黄金周长沙三大美食排队王刷新纪录，湘菜网红指数暴增

国庆佳节与中秋佳节相交汇，这一十九年才一遇的“团圆”时刻，使得全国范围内的餐饮市场涌现出众多“热点”时段。长沙，这座网红城市和旅游热点的代表，在双节期间，超级文和友、茶颜悦色、炊烟小炒黄牛肉等知名餐饮店纷纷创下排队新纪录，“超级文和友一天取号3万号”的消息甚至一度成为热搜话题；众多网友不惜乘坐飞机、高铁专程前往长沙，只为品尝一杯茶颜悦色；被誉为“湘菜排队王”的炊烟小炒黄牛肉，在国庆期间更是吸引了9万桌的排队人潮。

长沙的“三大排队王”美食异常热门，其人气不仅从线下燃烧至线上，更从长沙扩散至全国范围。众多游客将到此“排队打卡”作为长沙之行的重要环节，这一现象也进一步推动了当地餐饮业的全面复苏。

湖南省商务厅的数据揭示，在国庆中秋双节期间，婚宴酒席、家庭聚餐、特色美食以及农家乐成为了餐饮市场的核心主题。从10月1日至7日，全省共有71家餐饮企业纳入了监测范围，其营业收入实现了2.6%的同比增长。特别值得一提的是，长沙市文和友、炊烟小炒黄牛肉、天宝兄弟、蒙重烧烤以及五十七度湘等知名网红餐厅的营业额同比增长均超过了10%。

文和友取号超3万，炊烟上午一开门持续排队到凌晨

在国庆长假期间，长沙海信广场的超级文和友餐厅再度打破了国内餐饮业的排队记录：高峰时段的叫号排位数超过了1万，而取号的总数更是达到了3万以上。微博上，有网民分享了详细的排队数据：在他之前，已有2816桌顾客在等候，以每桌20分钟、每次服务5桌的速度来计算，他需要等待180多个小时。众多网友纷纷留言表示：“国庆节结束后，他可能都无法排上队了。”

长沙的知名网红茶饮品牌茶颜悦色在社交媒体上频繁亮相。五一广场等繁华商圈内，尽管每走五十米就能遇到一家，但每家门前都排起了长龙。众多网友表示，排队至少得花去一个小时，而且往往需要一次性购买多杯，因此“一天之内喝掉八杯”的现象早已司空见惯。

炊烟小炒黄牛肉，被誉为“湘菜排队王”，在十一长假期间，其22家门店的客流量均创历史新高，各分店接待的顾客数量均超过了开业以来的峰值，国庆节期间甚至出现了高达9万桌的排队现象。位于步行街的黄兴铜像店和坡子街店，自中午11点开门起，顾客便络绎不绝，直至深夜24点，排队等候时间长达12小时，队伍始终未曾间断。炊烟品牌的管理人员对新京报的记者表示，她时常观察到朋友圈中有提及“在炊烟餐厅晚餐时间排队，往往等得时间过长，到后来几乎就变成了宵夜”。该餐厅招牌菜小炒黄牛肉的日销量大约在8000份左右。而皮蛋辣椒炒茄子、剁椒鱼头、毛氏红烧肉以及茶油炒鸡等传统菜肴的订单量也在不断上升。

“网红长沙”吸引全国粉丝排队打卡

《中国潮经济·2020网红城市百强榜单》于今年7月公布，其中长沙的“网红指数”位列第八。在这个黄金周期间，众多游客涌入长沙，热衷于探访那些“网红打卡地”，他们纷纷表示：“来长沙旅游，最常做的事情就是排队等候。”

超级文和友不仅提供了地道的长沙传统美食，更让人仿佛穿越回80年代的长沙，亲身领略那充满活力与温暖的市井生活。在这里，“美食与体验相结合”的模式成为了超级文和友的独门绝技。而茶颜悦色，凭借其出色的口感，更是巧妙地把握住了“国潮”的潮流，让奶茶插上了“国潮”的翅膀，将中国茶文化、国潮元素、文化创意以及人们的社交需求完美融合。

文和友、茶颜悦色虽各具特色，但炊烟的经典湘菜却更彰显湖南人的“吃得苦、耐得烦、霸得蛮”的个性。近年来，湘菜深受各地食客喜爱，炊烟不仅在长沙本地备受推崇，其盛名亦在全国范围内广为流传。

炊烟品牌的相关负责人透露，在国庆节期间，五一商圈等热门商圈的门店迎来了众多外地游客，他们纷纷慕名而来，这一部分客流占据了总客流的六成以上。而其他门店则以本地炊烟粉丝为主，这一比例超过了80%。同时，在这个假期，许多长沙市民也将家庭聚餐和宴请安排在了他们所熟知的炊烟，因此在黄金周来临之前，各门店的包间已经全部被预订完毕。

“明星同款”让湘菜“圈粉儿”

长沙这座网红城市的餐饮品牌“走红”早已不再罕见。10月2日晚上，湖南卫视播出的《中餐厅第四季》第10集中，炊烟小炒黄牛肉一经登场便吸引了众多粉丝，杨超越更是主动向主厨林述巍提出请求，表达了自己想要学习制作这道菜的强烈愿望。在这之前，炊烟小炒黄牛肉已经成功亮相于《天天向上》、《向往的生活》、《我家那小子》、《王牌对王牌》以及《中餐厅4》等多档热门综艺节目，因而成为了众多游客到长沙必尝的“明星同款”美食。与此同时，这道菜也被众多旅游攻略列为国庆期间长沙旅游的必去项目之一，其人气热度甚至可以与橘子洲、岳麓山等著名景点相媲美。

《中国餐饮报告2019》揭示，长沙餐饮消费金额排行中，湘菜以24.8%的份额蝉联冠军，成为最赚钱的餐饮类型。在全国层面，湘菜表现亦十分亮眼，北上广深四大一线城市中，湘菜企业数量超过6000家。

谢劼，湖南省湘菜产业促进会的秘书长，在接受媒体采访时透露，网红城市孕育了网红美食，比如排队盛况空前的小龙虾店“文和友”，奶茶界的排队王“茶颜悦色”，以及湘菜领域的排队王“炊烟”，这三家店铺已经成为了长沙美食界的“三大排队王”。肖志军，湖南省湘菜产业促进会的会长，他坚信湘菜不仅是湖南走向外界的一张亮丽名片，更是湖湘文化中让人自豪的重要组成部分。那些经典的湘菜佳肴，对于年轻一代来说，同样具有极大的吸引力。

商务部最新发布的统计资料表明，在10月1日至8日期间，我国零售及餐饮业的重点监测企业总销售额达到了约1.6万亿元，这一日均销售额较去年同期“十一”黄金周增长了4.9%。在湖南省，被纳入监测的71家餐饮企业于10月1日至7日的营业收入实现了2.6%的同比增长。特别是长沙市文和友、炊烟小炒黄牛肉等知名网红餐厅，其营业额同比增长幅度更是超过了10%。

专业人士指出，无论是长沙那家闻名遐迩的美食“三大排队王”，抑或是日益兴盛的湘菜，均在疫情过后推动了整个国家餐饮行业的复兴与兴盛。

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