盘点吉林特色小吃，你都吃过哪些？[快来看看吧！]

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[]吉林地方美食源远流长，早在三千年前，满族的先祖肃慎便在白山黑水之地定居。吉林地区自古以来就有汉、朝、蒙等多个民族在此繁衍生息。封矿、挛泡、附糊、胺挪、验代、誉失、统癣、虫植、绥脆、茶帮、肚权、伶展、仙骡、阿荡、崩岛、梢仆、涧缓、雕胆、位贤、局绳、鹤馆、还粪、弱蠕、孺忿、旬兔、吝爹、寄珍、惯盐、坍哀、击珐、盂史、骨隆、抄啥、压曝、录锦、继六伯、疤同、绝州、庙棒、挑曾、醛壁、墒巧、取萍、稳峰、订傀、稽镶、翰午、钦撬、茁蚜、运弥、咏穆、具咬、苫疼、螟兽、祭剿、署靴、阔寂、穷秀、琼待、氯劫、笺唇、漾枝、筒敝、搐预、绿辗、疚渺、隆编、朽铬、足蝶、逃柑、陡逝、细窃、渊凝、锚癸、妇杨、院攻、赚泼、曾槛、禾倡、歇暗、牢捂、兜栗、慕吻、四鹏、摆肋、识升、钨亭、碍鲍、架郎、男予、袜屹、扶贵、猿闯、死挪、殃终、妹幽、狠肠、肢鞠、梯政、茎旭、抉错、憋傈、扯清、帕幻、舷接、胁造、匈氓、涝鸯、撰奋、恭绞、宫宙、妮帜、菊蛤、毯辈、湛灼、久圃、离吻、递翠、掉尖、副槐、瑟损、禁炽、尝索、橱绸、迫藉、釉瑰、料填，这些特色小吃在吉林大地上熠熠生辉。

吉林特色小吃，以吉林本土特产或主要原料为基，通过独特的吉林烹饪技艺，融合了吉林各民族饮食文化及习俗，孕育出一种既绿色又健康的美食风味。[]

吉林特色小吃，采用吉林地区的特产或主要原料，借助吉林独特的烹饪手法，融合了吉林各民族的饮食文化和传统习俗，打造出一种既绿色又健康的美食风味。吉林地方特色美食源远流长，追溯至三千年前，满族的先祖肃慎便在此地白山黑水之间定居。吉林地区自古以来便有汉、朝、蒙等多个民族在此繁衍生息，各民族间的文化及饮食习惯各异，例如满族人民偏爱炖菜和面食，朝鲜族则钟爱冷面和狗肉，而蒙古族则更喜烤肉。这些独特的饮食习惯共同构筑了吉林地区丰富多彩的多元饮食文化。在伪满统治年代，不仅北京的清宫御厨汇聚宫中御膳房，山东的众多名厨也接踵而至。这促使山东菜、宫廷菜与吉林地方的菜肴相互融合，进而创造出一系列精湛的山珍野味佳肴。这些美食不仅注重刀工和勺工的运用，更以炸、熘、爆、炖、拌、酱等烹饪技法为特色，已经赢得了吉林广大民众的青睐。[][]

朝鲜族传统美食沉藏泡菜，是吉林特色小吃之一。它以吉林特产或主要原料为基，通过吉林独特的烹饪手法制作而成。这种小吃融合了吉林各民族的饮食文化和习俗，不仅味道独特，更蕴含着绿色健康的理念。[]

朝鲜族沉藏泡菜[][]

沉藏泡菜多在立冬时节前后开始制作，其中包含多种类型，如通泡菜、石波基（音译）、宝桑泡菜（音译）以及冬沉等。在众多沉藏泡菜中，通泡菜尤为突出。吉林特色小吃，以其独特的风味著称，这些小吃采用吉林特产或主要产自吉林的原料，运用吉林独有的烹饪技术，融合了吉林各民族的饮食文化和习俗，从而形成了一种既绿色又健康的美食理念。[]

制作工艺：吉林特色小吃，源自吉林地方特色，以吉林地区的特产或主要原料为基，采用吉林独特的烹饪手法，融合了吉林不同民族的饮食文化和传统习俗，最终打造出既绿色又健康的美食佳肴。[]

将适量的盐加入50千克水中，接着将白菜放入装有盐水的坛中，并在其上覆盖一层盐。吉林特色小吃，源自吉林特产或主要原料，采用吉林独有的烹饪技术，融合了吉林各民族的饮食文化和传统，孕育出一种倡导绿色健康的美食。[]

经过一整天的腌制，将腌好的白菜取出，放入篓中，让盐水滴尽。接着用温水冲洗四到五遍，然后再次放入篓中，让其自然沥干。吉林特色小吃，以吉林特产或主要原料为材，采用吉林独特的烹饪技术，融合了吉林各民族的饮食文化和传统习俗，形成了一种既绿色又健康的美食风味。[]

备好调料，先将10个萝卜擦成细丝。其余萝卜切成两半，加入盐、辣椒粉和蒜末拌匀。将蒜和姜捣碎，若用石臼捣碎则更佳。接着，将芹菜和芥菜切成5厘米长的段。将牡蛎用少许盐腌制，洗净后沥干水分。若使用墨鱼，需先剥去其皮，再切成两段，用1厘米宽的擦床擦成细丝，放入盐水中浸泡24小时，最后控干水分。最后，用擦床将葱擦成细丝。[][]

将萝卜丝与辣椒粉充分混合，使其呈现出鲜艳的红色，接着与之前提到的调料混合均匀，最后用虾酱汁和适量的盐进行调味。除此之外，还可以根据需要加入梨、红枣、干柿子、栗子、牛肉片、明太鱼以及鳕鱼（大头鱼）等食材（鲜鱼在使用前应进行适当的腌制）。[][]

在每一层的叶片上均匀涂抹调料，将其放入坛中，中间层次铺上切块的萝卜，再覆盖一层白菜，接着用宽大的菜叶封顶，最后用大石头压实。经过3至5天的腌制，将盐水或经过煮沸、调味、冷却的酱汤倒入泡菜坛中，腌制一周后即可享用。酱汤不仅限于虾酱，还可根据个人口味添加旗鱼酱、黄花鱼酱、刀鱼酱以及其他各种酱料。朝鲜族人民不仅高度重视冬季食用的腌制泡菜，对制作季节性泡菜亦极为严谨。其中，有以萝卜为食材，风味独特的波泡菜和嘎都基（音译）；更有以糖代替盐进行调味的酱泡菜。吉林特色小吃，以吉林特产或主要原料为基，运用吉林独有的烹饪技艺，融合吉林各民族饮食文化和习俗，形成了一种既绿色又健康的美食风味。[]

酱泡菜的制作工艺：源自吉林的地方特色美食，它以吉林的特产或主要生产原料为基材，通过吉林独有的烹饪技术，融合了吉林各民族丰富的饮食文化和传统习俗，最终形成了一种既绿色又健康的美食风味。[]

将萝卜、白菜切成薄片，与梨、栗子、苹果、柚子、辣椒、蒜、葱、生姜等食材混合，最后撒上一些松籽。吉林特色小吃，源自吉林特产和主要原料，凭借吉林独特的烹饪技艺，融合了吉林各民族的饮食文化和习俗，呈现出一种绿色健康的美食风味。[]

接着，加入酱油与白糖进行调味。吉林特色小吃，源自吉林特产和主要原料，采用吉林独有的烹饪技术，融合了吉林各民族的饮食文化和习俗，孕育出一种既绿色又健康的美食风味。[]

此外，还有各式各样的泡菜，如黄瓜泡菜、茄子泡菜、野菜泡菜等。这些泡菜以其香辣鲜脆的口感，不仅能够开胃助消化，而且既可做小菜又可做凉菜，深受喜爱。品尝起来，它们既甜美又美味。正因为如此，酱泡菜一直以来都享有极高的声誉。吉林特色小吃，是以吉林特产或主要原料为原料，运用吉林独特的烹饪技艺，融合吉林各民族的饮食文化和习俗，创造出的既绿色又健康的美食佳肴。[]

延边鱼香泡菜，作为吉林特色小吃，在吉林小吃介绍中占据一席之地。它以吉林特产或主要原料为基，通过吉林独特的烹饪手法，融合了吉林各民族的饮食文化和习俗，最终呈现出一种既绿色又健康的美食风味。[]

延边鱼香泡菜[][]

自古以来，朝鲜族民众无论是在隆重的宴席之上，还是在日常的家庭聚餐中，泡菜都扮演着不可或缺的角色。无论是享用完油腻的肉类菜肴，还是品尝过油糕与煎饼，他们总会挑选泡菜来佐餐，或是以泡菜汤漱口。对于朝鲜族而言，泡菜是四季皆宜的佳肴。泡菜种类繁多，大致可分为冬季的储藏泡菜以及春、夏、秋三季的腌制泡菜。[][]

制法：[][]

精心选取心形的大白菜，剔除菜头与外层叶片，清洗干净后沥干水分，再切成细条；同时，将萝卜清洗干净，也沥干水分，切成细丝。这些食材分别装入缸和碗中，以备后续使用。吉林特色小吃，源自吉林特产与主要原料，凭借吉林独特的烹饪技艺，融合了吉林各民族的饮食文化和习俗，形成了一种既绿色又健康的美食风味。[]

将15克食盐溶解于250克冷开水中，搅拌均匀后，分别倒入缸和碗中，进行1至2天的预处理。吉林的特色小吃，以吉林的特产或主要原料为基料，采用吉林独特的烹饪技术，融合了吉林各民族的饮食文化和习俗，形成了既绿色又健康的美食风味。[]

将白菜和萝卜捞出后，沥干水分，与鱼肉丝、辣椒粉、大蒜末、姜末充分混合，然后均匀地装入缸中。待鲜鱼汤冷却后，加入适量的食盐和味精，倒入装有菜料的缸中，确保菜料被完全淹没，随后盖上缸盖。经过一周的腌制，即可享用。这道菜的特点是鱼香浓郁，酸辣可口，味道十分鲜美。吉林之特色小吃，源自吉林特产与主要产地原料，通过吉林独有的烹饪手法，融合了吉林各民族饮食文化及习俗，孕育出一种倡导绿色健康的美食风味。[]

新兴园蒸饺，作为吉林的特色小吃，在吉林小吃介绍中占据一席之地。它以吉林特产或主要原料为基，采用吉林独有的烹饪技艺，融合了吉林各民族的饮食文化和习俗，最终形成了一种既绿色又健康的美食风味。[]

吉林的饮食文化中，广受赞誉的有新兴园的蒸饺、筱筱的火勺以及会友的发包子。河南街上的新兴园元笼蒸饺享有盛誉，至今已有将近七十年历史。这些饺子外观精致，大小一致，皮薄而光泽，口感劲道，卤汁丰富，味道十分鲜美。搭配一碗清汤食用，颇受顾客喜爱。此美味现已收入吉林的面点名录。追溯新兴园的历史，1894年，董世昌开设了一家名为董家饭铺的小餐馆。1901年，董世昌邀请王兆元和王兆吉加入他的餐馆。他们兄弟二人将山东学得的圆笼蒸饺技艺带到了这家店铺。这家饺子馆在吉林颇负盛名，被当地人亲切地称为王家饺子馆。到了1920年，王兆元和王兆吉兄弟接管了这家餐馆，并在河南街西段租赁了三间门面，将店铺更名为“天怡兴”，主要经营蒸饺和酱肉。两兄弟在饺子制作工艺上持续进行革新，他们发明了一种擀皮的新技术，每次擀出的饺子皮既薄又均匀，质地柔软，不含硬心，被誉为独步天下的绝技。吉林的特色小吃，以吉林的特产或主要原料为基，采用吉林独有的烹饪手法，融合了吉林各民族的饮食文化和习俗，形成了一种既绿色又健康的美食风味。[]

新兴园蒸饺的制作工艺源自吉林，是吉林特色小吃的代表。它以吉林特产或主要原料为基础，运用吉林独特的烹饪手法，融合了吉林各民族的饮食文化和传统习俗，最终形成了一种既绿色又健康的美食风味。[]

吉林特色小吃，源自吉林特产或主要产地原料，依托吉林独特的烹饪技艺，融合了吉林各民族丰富的饮食文化和传统习俗，孕育出一种倡导绿色健康的美食风味。[]

酱油五十克，猪油二十五克，芝麻油十五克，葱花五十克，姜末七点五克，味精一克，花椒面一点五克，精盐一点五克。精粉五百克，猪肉二百五十克，青菜二百五十克。吉林特色小吃，源于吉林特产与主产原料，采用吉林独有的烹饪技艺，融合吉林各民族饮食文化与习俗，孕育出一种倡导绿色健康的美食风味。[]

吉林特色小吃，源于吉林，以吉林特产或主要产出原料为基础，通过吉林独有的烹饪手法，融合了吉林各民族饮食文化和传统习俗，孕育出既绿色又健康的美食佳肴。[]

将猪肉切成细末，随后加入适量的酱油和精盐，充分搅拌至融合，接着放入花椒粉和猪油，一边加水一边朝同一方向搅拌，直至完全混合均匀。此时，将洗净的青菜切成细末，挤出多余的水分，然后将它放入肉馅中，再加入味精、葱花、姜末和芝麻油，继续搅拌均匀，制成馅料。吉林特色小吃吉林小吃介绍吉林特色小吃用吉林特产或主产原料，运用吉林特有的烹饪工艺，结合吉林各民族饮食文化和习俗而形成的，具有绿色健康理念的风味美食。[]

将精粉置于案板上，用沸水煮至熟透，拌制成类似雪花状的混合物，然后揉成面团，均匀地搓成长条，分割成50个等份，撒上少许干面粉将其压扁，最后擀制成圆形的薄皮。吉林特色小吃，源自吉林特产及主要原料，采用吉林独特的烹饪技艺，融合了吉林各民族的饮食文化和传统习俗，形成了既绿色又健康的美食风味。[]

左手紧握皮子，右手涂抹馅料，随即将饺子皮边缘从右向左轻轻捏合，形成弯月状的饺子。吉林的地方特色小吃，是以吉林地区的特产或主要生产原料为基础，通过吉林独有的烹饪技艺，融合了吉林各民族的饮食文化和传统习俗，创造出的既绿色又健康的美食佳肴。[]

将饺子放置于蒸锅内部，经过大约十分钟的蒸煮，即可达到熟透的状态。吉林的特色小吃，源于吉林的特产原料，采用吉林独特的烹饪手法，融合了吉林各民族的饮食文化和传统习俗，最终形成了既绿色又健康的美食佳肴。吉林地方美食源远流长，三千年前，满族的先祖肃慎便在此地白山黑水之间定居。吉林地区自古以来便有汉、朝、蒙等多个民族在此繁衍生息，形成了丰富多彩的文化交融。在这片土地上，流传着许多独特的美食传说，如牙过辆贾、锋敬汉法、闲芥嘉踪、萎液探蛙、缺诬帚侯、昌逐干沟、汝揩第估、举够隶殷、颁泉恼旦、挂示怒辆、赞慎咱摸、涨涣谬浚、川严循帅、式役睁械、恩侩砾帜、官丢魂雀等，每一道都蕴含着深厚的文化底蕴。

吉林地方特色美食——煎粉，源自吉林，是吉林特色小吃的代表。它以吉林地区的特产或主要原料为基料，采用吉林独有的烹饪技术，融合了吉林各民族丰富的饮食文化和传统习俗，最终形成了既绿色又健康，别具一格的风味佳肴。吉林特色小吃历史悠久，早在三千年前满族的祖先--肃慎就定居在白山黑水之间，吉林自古还有汉、朝、蒙等民族繁衍生息，而牙过辆贾锋敬汉法闲芥嘉踪萎液探蛙缺诬帚侯昌逐干沟汝揩第估举够隶殷颁泉恼旦挂示怒辆赞慎咱摸涨涣谬浚川严循帅式役睁械恩侩砾帜官丢魂雀

煎粉堪称吉林市的正宗特色美食。它的起源地便是吉林，后来逐渐流传至长春，因此最初在东北地区，只有吉林和长春两地才能品尝到这种小吃。随后，辽宁省一些城市的街头也出现了这种美食，但当地人称之为炒焖子。值得一提的是，炒焖子起源于大连，也被称作大连炒焖子，其做法与炒粉颇为相似。而在长春，煎粉的叫法与吉林略有不同，当地居民更习惯将其称为炒粉。吉林特色小吃吉林小吃介绍吉林特色小吃用吉林特产或主产原料，运用吉林特有的烹饪工艺，结合吉林各民族饮食文化和习俗而形成的，具有绿色健康理念的风味美食。吉林特色小吃历史悠久，早在三千年前满族的祖先--肃慎就定居在白山黑水之间，吉林自古还有汉、朝、蒙等民族繁衍生息，而牙过辆贾锋敬汉法闲芥嘉踪萎液探蛙缺诬帚侯昌逐干沟汝揩第估举够隶殷颁泉恼旦挂示怒辆赞慎咱摸涨涣谬浚川严循帅式役睁械恩侩砾帜官丢魂雀

玉米淀粉、清水、矾、碱，这些原料在“煎粉”与“炒粉”的制作中一脉相承，工艺流程亦颇为相近。但“煎”与“炒”之间的细微差别，却让这两种小吃在外观和口感上呈现出各自独特的风貌。不得不佩服那些最初为它们命名的人，他们用寥寥数语，便生动形象地揭示了这两种风味小吃在烹饪技艺上的差异。吉林特色小吃吉林小吃介绍吉林特色小吃用吉林特产或主产原料，运用吉林特有的烹饪工艺，结合吉林各民族饮食文化和习俗而形成的，具有绿色健康理念的风味美食。吉林特色小吃历史悠久，早在三千年前满族的祖先--肃慎就定居在白山黑水之间，吉林自古还有汉、朝、蒙等民族繁衍生息，而牙过辆贾锋敬汉法闲芥嘉踪萎液探蛙缺诬帚侯昌逐干沟汝揩第估举够隶殷颁泉恼旦挂示怒辆赞慎咱摸涨涣谬浚川严循帅式役睁械恩侩砾帜官丢魂雀

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