南充特色小吃有哪些？川北凉粉绝对榜上有名

自其诞生之始，凭借其独特的麻辣醇厚、香气扑鼻、风味多变且浓郁的川菜特色，在巴蜀地区广受赞誉，流传至今。昔日，南充县江村坝的农民谢天禄，在中渡口搭建棚子售卖担担凉粉，他所制作的凉粉工艺精湛，从磨粉、搅拌到调料、配味都颇具匠心，食客们品尝后无不赞叹，因此谢家的凉粉声名鹊起。随后，陈洪顺这位农民对谢凉粉的制作工艺进行了深入研究，不仅吸收了其精华，还进行了创新，使得凉粉的制作工艺得到了进一步的提升。他挑选上乘的新鲜白豌豆，用小磨细细研磨，对搅制过程中的火候把握得恰到好处。他制作的凉粉质地细腻柔嫩，筋道绵软，既明亮又不失透明，细密却不断裂。在调料和配味上，他更是独具匠心。短短一年时间，陈洪顺的凉粉便在川北地区声名鹊起，“川北凉粉”的美誉也迅速传开。南充市及成渝区域的部分凉粉店铺依旧以“川北凉粉”作为字号，生意十分红火，持续繁荣。我国老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿在生前视察南充时，特别品尝了这道川北凉粉。以往售卖凉粉的方式多为肩挑小贩，或在街头巷尾，或在交通要道，只需放下担子，便吸引四面八方的食客。而如今，多数店铺只提供成品凉粉，食客可根据个人口味添加辣椒、醋等调料自行拌匀。

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