闽南特色小吃，你吃过几种？这些美味不容错过

（一）土笋冻(海沧三宝之一）

土笋冻，闽南地区独具特色的传统美食，色泽、香气和味道均十分诱人，是由一种名为泥丁的蠕虫制作而成的。经过熬煮，泥丁体内的胶质充分溶解于水中，待冷却后便凝固成块，肉质细嫩，口感鲜美，且具有滋阴补肾的功效。食用时，若能搭配酱油、永春陈醋以及蒜蓉，风味更上一层楼。

推荐店铺：三都土笋冻、和聚源土笋冻、海沧文虎土笋冻

（二）白灼章鱼(海沧三宝之一）

海沧三宝之一的白灼章鱼，其最受欢迎的食用方式便是白灼。制作上等佳品，必须选用新鲜章鱼作为原料，通过白灼的方式，能够完美保留章鱼的鲜美口感。白灼章鱼口感鲜爽脆嫩，嚼劲十足，搭配芥末和酱油，味道更是美味可口，令人赞不绝口。

推荐店铺：三都土笋冻、和聚源土笋冻、佳味馆

（三）土龙汤(海沧三宝之一）

土龙汤被誉为“闽南滋补圣品”，位列“海沧三宝”之中。“土龙”学名为食蟹豆齿鳗，隶属于鳗鱼科，性格凶猛，以螃蟹等海鲜为食，因而富含营养。“土龙”能够清除体内淤血，促进血液循环，气血畅通，具有强筋壮骨的功效。其最传统的方法是将之与中药一同熬煮，需耗时数小时，直至肉质酥烂，汤汁浓郁。

推荐店铺：旗发渔村、和聚源土笋冻、佳味馆

（四）沙茶面

沙茶面作为一种知名的汤面小吃，源自闽南地区，那里的人们习惯饮茶，他们便将印尼的沙茶酱进行改良，用来制作汤底，同时加入各式新鲜食材进行熬煮，最终与碱面搭配，造就了这道风味独特的小吃。沙茶面的核心原料包括沙茶酱和高汤，尽管各家店家的汤底各有特色，但品尝过的人无不被其红黄相间的色泽、鲜香微辣的口感所吸引。

推荐以下店铺：谷得味沙茶面、沧江古味、歪仔沙茶面，以及位于霞阳菜市场的沙茶面。

（五）面线糊

泉州是面线糊的发源地，此美食随后在闽台一带广受欢迎，如今已成为厦门市民钟爱的特色小吃。那些隐藏在街巷深处的小店，往往是美食爱好者常去之地，在这里，美味的面线糊随处可见，市井风味十足。正宗的面线糊通常以肥瘦适中的咸肉、大肠以及油条为食材，一口咬下，立刻便能感受到满满的满足感。

推荐店铺：姐妹海湾小吃馆、坤仔小吃

（六）姜母鸭

厦门姜母鸭，作为一道闽南地区的经典美食，以其丰富的色泽、浓郁的香气和鲜美的口感著称。这道菜选用红面番鸭作为主要食材，经过芝麻油的爆香处理，随后加入老姜（即姜母）和米酒等调料进行炖煮。最终呈现的菜肴不仅味道鲜美，而且甘中带辛，具有疏肝理气、滋养肺部、调养脾胃、舒筋活络、驱寒化痰等多种健康功效。

推荐店铺：佳丽贺家餐厅、嵩屿9号海景餐厅、百家春姜母鸭

（七）四果汤

四果汤承载着悠久的历史，源自福建闽南之地，口感甜美，清爽解暑，堪称一道令人垂涎的甜品。在酷暑难耐的夏日，人们常常会点上一碗四果汤，与之相伴的还有芋圆、各式水果、薏仁、石花、仙草、阿达子等超过十种的配料，再加上一大碗冰沙，以此驱散夏日的燥热。

海沧林世男大排档备受推崇，情系胡同的老胡同四果汤同样人气旺盛，幸福杨记的正宗漳州四果汤也是不可错过的美味，而小圆脸旭日海湾甜汤铺更是甜品的绝佳选择。

（八）烧肉粽

福建省的闽南粽子，既是地方传统美食，又是端午节的重要习俗。它主要分为碱粽、肉粽和豆粽三种。碱粽是通过在糯米中添加碱液，经过蒸煮而成，其口感粘糯、柔软、滑润，尤其是冷却后加入蜂蜜或糖浆，更是美味可口。肉粽则由卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等多种食材制作而成，其中厦门的肉粽尤为著名。

推荐店铺：姐妹海湾小吃馆、膳真餐饮、旗发渔村

（九）花生汤

花生汤，作为闽南地区流传已久的特色小吃，口感清甜、爽滑可口，具有滋养肺部的功效。在花生汤中，花生仁软糯而不易破碎，吃在嘴里便迅速融化。此外，它还具有食疗作用，所以无论是老人还是小孩都非常适宜食用，因而深受厦门市民以及海外华人华侨的喜爱。

推荐以下店铺：鸡蛋花生汤位于海沧一店，黄则和花生汤可在海裕路店和东浮店找到，此外，黄则和品牌在沧虹店也有销售。

（十）海蛎饼

海蛎饼，源自福建，尤其在东部沿海地区广受欢迎，其制作以米浆和黄豆粉为基础，馅料丰富，包括葱花、包菜、紫菜等，再配以鲜美的海蛎，以及五香、胡椒、味精等调料，放入热油中炸至两面金黄，香气四溢。油炸成型的海蛎饼，形状圆润，外皮酥脆，内馅鲜嫩，既不油腻又充满油香，成为厦门人钟爱的小吃之一。

推荐店铺：周记古早味海蛎饼、旗发渔村

（十一）芋包

芋包是厦门老一辈人在春节期间不可或缺的小吃，其地位与北方人过年必吃的饺子相仿。这种自20世纪40年代便流传下来的美味，制作过程相当繁琐。首先，需要将槟榔芋去皮清洗后捣成细腻的芋泥，接着在碗中铺上猪肉、虾仁、香菇、冬笋等切丝的馅料，再覆盖一层芋泥，最后将其倒扣在蒸笼中蒸煮完成。芋包口感清淡、质地松软，不仅美味可口，还具有开胃、生津、补气、益肾等多种功效。食用时佐以厦门甜辣酱、厦门沙茶酱等酱料，味道更好。

推荐以下店铺：晶明刘的汤包店、鑫湖景的餐厅、佳味美食馆、位于海沧的味友·厦门味分店。

（十二）五香卷

五香卷，又称五香条，系闽南地区著名的传统美食。其外皮选用特制的豆皮，内馅则是细腻的精肉、脆嫩的荸荠、香脆的葱以及五香粉的完美融合，卷制成条状后投入热油中炸至金黄。这种美食口感香、酥、脆、鲜，令人回味无穷。在闽南地区，每逢佳节、婚庆、寿宴等喜庆时刻，五香条都是用来款待亲朋好友的佳品。

推荐店铺：谷得味沙茶面、周记古早味海蛎饼

（十三）草龟粿

草龟粿是一种糯米粉团，包裹着馅料后，印上寿龟的图案，随后放入蒸笼中蒸制而成。它是闽南人在过年过节以及家中各种仪式祭拜时不可或缺的食品。制作草龟粿的关键材料鼠麴草，需先清洗干净并冷冻保存，待到过年制作龟粿时，取出鼠麴草，放在石臼中捣成泥状，再与糯米粉、油脂和糖混合，揉搓成团。值得一提的是，鼠麴草不仅用于制作食品，还具有药用功效，对于治疗胃溃疡、慢性气管炎、咳嗽和风湿病都有一定的益处。

推荐店铺：膳真餐饮

（十四）闽南咸粿

咸粿，源自闽南，是当地常见的小吃之一，其形态为一块厚度约一寸的淡黄色固体，质地富有弹性，口感软滑柔韧，轻微粘稠，既香又油但不腻。咸粿通常能够存放数天，除了可以直接食用之外，还有两种烹饪方式：一种是将它切片后放入油锅中炸至金黄，捞出后外酥里嫩，香气扑鼻，让人食欲大增；另一种则是将其制成咸粿汤，碱香与米香在汤中交融，咸粿软糯且富有弹性，成为了许多老厦门人童年时的美好回忆。

推荐店铺：黄则和花生汤（海裕路店、东孚店）

（十五）春卷

春卷又称薄饼或润饼。薄饼背后有一个动人的故事：在明代，云贵湖广军务总督兼贵州巡抚蔡复一公务繁重，常常熬夜加班。为了丈夫的健康，蔡夫人特意用微火炖煮了鱼、肉、虾、蔬菜、竹笋和豆类等食材，然后用一张薄薄的面皮将它们包裹起来，放在丈夫办公桌上，让他边工作边享用。这道菜因此得名“婆饼”，而在厦门方言中，“婆”和“薄”发音相同，所以后来又被称为“薄饼”。

推荐店铺：膳真餐饮、鑫湖景人家

（十六）闽南炸枣/香芋枣

闽南之地，流传着一种名为炸枣的“古早味”佳肴。不论寻常日子还是佳节庆典，这美食总让人难以忘怀，成为街头巷尾的常见美味。炸枣象征着家庭和睦、事业兴旺，在闽南历史悠久，更是家家户户在佳节时招待亲友的必备佳品。

炸枣色泽金黄，外形圆润，入口外脆内软，伴有丝丝芋头香气，常能唤起你对家的温馨与母爱的联想。

推荐店铺：旗发渔村

（十七）大肠血

大肠制作时常用新鲜细腻的猪血，将其灌入富有嚼劲的大肠内，并与新鲜香菜碎、芹菜粒、葱花相拌，撒上少许胡椒粉，最后淋上用猪大骨熬制的浓郁汤底，一并呈现在食客眼前。肠皮柔韧而有弹性，猪血滑嫩可口，与高汤相得益彰，味道极佳。此外，大肠猪血汤还具备健胃助消化、补血养肝、排毒美容等多种功效。

强烈推荐以下美食店铺：位于海沧的味友·厦门味分店、临家闽南菜海沧分店、人气十足的乌涂煎包店、美食美客餐厅以及杨厝六十六农庄农舍。

（十八）韭菜盒子

韭菜盒是福建闽南及台湾地区广受欢迎的传统美食，其中厦门的韭菜盒更是享有盛誉。它的主要成分包括猪腿肉、虾仁、荸荠、豆干、韭菜以及红萝卜等，这些食材均需切成细小的丁状，制作工艺讲究，对火候的掌握尤为重视。最终制成的韭菜盒呈现出螺旋的形状，外皮酥脆分层，内馅则鲜美可口。

推荐店铺：佳味馆

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