陕西榆林美食有哪些？清涧煎饼你不能错过

清涧煎饼

清涧煎饼，源自榆林市清涧县，是一种别具一格的地方特色小吃。它以荞麦为原料，口感极佳。追溯至元代，王桢的《农中》一书中便已有对其的记载。

关于荞麦经过去壳、研磨成粉，再摊制成煎饼，搭配大蒜食用的记载，其历史可以追溯到很久以前。这种煎饼的制作过程相对繁琐，历史悠久。

首先，需对荞麦进行粗磨并剥去其皮，以获得糁子。接着，将糁子浸泡在水中直至充分吸水，然后放入布袋中，反复揉搓，以挤出其中的浆液。最后，按照既定的比例将浆液与水混合。

在特制的煎饼鏊上，制作出直径达20厘米、薄如纸张的煎饼，同时，将绿豆芽或黑豆芽与粉丝、肉丝以及炸豆腐丝混合，制成一道凉拌菜，作为搭配。

用姜蒜熬制的汤汁或番茄酱汁佐食，煎饼宛如夜空中的满月，晶莹剔透如雪，薄如蝉翼，柔韧而爽口，其味道令人陶醉，回味无穷。

新浪旅游郑重声明，未经正式授权，任何组织或个人均不得擅自进行文章的转载、节选或以其他任何形式进行利用。

同城信息网

友情提醒：信息内容由网友发布，本站并不对内容真实性负责，请自鉴内容真实性。