广州特色美食小吃，你都品尝过哪些？

广州特色美食小吃

穗城广州，亦称羊城或花城，作为广东省的省会，坐落于该省中南部，地处东江、西江、北江三江交汇之地，毗邻珠江三角洲的北部边缘，面向浩瀚的中国南海。接下来，让我们一同探寻广州独具特色的美食文化。

、小吃。以它做成的马蹄糕，是泮溪酒家的传统名食，四季皆宜。

马蹄糕的种类繁多，包括透明白色的、新鲜磨制的、油炸的、双色搭配的以及三种颜色交织的等多种款式。

广州特色美食小吃：肠粉

布拉蒸肠粉，又称肠粉，系米制食品，亦有人称之为布拉肠、拉粉或卷粉。因其清晨市场销量颇高，导致许多商家供不应求，顾客常需排队等候，故而俗有“抢粉”之称。制作好的肠粉色泽洁白如雪，质地薄如纸张，表面油光可鉴，口感香滑，深受喜爱。在广东，肠粉作为一种街头巷尾广受欢迎的美食，价格亲民，口感诱人，深受各年龄段人群喜爱，妇孺皆知。无论是简陋的小吃摊，还是豪华的五星级酒店，都能找到它的身影。

广州特色美食小吃：虾饺

广东汉族的传统美食虾饺，被誉为粤菜系中的佳品。这种小吃以澄面皮包裹一至两只虾作为主要馅料，其份量通常以一口大小为标准。传统虾饺呈半月形，拥有十二褶的蜘蛛肚，馅料包括虾、肉和笋。而如今，独虾虾饺更为流行。一款优质的虾饺，其皮应薄且柔韧，若能半透明则更胜一筹；虾肉需口感爽脆，有弹性，饺内含有适量的汤汁，整个虾饺保持热度则是最佳状态。

虾饺质地透明，形状精致，口感滑嫩，味道鲜美。它是广东茶楼和酒家中的经典美食。在广东，人们品茶时，通常会点上一笼虾饺。优质的虾饺，其皮色洁白如雪，薄如蝉翼，半透见底，馅料隐约可见，食用时口感爽滑，味道清新，令人陶醉。虾饺最初源于广州郊外靠近河涌集市的茶馆。那些地区渔业发达，茶馆师傅们便利用当地的鱼虾，搭配猪肉和竹笋，制作出美味的馅料。虾饺在制作时采用的是粘(大)米粉作为外皮，皮层较为厚实，尽管如此，因其鲜美的虾馅而迅速受到人们的喜爱。随后，城中的茶楼开始引入虾饺，并对其进行了改良，使其成为了广州的著名点心，至今仍深受人们喜爱，历久弥新。

广州特色美食小吃：云吞面

云吞面亦称馄饨面，是源自广东省的具有代表性的汉族小吃。它通常以云吞搭配面条，分为汤面和捞面两种。这种食品在中国极为常见。制作时，将煮熟的馄饨与蛋面混合，并加入热汤即可。

享用云吞面并非易事，不可简单地将几颗馄饨、一把面条和些许汤水混搭便称其为云吞面。正宗的云吞面有三项关键要素：首先，面条的制作至关重要。正宗的面条需以面粉和鸡蛋为原料，且最考究的做法是不加一滴水，全凭鸡蛋的天然成分。如此制作出的面条煮后带有适度的弹性，入口口感爽滑脆嫩。其次，云吞的馅料亦不可忽视。选用新鲜的虾球作为馅料，一口咬下，鲜嫩多汁，翠绿诱人。最后，汤底亦不容小觑。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。

广州特色美食小吃：干蒸烧卖

干蒸烧卖，源自广东，是广式饮茶时不可或缺的受欢迎点心之一。早在20世纪30年代，它就在广东各地流行开来。而近20年间，干蒸烧卖更是扩散至广西的大中城市，成为岭南地区茶楼和酒家茶市的必备佳肴。

干蒸烧卖以半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮以及鸡蛋作为主要食材，辅以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉和料酒等调料精心烹制而成。提及广式饮茶，多数人脑海中首先浮现的便是虾饺和烧卖。这种烧卖采用细腻的面皮包裹着半露的馅料，通过蒸煮的方式制作而成。

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