一套煎饼，如何让更多人领略太行山独特味道？

“健饼”煎饼在全国开设700余家连锁店

一套煎饼，让更多人尝到太行山味道

6月4日，高伟栋（位于右侧）前往石家庄乐汇城楼下的“健饼”煎饼店进行巡视。此次拍摄活动由本报记者潘文静负责。

早饭吃什么？一套热气腾腾的煎饼是很多人的选择。

6月4日的清晨，石家庄市乐汇城内的宋阳，踏入了楼下那家名为“健饼”的煎饼店，购买了一款花椒芽双蛋煎饼。那香气扑鼻的小米面、别具一格的花椒芽风味以及酥脆可口的脆片，让他吃得心满意足。

“健饼”煎饼的连锁分店遍布河北、北京、山西、河南等地区，已超过700家。鲜为人知的是，这家连锁店的创始人名叫高伟栋，他是一位来自石家庄市井陉县的80后青年。

大家习惯称呼我为“煎饼哥”。这个产业品牌的起源，正是始于一家煎饼摊。在乐汇城进行巡店时，高伟栋笑着如此说道。

位于肯德基店铺旁的这家煎饼店，门脸涂饰着绿色，其上金黄色的招牌上镌刻着“源自山林，自然之香”的字样。店主王得向记者透露，由于周边聚集了许多上班族，店内推出的创新口味煎饼，比如花椒芽双蛋煎饼和藤椒鸡腿煎饼，都颇受欢迎。

将煎饼打造成为全球知名的连锁品牌，这是高伟栋心中的创业愿景。在日复一日的辛勤付出中，他正脚踏实地，逐步迈向自己的梦想。

高伟栋，1989年诞生于井陉县测鱼镇测鱼村，那座村庄坐落在太行山的腹地。因家庭经济拮据，他在青少年时期便踏上了外出谋生的道路。起初，他在建筑工地辛勤劳作，随后又担任过服务员、保安，甚至摆摊售卖烧烤，涉猎了众多不同的职业。

回首那段经历，高伟栋说，他一直在寻找事业发展的方向。

2015年某日，高伟栋目睹了有关黑作坊生产煎饼脆片的新闻报道，此事给他带来了极大的震撼。他的故乡位于山区，当地村民广泛种植谷子、绿豆等杂粮，并且有着制作小米煎饼的悠久传统。

如此佳肴岂能损害声誉？我立志制作健康美味的煎饼，为煎饼恢复声誉。高伟栋明确了创业的目标。

2016年春节前夕，石家庄的品汇广场下方新增了一家煎饼摊。在寒冷的腊月时节，27岁的高伟栋毅然投身于早出晚归的煎饼售卖工作中。他精湛的煎饼制作技艺源自于家乡母亲的传授；而他所使用的原料，如小米、绿豆等，均来自自家田地；煎饼中的酥脆薄片，则是前一天下午亲自炸制而成。

因为选材精良、味道出众，吸引了不少回头客，高伟栋的煎饼摊迅速从一家扩展到了三家，全家人也纷纷加入了他的生意行列。

在这一年里，高伟栋邂逅了一位投资者，于是着手将煎饼店进行品牌化运作，陆续开设了五家分店。正当他的事业如日中天之际，却因在原料选择、经营模式等方面与投资者意见不合，无奈之下，他只得告别了自己亲手创立的煎饼品牌。

一切得从头再来！这让高伟栋承受了沉重的打击。经过三天的闭门沉思，他回顾了自己的创业历程，渴望探寻通往创业梦想的恰当途径。

意识到自身缺乏实践经验，高伟栋便踏上了外出考察之旅，前往天津、北京、成都等城市的著名煎饼连锁店进行学习交流。

他意识到，制作一张美味的煎饼，首要之务是挑选上乘的原材料。经过比较，太行山出产的谷子显得尤为坚韧，散发出特有的谷物香气，其粘稠度和风味都堪称一流。

他意识到，每家煎饼店背后都存在着一个涵盖原料生产、运输配送以及门店加盟在内的完整产业链系统。

我下定决心投身于制作健康煎饼的事业，并决定以家乡太行山出产的小米作为主要原料。此外，我还采纳了所学的连锁经营模式。高伟栋如此陈述。

2017年5月，高伟栋重新集结力量，踏上新征程，此时他创立了河北伟栋餐饮管理有限公司，并成功注册了“健饼”这一品牌名称。

为确保产品质量，他仅选用太行山区出产的原料，如小米和绿豆；小米面粉必须经过石磨的研磨；而炸制脆片的油则每日更换，保持新鲜。

一开始，经常有人说：“你这么干肯定要赔钱！”

他执着于自己的观点：“我们经营品牌，追求的正是良好的声誉。一旦声誉丧失，我们的生计也将不复存在！”

原料取自自然，口感地道，吸引着越来越多的人对“健饼”煎饼情有独钟。高伟栋把握时机，积极推广加盟业务，以河北为基地，迅速在全国范围内开设了超过700家连锁分店，此举直接促进了2000余人的就业。

为确保产品质量，该公司的杂粮面粉、脆片以及鸡蛋等关键原料均由总部集中供应。

在事业不断拓展的过程中，高伟栋始终没有忘记家乡的亲人们，他将煎饼的原材料生产与加工基地，以及杂粮的种植基地，都选址在了偏远的大山深处的故乡。

6月3日，记者驱车穿越蜿蜒的山路，抵达了井陉县测鱼镇的煎饼原料生产加工基地。该基地位于沿庄村的一期厂房内，其中杂粮生产线、酱料生产线以及煎饼原料成品包装线三条生产线正有条不紊地运行着。

测鱼村二期的厂房中，宽敞且明亮的厂房内，面皮在全自动油炸机的处理下化身为香脆的片状食品，而身穿防护服、头戴帽子和口罩的工人们则正在进行打包和装箱的工作。

上午生产的杂粮面、酱料以及脆片，将在中午时分启程运往石家庄的总仓库，随后将分配至遍布全国各地的连锁店面。基地负责人王彦生表示，尽管运输费用不低，但基地的运营有助于当地村民参与生产、加工、运输和销售等煎饼相关环节，从而在家门口实现就业和增加收入。

张雨欣今年40岁，担任着脆片装箱的岗位。她过往曾在异地他乡辛勤劳作，生活无定所，收入也极不稳定。而现在，她每日驾驶电动车上下班，仅需3分钟便可抵达工厂，每月能获得3000多元的收入，同时还能兼顾家庭，“幸福感明显提升”。

高伟栋在县委县政府的鼎力支持下，不忘家乡之情，不仅积极带领村民们，还成功创立了陉旺健饼（井陉）种植专业合作社。合作社流转了1000亩土地，采用订单式种植，包括谷子、玉米、大豆、花椒等多种作物。

连锁店每年对优质小米的需求量达到百万斤，玉米需求量则为六十万斤，花椒需求量也有五万斤，而在原材料种植与加工领域，尚存巨大的发展空间，高伟栋如是表示。

高伟栋凭借其精湛的煎饼技艺，不仅将煎饼打造成为一项辉煌的产业，而且荣誉等身，他荣获了河北青年五四奖章、石家庄市劳动模范等多项殊荣。

随着加盟店增多，新的问题来了：如何确保品质如一？

高伟栋引入人才，推行连锁店的标准化管理，确立了“四统一”的管理体系，涵盖统一的原材料采购、技术培训、管理规范和经营思想。此外，巡店活动也成为了高伟栋及其管理团队日常工作的一部分。

“健饼”煎饼的发展前景如何？该公司正计划开设煎饼制作技艺培训学校，同时致力于运营抖音电商平台，并且打算与学校合作研发具有功能性的食材，以增强产品产业链的完善度和提升其营养价值。

高伟栋强调，追求梦想必须付诸行动。他怀揣着将“健饼”打造成为百年老字号连锁品牌的愿景，渴望将太行山的独特风味传播至全国各地，乃至全球。（潘文静记者）

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