养生食谱大揭秘！福建沙县小吃菜单全解析

养生食谱:沙县小吃菜单 福建沙县小吃菜单

沙县小吃品种大致可分为节令小吃、地域小吃和常规普通小吃。

关于节日特色食品，春节时，城乡人民普遍享用年糕、白果和糍粑，城内则偏爱面条，而农村则青睐粉干；元宵节则品尝芋包子；立春之际，春卷成为餐桌上的主角；清明时节，清明果成为节日的必备；农历四月初一，人们会制作烙粑，甜咸兼备；立夏时节，城乡家家户户都要吃上水果，这些水果有馅和无馅之分，相传起源于战国时期孙膑为避庞涓之害而特意制作的食品；端午节，粽子、花椒饼和荷菜包成为美食的代表；七夕，亦称七七节，是沙县地区的儿童节日，若有新入学的小孩，外婆会赠送小书包、雨伞、算盘、衣物、小茶壶、糖塔以及白糖光饼，祈愿孩子学业有成；中元节，亦称作鬼节。此时新鲜鸭子与芋头纷纷上市，人们不仅享用鸭肉，还会制作芋包作为美食。市面上售卖的葡珠分为糯米和面粉两种，除了用于供奉，大人和小孩都喜欢买上一两斤作为小吃；中秋节期间，除了品尝月饼和白果糕，芋包也是不可或缺的美食；立冬和冬至时，人们会吃猪脚和糍粑，这些被视为补冬的佳肴；而在腊月二十三日，龙王爷升天之际，人们常用岩酥、金钱酥、董糖、蓼花、米花、甘蔗等作为供品。

在众多地方特色小吃中，夏茂牛系列汇聚了六十余款美味佳肴，诸如芋包、糖烧麦、豆腐包、豆腐丸、豆腐脑、米冻皮、金钱蛋、油糍等；而南阳的蛋素、蛋角，南霞的泥鳅粉干，以及郑湖的板鸭，均在沙县小吃中享有极高的盛誉。

常见的小吃包括扁肉、清汤面、拌面、酸菜面、白果、油饼、火把、猪耳、麻球、米冻糕、糕点、糖包、小龙包、肉包、煎饼、糕点、大肠糕、年糕、鸭汤粉干、锅边糊、油条、花椒饼、起酥饼、葱肉饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、牛奶饼、米果、芋果、线面、烤豆干、青草冻、玉糕、冬酒、菊酒、炒果条、烫嘴豆腐等，种类繁多，让人目不暇接。外地游客品尝后，无不连声称赞，都说沙县小吃确实名不虚传！

小吃名录：

米类

年糕、汤圆、甜馅白果、咸馅白果、炒白果、艾果、糍粑、泥鳅粉、鸭汤粉干、黄膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、普通粽子、米冻皮、米冻、习果、习果团、白果糕、团糕、米冻糕、发糕、大肠糕、锅边糊、米葡珠、浆糍、糍仔、油糍、猪油炒米、丸仔、雪片糕、桂花糕、安字糕、一汽糕、豆豆包、乌饭。

面点类

扁肉、面条、清汤面、酸菜面、拌面、线面、禾山面、春卷、炸春卷、花椒饼、光饼、月饼、起酥饼、葱肉饼、韭菜饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、面葡珠（开口笑）、蝴蝶包、糖包、肉包、小笼包、烧卖、甜烧卖、芋饺、饺子、锅贴、油条、油饼、岩酥、金钱酥、火把、猪耳、煎饼、董糖、蓼花、酥糕、甜粑、咸耙、蝴蝶菜粑。

豆类

豆腐、烫嘴豆腐、烤豆干、香干、豆腐丸、夹心豆腐丸、豆腐脑、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、金包银、素鸡、洪武豆腐、一品豆腐、梅花豆腐、熊猫豆腐、玉卷豆腐、莲花豆腐、释迹豆腐、堡豆腐、火树银花、燕子归巢、豆腐饺、糖豆、爆豆花。

其他

瓦罐炖汤、芋头包子、芋头鱼、牛肉系列、蛋素菜、蛋皮饺子、蛋肠、腊鸭、夏茂烤鸭、沙县鱼丸、包心鱼丸、芋头丝果冻、芋头裸、玉制糕点、乌梅制成的糕、茯苓糕、花生糕、人参糕、山枣糕、桂花糕、糖制塔、牛粉肠、米浆猪血、米浆猪肠、米浆猪肺、青草制成的冻、腌制的苦笋、红薯干。

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