天津小吃界天花板！2.5元1个现做现吃，外地人却觉得一般？

谈及天津，最令人难以忘怀的无疑是相声艺术。尽管如此，相声的盛名之下，很多人对天津的饮食文化关注不足。实际上，天津的美食在国内外都颇具盛名。对天津本地人来说，那些散落在街巷深处的小店，才是美食探索者的天堂。就在天津一条不起眼的小巷中，有一家炸糕铺，深受当地居民的喜爱。

谈及天津的风味小吃，人们常会联想到“狗不理”包子或是天津麻花。然而，还有一种名为炸糕的美食，同样深受当地人的喜爱，被誉为天津小吃中的佼佼者。那股浓郁的童年记忆让人回味无穷，遗憾的是，如今在天津，这种美食已经变得十分罕见。这家炸糕店每日都吸引着络绎不绝的顾客，排成长队等候。

该炸糕店地处偏僻，周边多为陈旧建筑，店面规模较小，且装饰风格平淡无奇。街道上类似店铺众多，售卖各式各样的美食。在这样的环境下，这家炸糕店显得格外低调，若非留意其招牌，路过的顾客很可能就会错过。

这家店铺的炸糕在制作工艺上十分考究，采用的原料是上乘的高筋面粉。在和面过程中，必须用沸水将面粉烫至熟透，随后持续揉捏，直到面团中不再存在任何硬芯。经过这样处理的面团，质地格外柔韧，炸制出来的外皮则更加酥脆可口，而且含油量适中，顾客食用时不会感到油腻，因此颇受附近居民的青睐。

炸糕的馅料制作颇为讲究，选用了白砂糖、芝麻以及面粉等原料，并严格依照店内独特的配方进行精心调配。故此，炸糕不仅口感甘美，令人回味无穷，而且其浓郁的芝麻香气得以保留，滋味鲜美，同时富含营养。

炸糕的制作流程与汤圆颇为相近，首先将揉好的面团包裹上事先准备好的馅料，然后将其搓成一个个小圆球。但与汤圆的制作手法有所区别的是，炸糕在成型后还需经过压扁的步骤，再投入油锅中进行炸制。这种炸糕的单价是2.5元一枚，而且分量相当充足，因此深受众多消费者的喜爱，成为了日常小吃的热门选择。

老天津的炸糕风味独特，其特点在于份量充足且炸制后外皮酥脆，让人赞叹不已。里面的糯米口感既不粘牙也不腻人。然而，一旦炸糕冷却下来，其风味便大不如前。众多外地游客将其作为礼物带回家中赠予亲友，却感叹其味道远不及新鲜出炉时的美味。所以，若想品尝正宗的炸糕，还是得亲自到天津去尝一尝为妙！

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