美食推荐来啦！这家吆吆吉庆小吃你可别错过

美食推荐：吆吆吉庆小吃

1940年，雅安街头涌现了一位肩挑扁担、穿梭于巷弄之间叫卖传统手工小吃甜水面、春卷的青年，此人正是吆吆吉庆小吃的始创者。自那时起，历经三代人的精心传承，至2021年，吆吆吉庆小吃荣获“雅安市非物质文化遗产”的荣誉，同时，它还先后赢得了“雅安名小吃”、“雅安餐饮名店”以及“雅安味道年度名菜”等多项殊荣。2020年，吆吆吉庆小吃荣登央视中文国际频道《美食中国》节目。次年，公司在重庆设立了不可辜负饮食文化传播有限公司，并正式开启了全国范围内的加盟业务。如今，在第三代掌门人的引领下，吆吆吉庆小吃已跨越雅安，致力于将这近一个世纪传承下来的雅安风味推广给更多食客，力争成为川式雅安小吃领域的代表品牌。

在美食制作原料与技艺方面，如今的吆吆吉庆小吃不仅提供了经典的雅安甜水面和雅安春卷，还包括了凉面、凉粉、三合泥、热干面以及黑糖糍粑等多种传统的川味雅安小吃。以雅安甜水面为例，此美食源自四川，传入雅安后，与当地特有的挞挞面制作技艺和风味相融合。它经过和面、揉面、发面、醒面、扯面、煮面等复杂工艺，选用上等高精面粉、纯净水源、花生碎和芽菜碎作为辅料。同时，将红糖汁、芝麻油、辣椒油、盐和味精巧妙搭配，营造出复合酱油的独特风味，从而逐渐形成了雅安独有的风味小吃。

代表餐馆：吆吆吉庆小吃店

记者 戴富丽

美食推荐：吆吆吉庆小吃

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