你吃过几样义乌特色美食？有的超适合这个季节

义乌，这座历史悠久的城市，其勤劳的居民深谙生活的乐趣，尤其是对美食的热爱。这里的地方小吃种类繁多，数不胜数，各具特色，诸如东河的肉饼、义亭的拉拉面、赤岸的酥饼、苏溪的麻饼、楂林的绿豆糕、廿三里的油炸馃、稠城的回回糕等。今天，我们就来聊聊，那些你久违且心心念念的义乌特色美食吧。

稠城街道

稠城回回糕

红回回作为一种传统糕点，广受欢迎，它主要由生麦粉、糖和熟猪油等材料制成。这种糕点形状独特，每一块都能纵向切割而相互连接，宛如“回”字形状。其糕皮呈红色，富含吉祥的寓意。口感香甜滑润，绵软可口。在我记忆中，每当隔壁邻居家或亲戚家举办喜庆活动时，他们携带的“拎包”中总会出现这种糕点。然而，如今它已被其他食品所取代。

城西街道

东河肉饼

东河肉饼的起源地位于义乌市城西街道的东河村。这款肉饼以制作工艺精湛、口感美味、色泽诱人而闻名遐迩。每一位品尝过东河肉饼的人，都对它的独特风味赞不绝口。东河肉饼香气扑鼻、油润而不腻，外观色泽鲜亮，堪称义乌市小吃的佼佼者，其制作工艺如今已被正式认定为义乌市级非物质文化遗产的重要代表。

廿三里街道

廿三里油炸馃

浙江地区流传已久的油炸馃，是一种具有悠久历史的特色油炸小吃。其馅料主要由猪腿肉与萝卜丝精心搭配而成，外皮则是以新鲜黄豆粉和米粉调制成浆，利用新鲜猪油进行炸制。品尝油炸馃时，最佳状态便是趁热享用。不论馅料如何，油炸馃均呈现出内部香气四溢、外部酥脆可口的特点，口感松软且味道鲜美，既不油腻又令人回味无穷，堪称早餐搭配稀饭或豆浆的绝佳选择。

上溪镇

上溪牛杂

当地居民以独特的烧制技艺，将牛舌、牛血、牛蹄、牛杂等食材烹饪成一系列美食，其味美多汁，让人回味无穷。这种风味独特的“牛系列”在秋冬季节尤为盛行，但近年来，夏天也能见到食客们品尝这一美味，仿佛夏日里的火锅，那股热闹非凡的气氛......

义亭镇

义亭拉拉面

义亭拉拉面以均匀的粗细、银白色的色泽和柔滑的口感闻名。它融合了多种调料，风味绝佳。制作义亭拉拉面，必须选用本地的优质白面粉，或是东北产的面粉。东北的小麦由于生长周期较长，制成的面粉韧性佳、易于拉伸。此外，义亭拉面师傅在和面时并不添加发酵剂，完全依靠自然发酵，这使得麦香更加浓郁。虽然手牵面的制作工艺较为传统，但口感却相当出色。如今，却已无法知晓究竟在何处能够品尝到一碗正宗的义亭拉拉面了......

义亭镇

义亭红糖

义乌红糖堪称红糖之翘楚，承载着超过七百年的悠久历史。它通过传统工艺精心制作，未经过滤提纯，因而完美保留了甘蔗汁中的丰富营养。这种红糖色泽呈嫩黄色，略带青意，质地松散柔韧，味道甘甜且鲜香，口感清新宜人。它不仅具有舒筋活络、祛寒除湿、暖胃强身等多种功效，更以其独特的风味受到人们的喜爱。

义乌的特色红糖不仅能制作出各式各样的红糖美食，比如义乌麻糖、红糖麻花以及姜糖等等。在这些美食中，广受欢迎的红糖麻花尤其令人喜爱，它的外层红糖包裹着甜蜜的口感，而内部的麻花则是外皮酥脆，内里松软，每一口都能让人回味无穷。真想立刻来上一根红糖麻花解解馋，但无奈只能等到十一月份之后，因为最新鲜的才是最美味的。

义亭镇

义亭油酥

亦称月饼，源远流长，系义乌中秋佳节的传统美食。义亭油酥以优质面粉、板油、红糖、白糖、芝麻、核桃、花生仁、果丝等为主要原料，其饼皮层次清晰，口感酥脆而不易松散。采用传统古法手工制作，这种蕴含着前辈智慧的月饼制作技艺，吸引了众多年轻人的关注。每逢中秋佳节，那年年如一、岁岁有别的月饼销售市场，义亭月饼总是呈现出供不应求的景象。

佛堂镇

佛堂白切羊肉

佛堂的切片羊肉，完美保留了羊肉的天然风味，其肉质紧密且鲜嫩可口，既无腥味也无膻味，色泽鲜艳，味道醇厚，其表皮呈现出宛如美玉般的温润光泽，每一口都充满嚼劲，无论是搭配餐食还是佐以美酒，都让人回味无穷。

佛堂镇

佛堂千张面

将面粉揉制成面团，随后用擀面杖将其擀成薄片，再进行折叠并切成细长的面条，加入蔬菜等配料，经过三次沸腾后即可享用，这独具特色的地方美食令人回味无穷。面汤清澈，色泽诱人，味道鲜美，面条口感劲道。它不仅能改善营养不良和便秘症状，还能健脾开胃。

赤岸镇

豆皮素包

豆腐皮色泽光亮，质地细嫩，经过泡发处理，随后被细心裁切成薄薄的小片。经过主妇的巧妙摆弄，豆腐、青菜、萝卜、糯米等馅料迅速被包裹在豆腐皮之中。透过那薄得如同蝉翼的豆腐皮，里面的馅料清晰可见。将包好的豆皮素馅放入油中炸至金黄，上桌后，外层酥脆可口，豆香四溢，内层鲜嫩多汁，让人食欲大增。

赤岸镇

赤岸酥饼

赤岸酥饼，其形状酷似蟹壳，色彩鲜明，表层金黄，层次分明如同纸张，口感咸鲜酥脆。轻轻咬上一口，外层酥脆，内里却柔韧，烤制的芝麻香气浓郁，既不油腻又不过于松散。而梅干菜与肥膘肉的完美结合，更增添了独特的香气，让人一提及便忍不住垂涎三尺。

苏溪镇

苏溪麻饼

麻饼以适量面粉、饴糖、鸡蛋、生油和小苏打为原料，搅拌成团后，混入蒸熟并捣碎的黑枣泥、熟猪油、松子仁、瓜子仁以及糖桂花等配料。成品呈蟹壳黄色，边缘微微泛白，口感既脆又不会焦糊，香甜宜人，风味独特。

大陈镇

楂林狗肉

常言道，严冬来临，狗肉变得肥美。在义乌，民间流传着“享用狗肉，身暖如春，无需棉被也能抵御严寒”、“啜饮狗肉汤，冬日亦能以棉被为伴”等谚语。楂林地区制作狗肉的传统已有数百年之久。起初，楂林人是从诸暨地区学得这门手艺，经过一百多年的经验累积与不断改进，最终形成了如今楂林特有的烹饪方法。经过烤制且采用独特工艺处理的楂林狗肉，香气四溢，风味独特，令人难以忘怀！

大陈镇

东塘高粱烧

东塘的高粱烧堪称正宗，其制作过程采用木质桶进行烧制。该酒以当地高粱为主要原料，经过复杂的多道酿造工序精心酿制，呈现出清澈如水的色泽，香气浓郁且纯正，因此被誉为义乌的小茅台。

小布认为这些美食能够充分展现各镇街的特色，而大义乌的美食远不止这些！首先，现在正值......

择子豆腐

从山上采集野生择子，将其晒干后取出果仁磨成粉末，加水煮沸制成糊状，待其冷却凝固后形成褐色的豆腐。在酷热的夏日，享用一碗加入糖、醋和薄荷油的择子豆腐，口感滑嫩，清凉宜人，能迅速消暑解渴，实为消暑佳品。

观音豆腐

观音豆腐，作为义乌地区的招牌美食，其独特之处在于采用了一种特有的野生木本植物——腐婢树叶，经过特殊工艺精心制作而成。

糖饧

亦称“糖洋”或“糖娘”，系义乌、东阳地方言的音译，正式学名则为“糖饧”，民间普遍称作红糖米糕。先将大米浸泡至充分吸水，接着用水磨成细腻的浆液，再加入红糖充分搅拌至均匀，随后将其舀入炊具中炊制至熟，待锅开冷却后，用刀切成菱形的块状。

义乌南蜜枣

《中国名产》记载，江南地区出产的南枣堪称上品，浙江义乌的南枣尤为著名。这种南枣色泽深黑且光泽照人，其形状、颜色和味道都极具特色，富含营养，堪称养生滋补的佳品。除了南枣，义乌还盛产一种蜜枣，又被称为金丝琥珀蜜枣。这种蜜枣形状扁平圆润，纹理细腻如丝，颜色呈嫩黄色，吃起来口感软糯、甜美，被誉为“蜜饯中的珍品”。

义乌火腿

义乌火腿色泽金黄、宛如琵琶形状、肉质鲜红、香气扑鼻、富含营养、味道鲜美，堪称色、香、味、形“四绝”。 这道被誉为天下美谈的佳肴，早在800多年前便因其丰富的营养和浓郁的香味而受到皇帝的高度赞誉。时至今日，昔日的贡品依旧保持着那鲜艳的红色，其香气更是弥漫四溢。

荞麦老鼠

荞麦老鼠是义乌的一种著名传统小吃。制作时，将和好的荞麦面团搓成拇指粗细的面条，再切成大约一寸长的小段。随后，用中食二指夹取面团，在米筛上轻轻按卷，使其形成中空的形状，表面呈现出筛孔般的花纹，因其形状酷似小老鼠而得名。将这种面块放入沸水中与当季蔬菜一起煮熟，煮熟后的荞麦老鼠香气四溢，口感美味，令人垂涎。

清明馃

清明馃选用蓬蒿、青蒿、紫苏等新鲜野菜作为主要材料，搭配上上等的糯米粉，内部包裹着甜味或咸味的馅料，其花色品种繁多，且富有艺术感，色泽、香气和味道都十分出色。

丹溪红曲酒

丹溪红曲酒色泽如琥珀般诱人，香气浓郁而温和。自立冬时节过后，采用当年收获的上等糯米作为酿酒的原材料，其制作过程复杂，需经过大约二十道精细的酿造工序。

特此提供义乌地区美食分布图，若其中存在不足之处，热切期待广大美食爱好者踊跃提供补充信息。

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