从香料到餐桌：探寻风味人间里厦门美食的全球化视野

4月14日至4月15日，一场名为“风味”的旅行——风味人间|寻味厦门·香遇南洋的活动在福建省厦门市成功举办。该活动由腾讯视频、稻来传媒以及雀越·Queen联合承办，并在厦门市思明区人民政府的指导下进行。此外，厦门市思明区商务局、思明区文旅文化和旅游局、思明区鹭江街道、思明区中华街道以及思明区筼筜街道共同协办了此次活动。此次活动以沉浸式文化旅游探索体验为特色，踏入厦门市独具特色的“八市”以及中山路，畅游特色美食集市，领略闽南独特的“茶桌仔”风情，并沿着《风味人间5·香料传奇》的叙述线索，亲自探寻并感受这座城市的独特文化韵味。在15日的“《风味人间》香料之路——味觉记忆与文化传承”文化论坛上，陈晓卿、朱乐贤、林卫辉、彭军四位嘉宾以节目内容为切入点，各抒己见，探讨了美食创作的核心理念。他们深入交流了《风味人间5·香料传奇》的制作幕后，以及厦门地域特色食物、香料，还有海上丝绸之路的历史渊源，以及南洋文化对其产生的交融影响。紧接着，腾讯视频的朱乐贤携手雀越·Queen品牌的主理人黄咪咪，共同揭晓了“《风味人间》与雀越·Queen”这一联名合作项目的全新产品。

在随后的主题晚宴中，雀越·Queen以《风味人间5·香料传奇》的7大香料为主题，巧妙融合了闽南童谣《围炉歌》的元素，精心打造了名为【香料交响 围炉共唱】的别具一格的“风味”菜单。该菜单将香料、闽南传统习俗、闽菜特色以及南洋风味巧妙结合，同时配以福建九地市的特色茶饮，为现场的嘉宾呈现了一场充满厦门城市多元文化特色的宴会。

深入街头市巷 寻味厦门探索美食

感受特色闽南文化

“风味”之旅，即《风味人间》中的“寻味厦门·香遇南洋”活动，以深度的文化旅游体验为特色。该活动选定福建省厦门市作为目的地。嘉宾们将漫步于厦门的“八市”与中山路，探访那些闹市中别具一格的美食店铺，亲身领略这座城市饮食文化中蕴含的“香料传奇”。

厦门自宋元时代起就成为了海上丝绸之路的关键节点，其独特的南洋风情吸引了众多食客的青睐。《风味人间5·香料传奇》节目以最早在厦门扎根的花生为线索，向观众一一展示了诸多令人垂涎的佳肴。此次活动让在场的嘉宾们亲身体验到了那些散发着独特香气、承载着厦门人共同回忆的美食。

在市集的体验活动中，共有15家具有地方特色的美食摊位集中展示。嘉宾们露天聚会，与当地居民共享“茶桌仔”的乐趣，近距离目睹美食的烹饪过程，聆听摊主讲述食物背后的故事，同时还能欣赏到独特的非物质文化遗产表演“布袋木偶”和“南音”。这种沉浸式的体验，让参与者全方位地领略了闽南文化的视觉、听觉和味觉盛宴。在中山路的后续游览中，我们得以从商业、贸易、历史的维度深入认识厦门，追溯海外贸易带来的香料如何逐渐塑造并融入这座城市的文脉。随着画面从屏幕中的影像变为现实场景，嘉宾们亲身沉浸于本地文化之中，与当地居民消除了距离感，在探寻美食、感受文化的旅程中，交流变得更加自如，对美食背后的人文内涵也有了更深刻的领悟。

发掘内容价值 “香”遇南洋文化

交流“香料之路”的味觉记忆与文化传承

本次盛会特邀厦门市思明区商务局副局领导徐振宁先生，《风味人间》节目美食顾问兼作家林卫辉先生，以及人文学者和媒体人彭军先生等多位知名嘉宾，同时还有来自北京、上海、武汉、青岛、成都、广州、杭州、厦门等城市的众多媒体代表和业界精英。陈晓卿担任《风味人间》系列的总导演，朱乐贤负责监制工作，他们与林卫辉、彭军携手，以内容为核心，围绕“《风味人间》香料之路——味觉记忆与文化传承”这一主题，展开了一场深入的文化对话。

《风味人间》经过八年时间的精心制作，共分为五季，它引导我们以全球的视角去探究中国美食的独特魅力。节目内容涵盖了食物的发展演变，以及人类与美食之间深厚的情感纽带，每一季都向我们展示了不同的美食传奇。第五季节目《风味人间·香料传奇》特别关注香料这一主题，深入探讨了香料在全球化的洪流中对世界的影响，以及它如何成为地域美食的独特标志。同时，节目也向全球观众展示了香料在中华美食以及全球文化交流中的显著地位。鉴于此，本次活动的主题定为“风味”，旨在引导大家从食物的深处挖掘其中的文化内涵。在对话中，陈晓卿指出：“在历史长河中，香料作为贸易的宝贵物资，其流通不仅对饮食产生了深远影响，还塑造了众多民族的文化风貌。”而朱乐贤则认为：“对于厦门这样的城市，我们不仅关注其独特的美食，更通过香料这一视角，从全球化的角度来审视厦门文化的演变过程。”林卫辉提出，通过这些食物，我们能够窥见人们迁徙的轨迹，这些轨迹背后蕴藏着文化的演变，以及不同族群价值观的多样性。彭军则从厦门这座移民城市的视角出发，强调香料在其中所起的关键作用，这体现了城市的温馨与开放态度。

彭军对“香料”未来有望成为特色文化符号持乐观看法，他强调：“香料不仅是一种调味料，更是人与人情感交流的桥梁。在全球化的大背景下，厦门的美食象征着中国美食文化的独特魅力。”林卫辉认为，此次主题文旅活动是一个积极的起点，他主张：“美食应当亲自去体验品尝。”

在此次对谈活动中，朱乐贤就如何构建「IP生态」以及如何实现「IP共建」两个方面，对腾讯视频纪录片节目的市场前景进行了详细阐述。朱乐贤指出，首先，需精心培育节目的优质知识产权，从多个角度增强内容的深度与广度，以迎合不同观众群体的需求；其次，除了沿用传统的授权方式，还在积极探索和拓宽新的途径，例如本次“风味之旅”的线下体验活动便是一种创新模式，预计未来将涌现更多类似活动，从而将节目的热度转化为实际的线下消费能力和地方影响力。

随后，乐贤作为腾讯视频的代表，邀请了厦门雀越·Queen的主理人黄咪咪走上舞台，他们一同揭开了「风味」礼盒的盖子，并向大家展示了《风味人间》与雀越·Queen合作推出的联名产品。

黄咪咪向在场的每位嘉宾详细阐述了本次联合产品的设计理念。据了解，这些新品都是基于《风味人间5·香料传奇》中展示的辣椒、花生等食材，经过原创研发诞生的。其中，有闽南风味的特色伴手礼——龟粿印花生蛋糕，以及采用中国五地辣椒调制的东南亚风味叁巴辣椒酱，还有五款充满南洋风情的咖喱酱和适合多种搭配的番茄精粹酱。这些美食将香料的炽热情感与南洋及闽南风味的浓郁相结合，孕育出了承载独特文化象征意义的联合产物，对海上丝绸之路的历史传承表示了崇高的敬意。

雀越·Queen此次选用了该产品，巧妙地将香料传奇与闽南地区的传统童谣《围炉歌》的核心食材相结合，汇聚了不同地域的香料特色以及南洋的独特风味，精心打造出一款别具一格的“风味”晚宴菜单。

马来咖喱肉、番茄精萃鱼、红咖喱龙虾、团圆围炉面、龟粿印蛋糕等各式佳肴，均融入了丰富多样的香料，使得每一道菜品都拥有了其独特的风味。这一做法不仅展现了产品的广泛应用场景，同时也彰显了《风味人间》对于美食不懈探索的精神——每一道菜品都承载着家的温馨、团圆的情感以及对美好生活热切的向往。

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