四川小吃有哪些？阆中白糖蒸馍你不能错过

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四川小吃：阆中白糖蒸馍

工艺：蒸法

阆中白糖蒸馍的制作材料：

选用精制面粉五百克，搭配白糖一百克，加入老酵面二十克，根据需要适量添加食碱，最后调入蜜桂花汁二十克。

阆中白糖蒸馍的介绍：

阆中白糖蒸馍，这一以地方命名的名优小吃，深受人们喜爱。阆中市，这座四川的文化古城，其蒸馍即便远销千里之外，仍能保持原有的品质和风味，仿佛刚出炉一般。因此，众多旅行者来到阆中市，都会首先购买“保宁醋”——这可是闻名于世界的美味——接着，他们还会带上阆中白糖蒸馍，作为馈赠亲友的佳品。

阆中白糖蒸馍的特色：

色泽洁白，柔软绵实，味道香甜，四季皆宜。

教您阆中白糖蒸馍怎么做，如何做阆中白糖蒸馍

将75克面粉、75克清水、老酵面以及20克白糖充分混合，然后封盖进行发酵。在夏季，这一过程大约需要5小时；而在冬季，则需时约12小时。待发酵至醪糟的香味出现，即可得到新鲜酵面。

将400克面粉、80克白糖、100克清水与蜜桂花汁及新鲜酵面充分混合搅拌，揉至均匀，然后封盖静置。待面团内形成小蜂窝状并带有酸味后，按照每5000克嫩发面加入30克食碱的比例，加入适量的碱，继续揉匀，之后静置2分钟。

将面团揉至形成圆形的长条状，并撒上少量的面粉以防粘附在案板上，接着用刀将其分割成10个馒头的形状，每个馒头上都轻轻搓圆，然后在每个馒头的中心划上一刀，将它们放入已煮沸的蒸锅中，大约蒸制12分钟，即可完成。

阆中白糖蒸馍的制作要领：

1.要根据气温来掌握发面的时间；

2.要正确判断发面的老嫩，投入适量的食用碱；

3.加碱后要揉搓均匀；

4.揉搓圆形长条时要搓得粗细均匀，切馒头时要切均匀。

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