从东北人视角谈天津美食，这座城市真的太好吃啦

天津，对于我来讲是一座美好的城市……

十二年来我北漂，京城的生活让我疲惫不堪，于是我来到了天津，这里让我体会到了那份宁静的市井气息。

北京与我的缘分，始于于老舍先生的《正红旗下》……

而我对天津的向往缘起于冯骥才先生。

确切地说，是冯骥才先生的《俗世奇人》一书，其中所载的刷子李、泥人张、苏七块等奇人异事，令人赞叹不已，同时也激发了我对天津这座城市的浓厚兴趣……

天津，传统与现代的交融

而让我的第一次天津之行，是因为爱上了郭德纲先生的相声。

郭先生经常提起的“九河汇入天津卫，三道浮桥横跨两岸，两道关卡守护其间”，还有那以绿豆面为基，现炸果子的“煎饼果子”，我总是充满好奇，想象着它究竟会是什么味道……

天津煎饼果子

天津的煎饼果子，确实享有盛誉。对于像我这般的打工族而言，煎饼果子在北京充当了早餐的填充角色。公司楼下地铁站口那位摊煎饼的大姐，竟然还是我的东北同乡……

绿豆面的煎饼

天津的煎饼果子分量十足，其体积之大令人惊叹！品尝一枚，即便过了半天也不会感到饥饿……

食材地道，粗犷中透着细腻，其中最有趣的现象是一些天津本地人在吃煎饼果子时会自带鸡蛋，这体现了天津人的精明和考究，自家鸡蛋吃起来也更让人安心……

天津的早餐丰富多彩，而且便宜实惠，量大得不是一星半点。

天津本地居民在享用早餐时，对环境并不甚在意，他们的主要关注点集中在食物的口感上。那些颇受欢迎的早餐店，往往隐藏在民居的深处，若非有当地人指引，恐怕真的难以寻觅……

在我一个外地人的眼里，天津早点最有特点莫过于：锅巴菜！

锅巴菜

锅巴菜在天津地区被称作嘎巴菜。若外地游客初到天津，若只说锅巴菜，恐怕会显得有些不熟悉当地方言……

而在天津吃早点，最让我惊艳的是炸卷圈！

卷圈其貌不扬，吃一口真香！

卷圈由豆皮包裹着豆芽、香菜、豆腐干以及红粉皮等食材，经过与酱豆腐汁等多样调味料的拌制，最终通过油炸工艺制成。

吃卷圈，可别直接吃，最地道的吃法就是大饼夹卷圈。

别犹豫，放下执念，来一口，你就知道有多香了！

大饼夹卷圈

也许有人会说了，到天津必须要吃狗不理包子啊！

你说也奇怪，我竟然尝过！不过，说起来，我总觉得那些包子有一股来自自动化生产线的味道。

狗不理包子

提及狗不理包子，不禁让我联想到一则趣闻。那是在2020年的春天，我在东北的故乡已居住了一年多。当时，妻子怀胎在身，渴望品尝包子，然而正值全国新冠疫情肆虐，寻找购买包子的去处，却让我犯了难。

我戴上口罩，配上了护目镜，全副武装地奔向延吉的大润发超市，出乎意料地，在冰柜中找到了狗不理的速冻包子，于是毫不犹豫地进行了采购。

带回家一蒸，哇，味道竟然与在天津品尝的狗不理一模一样！这真解决了我的大问题，那段时间里，妻子可是享用了不少……

说这个绝无贬义，标准化生产确实保证了出品口味的一致……

书归正传，说起天津包子，其实天津还有很多相当不错的包子。

这里不得不重点提到，津门张记包子铺！

张记包子

他家制作的包子，吃起来感觉非常舒心，尤其是那三鲜馅的和荠菜馅的，它们深得我心，价格公道，味道更是上乘，一想起这些，至今仍让人垂涎欲滴……

天津的二姑包子同样享有盛誉。记得有一次，我和同事前往静海处理事务，那时我们刚刚考取驾照，手机导航还未普及，结果我们竟然迷失了方向！

二姑包子

待我们寻得路径，已是饥肠辘辘，腹中空空，恰巧遇到了路边的那家二姑包子店，毫不犹豫，立刻进店。

二姑包子口感细腻，皮薄馅多，其面皮之柔滑尤为引人注目。后来我再次前往天津，专程前往总店品尝，一番享受后，真是让人欲罢不能！

在天津的包子中，有一款堪称“异类”的美食，那就是广受赞誉的石头门坎素包子。

素包子

石头门坎素包堪称天津小吃中的佼佼者，其馅料丰富，皮薄馅厚，散发出清新的香气，令人回味无穷，既不油腻又富有嚼劲，让人一尝难忘。

天津，被誉为美食天堂，其特色小吃种类繁多，令人垂涎欲滴；而津派菜肴更是让人回味无穷，难以抗拒……

这里最让我迷恋的就是八珍豆腐！

八珍豆腐

八珍豆腐，虽然名为八珍，但其中的八种珍品并非固定不变，常见的配料包括鱿鱼、虾仁、蹄筋、鸡片、海参、干贝、口蘑以及香菇、肉片等。

八珍豆腐，这道源自天津的传统佳肴，充分展现了天津优越的地理位置、丰富的物产以及独特的风味特色。

津门菜肴中还有一道“罾蹦鲤鱼”，极具特色。

罾蹦鲤鱼

捕捞鲤鱼时，我们特别挑选那些带有鳞片的活蹦乱跳的鲤鱼，烹饪出的菜肴仿佛是鱼儿在网中奋力挣扎、跳跃，因此得名“罾蹦”。这道菜入口时，鱼肉的鳞片和骨头酥脆，酸中带甜，别具风味。炸好的鲤鱼上桌后，浇上滚烫的汤汁，发出吱吱的响声，充满了浓郁的地方特色。

津门菜肴中还有“老爆三”和“独面筋”，一直让我念念不忘……

老爆三

独面筋

这两道菜品是天津特有的传统菜肴，虽然外观并不出众，但口感却极为出色，无论是佐酒还是搭配米饭，都是上乘之选。

在天津的地方菜肴中，有一道深受喜爱的家常汤品，它让我至今仍回味无穷，那便是津城独有风味的醋椒豆腐汤。

醋椒豆腐汤

醋椒豆腐汤是宵夜中的佳品，尤其在你享用完烧烤之后，再来一碗，更是让人心满意足，仿佛得到了一生的慰藉。

当然天津美食，我也做不到全面消化，其中的代表就是大麻花！

初次接触天津大麻花，给我的感觉就是它，那种在全国各地神秘出现的流动大麻花摊贩……

这小车是不是全国都能看到？

我对这辆小车曾有过受骗的经历。然而，我万万没有想到，当我抵达天津后，竟然再次遭遇了类似的骗局……

天津大麻花

这大麻花太硬了，咬一口都能溅出火星……而且分量十足，一上秤，价格也不菲。吃得费劲，丢掉又觉得挺可惜。

哪位天津本地人能告诉，去哪能买到正宗地道的天津大麻花？

除了大麻花，天津小吃还是很地道的，尤其是熟梨糕！

熟梨糕

熟梨糕，里面没有梨，如同老婆饼里没有老婆……

熟梨糕，本质上是一种米制糕点，对我这位朝鲜族同胞来说，它无疑是我们最钟爱的小吃之一。

还有天津的耳朵眼炸糕，我也是深爱不已……

耳朵眼炸糕

谈及食物的共通之处，天津的刨冰让我倍感亲切。在早些年，延边家乡的街头巷尾，刨冰也曾是夏日里常见的消暑小吃。然而，近些年来，这种美食却逐渐消失了。

到了天津，看到了多年不见的刨冰，可真是让我美得喜笑颜开……

天津刨冰，美得很！

我的天津友人曾向我提及，在天津，每个男孩的初恋故事，往往都是从摆卖刨冰的小摊起步的。

或许每当他品尝刨冰，心中总会浮现出往昔那位令人心动的美丽女子……

天津，在我那段北漂的时光里，它是我得以休憩的港湾，是我释放情绪的场所，也是我用美食抚慰心灵的地方。

天津的漕运码头文化底蕴深厚，同时被誉为曲艺的摇篮，若想领略相声的纯正风味，非得亲临天津不可！

名流茶馆

若未聆听一场相声，提及天津之行便显得不够地道。每次抵达天津，我总会在晚餐后，迅速洗个冷水澡，清爽一番，随后悠然前往小剧场，享受一场相声的乐趣，尽情地开怀大笑，归家后便能安心入睡。

谈及休闲，天津无疑是理想的旅游目的地。在这里，您既能体验到热闹非凡的相声表演，感受嬉笑怒骂的欢乐氛围，同时天津还拥有众多宁静宜人的去处。

天津的咖啡馆

天津的咖啡馆独具特色，与星巴克等快餐式咖啡店截然不同，它们更适宜独自一人度过悠闲时光，一杯香浓的咖啡，一本泛黄的老书，享受一个宁静的午后……

天津这座城市的历史底蕴深厚，其租界文化尤为显著。昔日天津，地处京城之侧，与租界相邻，吸引了众多名流才俊和清朝遗留下来的旧贵族。

天津的西餐文化底蕴深厚，即便与北上广相比，其水平也毫不逊色，而且其消费水平更加亲民，更易于大众接受。

天津的西餐厅

谈及天津的美食，我脑海中不禁浮现出民国时期的才女张爱玲，她在《谈吃与画饼充饥》一文中曾提及的“鸭舌小萝卜汤”，那独特的风味一直让我充满好奇……

幼时在天津，我常品尝鸭舌小萝卜汤，掌握了技巧：咬住鸭舌根部的一小块扁骨，轻轻一拉，便如同拔出鞋拔。鸭舌与豆粒大小的鸭脑相比，显得格外长，这也难怪它们嗓门大，发出“咖咖咖咖”的响亮叫声。汤中的鸭舌色泽洁白，口感清淡细嫩。然而，到了上海，却再难觅得如此佳肴。——张爱玲《谈吃与画饼充饥》

我在天津多方搜寻，却始终未能如愿以偿！不知是否有一位天津的朋友知晓相关信息，能否透露一二……

今日，我们简略探讨了天津的美食，这仅代表了我，一名来自东北的个人观点，并不代表任何个人、任何地区的意见！

之前我还写过广州、内蒙古、北京等各个地区美食体验。

广大读者普遍给予了客观公正的肯定和建议，对此我深感谢意。

然而，总有一些人，他们采取简单直接的方式，对一个地区的饮食文化进行标签化处理。

还有捧一个踩一个的情况……

我想说的是贬损其他无益于你看重的东西。

中华饮食文化的潜力在于差异与交融，就如同大海之容纳百川……

共勉吧……我知道我叫不醒装睡的人

您还知道哪些欲罢不能的天津美食吗？

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