南省常德市、益阳市

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