重庆中科厨师培训学校，专业技能成就烹饪梦想

实操环节包括半年课程，从基础技能学起，学员将学习各种食材、辅料、调味料的性质与特点。特级教师将现场演示刀工、花刀制作、颠勺、翻锅技巧，以及装盘、菜品搭配等技艺，并传授油温、火候、上浆、挂糊等基本知识与技能。课程内容涵盖中国八大菜系经典菜肴，如酒店流行菜、南北江湖菜、特色川菜、宫廷菜、私房菜、家常菜、都市时尚菜、都市养生菜、都市美容菜以及药膳滋补菜等。此外，还将学习燕窝、鲍鱼、鱼翅、龙虾、乌鱼、江团、蟹、海鲜等高档食材的品质鉴别和特殊烹饪工艺。课程还包括水果艺术拼盘制作、展台设计、特色火锅（如重庆火锅、红汤火锅、清汤火锅、鸳鸯火锅、药膳火锅、鱼火锅、来凤鱼、邮亭鲫鱼、麻辣水煮鱼、飘香鱼、烧鸡公、老鸭汤、乌江鱼、啤酒鸭、香辣蟹、羊肉汤锅、狗肉汤锅、花江狗肉、铁板烧、特色卤菜、凉菜等）。专业白案制作、中式面点制作、风味名小吃（如特色小面、担担面、牛肉面、杂酱面、宜宾燃面、过桥米线、酸辣粉、油条、各种炒饭等）也将被教授。同时，学员还将学习中式蛋糕、西式蛋糕、艺术裱花、生日蛋糕、各式点心、晚宴甜品等。此外，课程还包括成本核算、厨房管理和星级酒店管理等知识，并由特级教师亲自指导，学员亲自实践操作。

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