禁食蟾蜍后它竟取代上海枫泾古镇特色小吃熏拉丝

近日，上海金山区枫泾古镇逐步有序地开启了对外开放，其中最显著的变化莫过于，在疫情爆发前，古镇美食街随处可见的“熏拉丝”（俗称“熏蛤蟆”）如今已不复存在。

金山区枫泾古镇在逐步有序地恢复开放的过程中，发现了一个显著变化：曾经遍布古镇的知名小吃“熏拉丝”已不复存在，取而代之的是各式各样的粽子摊位。所有图片均由金山区枫泾镇提供。

“熏拉丝”是上海的地方特色美食，尤其在金山枫泾、青浦练塘、朱家角等郊区的乡村地区，售卖这种小吃的店铺众多。游客们常能在古镇的美食街上，看到这种金黄诱人、口感独特、富有嚼劲的熏制熟食。它的主要原料是俗称“癞蛤蟆”、上海话称作“癞蛤巴”的蟾蜍。经过去头、剥皮、用酱料腌制以及烟熏火烤等工序，这种美食便登上了宴席的餐桌。

随着疫情的广泛传播，蟾蜍这一既具生态、科学、社会价值又受到国家法律保护，且被上海市列为重点保护对象的动物，其销售与食用行为已明确规定为禁止。

枫泾古镇悬挂起“食用蟾蜍隐患大、危害健康还违法”的宣传横幅

枫泾镇绿化市容管理部门的相关人员向澎湃新闻的记者透露，自2月24日，十三届全国人大常委会第十六次会议对《关于全面禁止非法野生动物交易、根除滥食野生动物的恶习、切实保障人民生命健康安全的决定》进行表决通过以来，枫泾古镇持续加强了对野生动物保护的整治工作，景区内销售的“熏拉丝”产品已全部撤下货架。

2月27日，《枫泾镇野生动物保护整治行动方案》随即发布，方案中明确指出，首要任务是全面细致地检查餐饮业、农贸市场、超市、古镇区沿街商铺、背街小巷、食品企业以及居民家庭等关键区域，针对蟾蜍、鸟类等野生动物的捕杀、交易、食用行为进行排查，同时也要关注为野生动物交易提供服务的网络平台。此外，还要严格防范野生动物的非法输入，并在主要出入口对各类野生动物的运输环节进行严格检查。

依照既定计划，枫泾镇的相关部门在镇内主要道路和关键区域张贴、挂起、派发和布置了关于野生动物保护的宣传海报、标语横幅、通知单以及警示标志等，力求实现全面宣传。同时，他们每月都会进行一次专门的巡查，并设置了便于公众举报的公开电话。对于民众提出的问题，他们会及时进行核实和答复，一旦核实无误，将根据情况给予适当的奖励。

开展野生公务检查

发放野生动物宣传告知书

告知书照片

“熏拉丝”不能吃了，枫泾古镇的店铺和饭店开始谋求转型。

枫泾镇的希玥酒楼中，原先菜单上的“熏拉丝”已经不再出现，而新推出的则是别具一格的创新菜品——“熏牛蛙”。

杨丽娟负责人表示，我们尝试以牛蛙取代拉丝，以此保留枫泾古镇传统熏制菜肴的风味，同时我们也期待顾客能够逐渐适应这种变化。

枫泾镇的一家饭店工作人员正在尝试制作创新菜肴“熏牛蛙”。

为了保证牛蛙品质和口感，杨丽娟在进购牛蛙时也有讲究。

在市场挑选牛蛙时，我们一致选择重量大约在六两左右的牛蛙，这类牛蛙体型健硕、口感鲜美，完全符合顾客的口味。接下来，我们计划研发更多美食，例如椒盐鹌鹑、剁椒牛蛙等，虽然主角有所变化，但独特的熏制技艺将得以延续。唐先生对店家提供的这种“拉丝”替代品表示了看法，他认为与原来的“熏拉丝”相比，牛蛙的体积明显增大，而且口感更加诱人，肉质鲜美，完全没有苦涩之味。

3月13日，封闭多日的枫泾古镇迎来了首批游客。

同城信息网

友情提醒：信息内容由网友发布，本站并不对内容真实性负责，请自鉴内容真实性。