美味河北！石家庄正定县美食特产大推荐

正定县坐落于我国河北省西南端，隶属于石家庄市，地处石家庄市北部，相距12公里。该县于1994年荣获国家历史文化名城的美誉，境内拥有众多风格各异的古建筑，全县范围内共有10处被列为全国重点文物保护单位的古迹。

正定马家卤鸡

正定马家卤鸡享有盛誉，是当地的知名土特产。马家老鸡店推出的卤鸡系列品种丰富，涵盖卤鸡、鸡胗、鸡爪、鸡翅等多个品种。这些产品拥有独特的秘制配方，色泽诱人，味道鲜美。选用符合伊斯兰教规定的新鲜活鸡，在清真寺的严格管理下，经过卫生检验机构的严格检验。制作过程中，精选各种珍贵肉料、碘盐、陈汤以及精细配料，严格按照传统工艺精心烹制而成。富含高蛋白、低脂肪，营养均衡，口感软糯，适合各个年龄段人群食用，无论是居家还是旅行，都是搭配美酒、野餐的绝佳选择。

正定八大碗

正定县素有以“八碟八碗”款待尊贵来宾及表彰杰出劳动者的传统。在诸多特殊时刻，当地居民会以此礼遇宾客，这一传统源远流长，且在婚礼上亦用以招待亲朋好友。

随着生活水平的不断提升，“八碟八碗”这一传统饮食形式也在不断演变。由于小碟子所盛菜肴有限，因此逐渐演变为“八个盘子”。而且，盘子的数量也从最初的“八个”增加至“十六个”，最终增至“十八个”，而菜肴的种类也变得丰富多彩。尽管“八大碗”的制作工艺繁复，其精细的工艺手法并未发生显著变化，仅是将“八个碗”的称呼更改为“八大碗”，且碗中所盛菜肴的种类亦未有所调整，因此“正定八大碗”便成为了一道独具民族特色的美食。

常山郡热切丸子

正定，这座闻名遐迩的历史文化名城，亦被称作常山。其悠久的历史和丰富的人文底蕴孕育了众多独具特色的传统美食，常山郡热牛肉丸便是其中之一。

常山郡的热切丸子与常规肉丸截然不同，其形状并非圆滚滚，直径大约为5公分，长度却可达20厘米，表面还覆盖着一片莲叶。因为食用前需先加热再切成薄片，所以被称作“热切丸子”。它与保定的焖子和深泽的肉糕在制作手法上有着相似之处，凭借其独特的风味在正定地区广为流传。常山郡的热肉丸，入口即化，其中还带着一丝清新的莲叶香气，让人回味无穷。内馅由香油与高汤精心调和，因此肉质的细滑与口感的浓郁得以显现，只需轻轻搅拌，舌尖便能感受到其细腻的口感迅速散开。

郝家排骨

郝家肋排，源自四品大厨郝时维之手，其传承自皇宫至民间，历经清代至近代，跨越数百年。每一代厨师都坚守祖传技艺，专注于肋骨美食的研究。他们继承并发扬了中华传统手艺，选用鲜嫩肋骨及各类天然食材，通过独特烹饪手法，制作出美味可口、口感绝佳、回味悠长的佳肴。至今，郝家肋排已传至五代。

正定崩肝

崩肝作为一种凉菜，是将猪肝或牛肝切成薄片，随后搅拌入香油之中。在正定地区，崩肝的制作工艺独树一帜，采用的是牛肉肝，需经过十余道工序的高温慢炖，最终呈现出鲜艳的酱红色，口感和风味都十分出众。长期以来，崩肝的制作主要依靠家庭小作坊，且多为现场制作，现场销售。

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