玉溪市十大名品、名菜、名小吃评选结果公示啦

为强化玉溪品牌建设，提高服务水平，增强玉溪知名产品的知名度与影响力，经网络投票及专家评审，现公布玉溪市“十大名品”、“名菜”、“名小吃”的评选结果（名单附后），公示期定于2025年5月14日至2025年5月16日。若对评选结果有不同意见，请在2025年5月16日之前，将相关材料通过邮寄或传真方式发送至玉溪市商务局商贸流通科。

位于玉溪市红塔区秀山西路7号，市政府一办公区的10楼，具体到1005室。

邮编：

电话： —

中共玉溪市委宣传部玉溪市商务局

玉溪市发展和改革委员

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玉溪市农业农村局

玉溪市文化和旅游局

玉溪市市场监督管理局

玉溪市机关事务管理局

2025年5月14日

“十大名品”名单

序号

品牌名称

推荐理由

备 注

玉溪青花瓷

玉溪青花瓷拥有悠久的传承，其烧制始于宋元时期，是我国最早出现、规模宏大、艺术风格鲜明的知名窑场。在元明时期达到鼎盛，成为我国早期青花瓷制作技术的关键代表之一，亦被《中国陶瓷史》收录为云南地区的重要陶瓷品种，对云南乃至全国的陶瓷发展作出了卓越贡献。玉溪与江西景德镇、浙江江山并称为我国青花瓷器的主要产地。玉溪青花瓷器的制作以玉溪特有的瓷土和粘土为基本原料，经过精心调配的色料绘制，再覆盖上一层透明的釉料，最终形成高温釉下的彩瓷。这一制作流程涉及超过80道复杂工序，其中尤以青花色料的调配、绘制技巧以及烧制工艺最为引人注目。

玉溪高原蔬菜

玉溪市的蔬菜产业布局正逐步得到改善，已形成以中海拔区域、高海拔的凉爽山区和低海拔的河谷地带为主的“三大板块”，以及包括菜用豆、叶菜、花椰菜、根茎、葱蒜以及瓜茄椒等“六大品种”在内的生产格局。通海地区的蔬菜在国内外享有盛誉，实现了四季不断、全年供应，被誉为“北山东寿光，南云南通海”，是我国“南菜北运”战略中的关键基地。在蔬菜资源丰富的地区，成功培育了一系列蔬菜产品及其加工品牌，其中包括“高原绿洲”牌新鲜蔬菜、“东绿”牌花椰菜、“王家富”牌新鲜蔬菜以及“阳光”牌食品等多个知名品牌。“高原绿洲”牌的高山娃娃菜更是荣获了云南省“10大名菜”的荣誉称号。

玉溪鲜切花

玉溪市的鲜花产业得益于当地的气候条件和政策扶持，已经成为云南省内仅次于昆明（斗南）的第二大花卉生产基地。这里主要种植玫瑰、洋桔梗、康乃馨等花卉品种，并逐步构建起了从种植、加工到交易的完整产业链。其中，“云秀”品牌的月季鲜切花、“锦海”品牌的月季种苗、“MING ZHU”品牌的百合鲜切花以及“爱必达”品牌的盆栽迷你玫瑰花，均荣获了云南省“10大名花”的称号。

玉溪民族刺绣

峨山民族刺绣技艺，源于勤劳智慧的峨山民族，他们世代传承，不断丰富和完善刺绣手法，孕育出纳苏堆绣、聂苏挑绣、山苏平绣、花腰贴绣等多种绣法。同时，他们还掌握了长短针、套针、打籽针、拱针、三角针、辫针、倒针等十余种针法。这些技艺共同构成了峨山民绣的独特风格，其绣品图案精致，工艺高超，文化内涵丰富，涵盖了生活的多个方面。这些作品不仅实用性强，观赏价值高，还具有很高的收藏价值，展现了民族原始而古朴的自然美感，成为民族文化中不可或缺的一部分。

江川铜器

江川区省级非物质文化遗产的杰出代表，江川民间铜器工艺，通过师徒间的口授心传，历经约300年的传承。这一源远流长的传统技艺，确保了江川铜器制作技艺得以世代延续，并不断得到发扬光大。江川铜器主要生产生活所需的炊具，诸如炊锅、煮锅、炒锅、勺、壶等，同时还包括一些别具特色的铜制产品，比如铜锣锅、瓜壶、高把壶等，品种丰富，总计超过60种。运用传统工艺精心打造，铜制锅具、茶器等物品显得古色古香，承载着深厚的古滇文化气息，尤其是江川出产的铜制炊具，因其独特的风味而广受欢迎。

澄江藕粉

以产自本地的鲜嫩莲藕为食材（澄江藕享有国家级的农业地理标志保护产品称号），其质地柔滑，口感鲜美，更兼有清热养生的作用，且其包装设计巧妙地融入了当地文化元素，成为游客们争相购买的健康美味佳品。

通海银饰

工艺高超，设计独特，经过锻造、拉伸、雕刻等环节精心打造，既融合了传统元素，又契合了现代审美，堪称云南银饰工艺的杰出代表。

华宁陶器

起源于明代，华宁陶以其釉色之丰富而闻名，诸如翡翠般的翠绿、宝石般的蔚蓝，质地之细腻更是令人称道。它以“入窑一色，出窑万彩”的独特魅力著称，其窑变效果受温度、湿度等自然因素影响，变化莫测，因此每一件作品都拥有独一无二的艺术价值。华宁陶凭借其独特的釉色工艺、窑变艺术以及非物质文化遗产的传承方式，已经成为云南乃至全国陶瓷产业的重要典范。它不仅包括日常使用的器皿，还有艺术摆件，既实用又具有收藏价值。

新平柑桔

红河谷的干热河谷区独具特色，孕育出了别具一格的果实口感。以“褚橙”为标杆的新平柑桔，其外形浑圆饱满，果肉散发出清新的香气，入口即感甘甜而清冽，富含丰富的营养。这种柑桔不仅无核，而且口感细腻，易于消化吸收。“褚橙”品牌的柑桔更是荣获了云南省“10大名果”的殊荣。

10

元江热带水果

元江县以“元江芒果”为核心的水果产业占据主导地位，该产业占地24万亩，成功注册了“元江芒果”地理标志证明商标及3个芒果产品商标。此产品曾荣获全国芒果大赛的金奖和银奖，并被认定为全国名优特农产品。“元江释迦果”种植面积达到11406.1亩，而“元江番荔枝”则获得了地理标志证明商标的认证。“元江番荔枝”和“农润”品牌均被收录进云南省“绿色云品”品牌名录。

十大“名菜”名单

序号

名菜菜名

推荐理由

备注

玉溪特色酱油鸡

玉溪酱油鸡的历史源远流长，可追溯至清朝末期。它最初只是街头小吃摊上的小食，如今却已成为玉溪地区的标志性美食。这一美食见证了玉溪的历史演变和饮食文化的传承。玉溪特色酱油鸡的口感极为丰富，咸甜适中，还带有淡淡的麻辣，各种风味相互融合，层次分明。鸡肉鲜嫩多汁，口感滑爽，让人回味无穷。

红塔区青松毛烤鸭

红塔区的传统佳肴青松毛烤鸭，以其独到的风味和精妙的制作手法著称。此菜特色鲜明，采用晒干后扭曲成团的青松针叶作为烤制燃料，故而称为“青松毛烧鸭”。其制作工艺极为考究，在烤制过程中，青松针叶的清新香气融入烤鸭之中，使得其香气浓郁，熟度适中，色泽金黄，令人垂涎。在享用时，可搭配甜酸口味的酱汁，这样口感会更加美妙；或者加入葱段，又能尝到另一番风味。

玉溪大炖鳝鱼

大炖鳝鱼的独特之处在于其醇厚的汤汁与柔嫩的鳝鱼肉。选用新鲜鳝鱼，经大火慢炖，其香气得以充分锁存于鱼肉之中，酱香浓郁，鳝鱼肉块油润发亮。食用时无腥无腻，肉质香气在口中四溢，口感爽脆。这一烹饪技艺与风味，彰显了玉溪人民对烹饪艺术的深刻理解以及对食材的严格挑选。这道菜肴在佳节庆典或是接待贵宾之际特别受到喜爱，它构成了玉溪地方饮食文化的核心元素。

江川盐水鱼

江川地区渔业发达，孕育了丰富的渔文化，其烹饪技艺尤为精细，特别强调“鲜香”的口感。所制盐水鱼肉质柔嫩，在味道上完美融合了煮鱼的香辣与活鱼的鲜甜。近年来，我们致力于健康饮食，在传承传统技艺的基础上不断推陈出新。2024年，江川大头鱼牌盐水鱼荣获云南省非物质文化遗产称号。

通海铜炊锅

通海县将铜器文化的特色融入菜肴之中，据传炊锅菜起源于元朝初期军中的美味佳肴，已成为通海地区款待宾客的佳品。在寒冷的冬季，这道菜为士兵们送去了温暖，同时也为元军的胜利贡献了力量。历史悠久且广为人知的通海炊锅，是通海人在佳节和亲友聚会时不可或缺的美食。土鸡、排骨、老鸭熬制的高汤成为炊锅的基底，上面依次铺满了藕片、山药、南瓜、白菜、茴香等丰富食材，经过炭火烹煮约十分钟，汤与食物的味道完美交融，荤素搭配，营养均衡。再加上那独具特色的酱料，每一口都让人回味无穷。这充满热气的家常美味，正是通海人心中难以割舍的佳肴。

抚仙湖铜锅鱼

铜锅鱼作为玉溪及滇中地区的招牌美食，蕴含着丰富的地域文化内涵，其源起于澄江抚仙湖附近的渔民生活，是当地渔文化和历史发展的见证。从传统的铜器制造技艺到别具一格的烹饪方式，无不体现了当地人民的智慧与世代相传的技艺。在烹饪铜锅鱼时，一般选用抚仙湖中的抗浪鱼、青鱼等，这些鱼肉质细嫩，放入铜锅中烹煮后，外层酥脆，内里鲜嫩，入口即化，味道十分美妙。

华宁土特香肠

华宁的腌腊制作技艺源远流长，始于明朝末年和清朝初年。到了清朝光绪年间，它因向慈禧太后进贡而声名鹊起。宁州香保留了六百年的传统风干技术，并融入了现代的标准化生产方式，使得那“老味道”得以焕发新的活力。在制作生肉制品时，需要经过数月的自然风干过程，以确保其独特的香气；而对于熟食，则经过精细加工和杀菌处理，严格挑选生猪，去除血块和淋巴等杂质，所有原料都必须通过检验合格后才能进入车间进行加工。

易门菌八珍

玉溪市级非物质文化遗产代表性项目

峨山舂鸡

将花椒、辣椒、食盐和当地特有的香椿等调料加入其中，经过无数次的捣碎，使得麻、辣、鲜、香等风味逐渐渗透进清甜而松软的鸡肉里，随后用滚烫的油将香椿快速爆香，这才成就了地道的“小街舂鸡”。酸甜苦辣咸五味俱全，仿佛品尝到了生活的滋味。

10

新平牛肉汤锅

选取小黄牛的精选三线肉、丰腴的胸膘、柔韧的牛肠、厚实的牛肚、独特的牛脸、结实的牛脚以及丰富的牛杂，烹饪时先以猛火煮沸，随后转为文火细炖，并融入特制的调料，经过至少四个小时的精心熬煮，最终制成。这些牛肉均来自附近山野放养的小黄牛，选取最为鲜嫩的部分进行加工。

十大“名小吃”名单

序号

名小吃名称

推荐理由

备注

玉溪凉米线

玉溪的凉米线，粗细适中，软硬得宜，其微辣中带着一丝甜味，口感柔和且开胃，这种独特的风味吸引了众多外地游客专程前来品尝，也成为了许多玉溪人心中难以忘怀的乡愁象征。这种米线的制作工艺独特，口味出众，吸引了众多食客，充分展现了玉溪地区的饮食文化和地方特色。

玉溪鳝鱼米线

玉溪特产的鳝鱼米线，以其独特的风味著称，其中鳝鱼的鲜美、薄荷的清香、米线的顺滑以及猪皮的软糯而不腻，都为其赢得了极高的声誉。制作鳝鱼米线的过程颇为考究，选用新鲜鳝鱼与大蒜、花椒等调料爆炒，随后加入用高汤熬制的酱汤，并搭配精心烹制、切片的油炸猪皮以及韭菜和薄荷，待煮沸后，一碗香气扑鼻、味道鲜美的鳝鱼米线便制作完成。

冰稀饭

玉溪地区的冰稀饭是一道颇具特色的美食，它以消暑降温、风味独特而闻名。制作冰稀饭时，选用当地上乘的糯米精心熬制成粥，随后加入冰块、红糖汁、芝麻、红枣、红绿丝等配料，以及玉溪特产的蜜饯和新鲜水果，充分搅拌后即可享用。这种独特的组合让冰稀饭既清凉又带有一丝甜蜜，是夏日消暑的佳品。

北城火烧饼

火烧饼，承载着深厚的历史积淀与独特的风味，是中式糕点的佼佼者。这一美味佳肴的诞生，要归功于李自清先生于1908年创立的兴香楼。历经数代人的匠心传承与不断革新，火烧饼不仅完美保留了其酥脆的口感和迷人的香气，更在原有基础上衍生出火腿、豆沙、葱肉等多种口味，满足了广大消费者多样化的口味需求。制作火烧饼的工艺颇为精细，涵盖了发酵面团、混入猪油、擀制饼皮、填充馅料、塑形成饼、撒放芝麻等多个环节。最终，将饼坯放入涂抹了油的炉中进行烤制，以保证每一款饼都能达到酥脆可口、香气扑鼻的品质。

通海甜白酒

通海甜白酒，源自通海的著名传统小吃，承载着悠久的历史。这种独特的美食，以糯米作为主要成分，经过精心的酿造工艺制作而成。它不仅富含营养，还拥有诱人的金黄色泽和清凉透明的口感。品尝它，那醇厚的甜味与糯米酒的特有香气相互融合，让人沉醉不已。这道美食风味独特，适合各个年龄段的人士享用。

通海凉糕

通海特产凉糕，承载着悠久的历史，由精选糯米精心制作，其中夹有豆沙馅，搭配着红糖水、蜜饯以及芝麻的点缀。这款凉糕质地柔滑细腻，一入口便迅速融化在舌尖，口感清甜软糯，成为通海人四季皆宜的解馋佳品。尤其在炎炎夏日，冰爽的凉糕与蜜饯的甘甜以及芝麻的香气相得益彰，令人倍感神清气爽。

通海豆沫糖

豆沫糖作为通海历史传承的特产，享有“香气扑鼻、甘甜可口、酥脆可口、入口无渣”的美誉。其制作过程颇为讲究，需选用通海特产的“六月黄”大豆，经过浸泡、蒸煮、去皮、焙炒等步骤，将黄豆研磨成细腻如粉的豆末。随后，按照一定比例将麦芽糖与白糖熬制成糖浆，再将糖浆与豆末层层叠加，最终形成具有特色的千层结构。豆沫糖呈现出浅淡的黄色，其表面点缀着细腻的纹理，吃进口中，口感既酥脆又易于化开，既甜美又不至于过于甜腻，香气扑鼻却不显得浑浊。

澄江耙猪脚

澄江的猪脚炖得软糯而不腻，入口顺滑，将猪小腿煮至软烂后捞出放入碗中，淋上少许汤汁，撒上葱花和辣椒，这种做法颇受当地居民和游客的青睐。

华宁稀豆粉

米线

华宁特有的风味弥漫四周，香气扑鼻，口感细腻柔滑，色彩斑斓。它蕴含着华宁的回忆与情感，代表着家的味道，是游子心中的牵挂，是难以忘怀的乡愁。每日一碗香气四溢的稀豆粉米线，既满足了味蕾，又抚慰了心灵。

10

元江炸油米花

在元江傣族村落中，制作米花的活动预示着春节的临近，邻里间相互协助，共同制作米花成为了当地独特的风景。米花香气扑鼻，口感香甜酥脆，入口即化，食后还留有淡淡的稻谷清香。

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