全国1800家店，加盟费8.8万！知名餐饮品牌后厨蟑螂乱窜？

踏入厦门禾祥西路上的牛约堡分店后厨，可以看到汉堡烤台上油渍已凝固成硬块，而敞开的冰箱内则随意摆放着裸露的火腿和牛肉饼。

罐架之上，四五只蟑螂悠然漫步——其中一只竟然爬到了装有调料的碗中，宛如在为顾客“添料”。

面对质疑，那名店员甚至没有抬一下眼皮，轻描淡写地回应道：“消毒工作已经完成，只是蟑螂繁殖得太快了，这能怪我吗？”

这家被誉为“麦当劳替代品”的知名连锁餐厅，其年销量高达4700万份汉堡，其某家门店后厨的实景图真实呈现了其真实面貌。

蟑螂窝里的“网红汉堡”？

7月2日，福建电视台报道指出，位于牛约堡厦门林后店的情况令人堪忧，那里的牛肉饼被装在铁桶中，桶口敞开，随意堆放在地面上；而面包胚则没有任何遮盖，直接暴露在烤箱之上。

脚下一动，几只蟑螂“嗖”地钻进阴影。

更为令人惊讶的是，通道内随意丢弃了两箱面包坯，标签上醒目地标注着“生产日期为2025年6月1日，保质期为10天”——然而，当它们被发现时，已经是6月13日，已经过期了整整三天，却依然留在后厨，仿佛随时准备投入使用。

而主打“堂食体验”的禾祥西路店呢？

这家店铺在各大外卖平台上每月的订单量都超过了1000单，然而，其所谓的“堂食区域”却仅仅是一张小桌子加上两把椅子。

厨房后部的情况尤为严重：操作台上油污已经凝固成厚厚的壳层，冰箱内的食材随意摆放，毫无遮盖，蟑螂甚至敢在调料罐上大摆宴席。

对此，店员一句“蟑螂繁殖太快”，轻飘飘把责任推给了虫子。

九派新闻报道，据牛约堡厦门林后店的一名员工透露，网络上的相关说法并不准确，该门店目前仍在正常运营中。

其称，门店刚开业不久，算是规模比较大的门店，有堂食。

牛约堡全国客服热线的工作人员表示，他们暂时无法确认报道的真实性，目前正对相关信息进行核实和处置。一旦查实存在问题，将会依法进行相应的罚款处理。

据其所述，报道中的内容可能性较小，这是因为每天都有监控系统对门店的操作规范进行监督，同时还会指派区域经理每周对店铺进行巡查，一旦发现不合规之处，便会要求进行整改。

这位员工还指出，卫生检测将依照QS规范进行，而食材的保质期限亦在审查之列。

事件一经揭露，厦门市市场监督管理局迅速发布通报，明确表示将对此事进行严格处理。

据餐饮见闻了解，牛约堡的食品安全问题已不是第一次发生了。

2024年，有网友称在牛约堡吃到生肉饼。

还有网友发帖称，“对牛约堡祛魅的最好方式就是自提。”

该网友称，其发现牛约堡的门店藏在小巷子里，很脏。

类似的帖子在社交平台上引起了关注讨论。

去年九月，南方都市报记者对广州的4家牛约堡分店进行了实地探访，发现这些店铺主要以提供外卖服务为主，大多位于城中村的狭窄巷弄中。部分门店的装修较为简陋，卫生条件也令人担忧。

这幅图展示的是位于广州海珠区的牛约堡某家门店，该店隐藏在这条狭窄的巷弄之中，图片由南方都市报提供。

当时牛约堡通过官方微博承认问题存在，并表示已在改进。

同时表示，将对门店形象进行全面升级。

合同即将届满，那些未曾对形象进行过更新改造的加盟店，将在合同期满之前，依照最新的标准形象进行统一化的升级改造。

若合同期满前未能实现品牌形象的提升，牛约堡将依照有关条款实施惩戒，措施涵盖但不限于暂停营业进行整顿，甚至可能终止后续的免费续约优惠。

牛约堡透露，近年来，公司致力于对老旧店铺进行整改或搬迁，曾经最多时拥有四百多家环境恶劣的店面，如今仅剩六十多家。

可结果不到一年，蟑螂军团又在厦门门店高调复出。

引人深思的是，每当事件被揭露，该品牌总是反复提及一套固定的说辞：遵循“全国统一的卫生规范”，实施“每日的监控与巡查”，以及“每周的督导与巡店”。

牛约堡1800家店“速成记”

公开资料揭示，自2018年成立的牛约堡，专注于手工制作牛肉汉堡等快餐，遍布全国155个城市，拥有1800多家分店，年销售额超过4700万份汉堡，这一数字远超同类品牌，高出30%以上。

门店存活率远超行业均量，稳居汉堡加盟十大品牌第一梯队。

加盟牛约堡门店是一门好生意吗？

蓝鲸记者拨打了牛约堡的招商客服电话，客服人员透露，加盟所需的费用为8.8万元，这一费用涵盖了设备购置及员工培训等开销。鉴于当前加盟需求旺盛，培训时间已安排到了8月中旬。

加盟一家牛约堡需要投入的费用大约在20万以上，而收回成本的时间大约需要10到12个月，每个月的平均盈利通常在2到3万元之间。

招商人员透露，牛约堡实体店面的平均利润率通常介于六十至六十五个百分点之间，以售价二十一元的牛肉堡为例，其成本大概在七点三元左右。

线上方面则要结合不同外卖平台的扣点计算，毛利稍低一些。

相较于那些动辄要求加盟费用超过30万元的餐饮品牌，牛约堡的加盟方式可谓是轻巧便捷，无需承担沉重的经济负担。

这种“投入少，收益高”的创业途径，吸引了众多创业者的关注与参与。

在2021年至2024年期间，牛约堡的门店新增数量每年均突破三百大关。

开年以来，牛约堡已在全国开出超200家门店。

牛约堡的创始人王京海曾经明确指出，在品牌创建之初，牛约堡的发展战略便将重点置于外卖业务，将外卖作为核心，而堂食则作为辅助。据悉，负责招商的工作人员透露，线上外卖业务在整体业务中占据了大约80%的比重。

这种以堂食轻、外卖重为特征的餐饮模式，加之加盟门槛低廉以及看似诱人的盈利前景，共同构成了牛约堡门店迅猛扩张的根本原因。

店面如同野草般迅速蔓延，甚至深入到众多租金低廉却环境复杂的小巷之中。

然而，速度的背后，代价是什么？

随着门店数以每年数百家的规模迅速增加，品牌总部是否具备充沛的管控实力和坚定的决心，对每家店铺的卫生状况和操作标准进行严密的监督和管理？

那所谓的“每日巡查”、“每周巡店督导”，在覆盖近2000家门店的庞大规模中，究竟是一以贯之的严格规定，还是仅仅停留在口头上的空洞言辞？

厦门门店所展现的令人震惊的情景，还有去年广州门店因卫生问题被揭露的事实，都如同重重耳光，狠狠地打击了那些看似美好的加盟设想和品牌所做出的承诺。

迅速扩张的加盟网络，常常也最容易出现食品安全及日常管理方面的疏漏。

总之，牛约堡这路不好走，要想一直火下去，安全这关得好好抓。

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