佛山百吃不腻特色美食，专治嘴刁！回头客都赞不绝口

佛山，一座被吃货包围的城市。

佛山市坐落于我国广东省的腹地，其经济发展水平颇高，同时亦被誉为我国的历史文化名城。每年，众多游客纷至沓来，他们或为欣赏佛山的风光，或为目睹龙舟竞渡的盛况，亦或是为了聆听粤剧的韵味。当然，也有一部分游客，他们专程前来，只为品尝佛山的美食。

广州以美食闻名，顺德则以其独特的风味著称。提及佛山的饮食文化，顺德往往是人们首先想到的地方。每逢节假日，众多游客慕名而来，只为品尝美食，茶楼里座无虚席，小吃摊上人潮涌动，网红店铺更是长队排至街头。然而，真正的佛山人更偏爱那些隐藏在街巷深处的美食，虽然历史悠久，却保持着低调的作风。这些美食不仅美味可口，而且价格公道，这才是佛山饮食文化的精髓所在。今日，我向大家介绍佛山地区广受欢迎的十款特色美食，每一道都是广东人心中的至爱，不妨看看你品尝过哪些？

一：双皮奶

双皮奶是粤式甜品的一种，其起源可追溯至清朝，发源于顺德地区，如今已普及至全国各地。

佛山特色双皮奶，由上下两层构成，上层奶皮干香扑鼻，下层奶皮则香滑且口感细腻；闻之，奶香浓郁；食之，绵软嫩滑，让人回味无穷。许多食客还喜欢在其中加入红豆，红豆绵软香甜，既不甜腻又增色添香。尤其在炎炎夏日，稍加冰镇，便成为消暑的绝佳选择。

二：生滚粥和肠粉

第一次去佛山，就被朋友大清早地叫起来，只为喝上这口生滚粥。

生滚粥的食材丰富多样，包括猪肉、牛肉、猪肝、鱼片、鸡肉块以及皮蛋等。这些食材需先经过调料腌制，待白粥煮好后，由阿姨精心调配。每种食材的熟度都恰到好处，入口顺滑。在食用时，若能加入少许胡椒粉，则味道更加鲜美。

品尝一碗热腾腾的生滚粥，定要搭配一份香滑的肠粉方能尽兴，而肠粉大多以米粉为原料，街头巷尾的肠粉店普遍采用木柴作为燃料，燃烧产生的蒸汽弥漫着浓郁的柴火香气，而用传统窝篮蒸制的肠粉更是呈现出诱人的白嫩与光滑，只需用酱油轻轻调味，再搭配上鲜辣的尖椒，米香、椒香与柴火香交织在一起，便足以让人无法抗拒。

三：牛杂

在佛山街头，众多历史悠久的老字号中，“美贤牛杂”与“修记牛杂”尤为著名，它们无疑是让远离家乡的佛山人时刻怀念的风味佳肴。

这份牛杂汇集了众多种类，诸如牛心、牛蒡、牛肚、牛肺、牛肠、牛天梯等，每日新鲜制作。其卤汁则是用十余种香料和酱料精心熬制而成。牛杂软硬适中，每一款都保留了最纯粹的风味。对于初次品尝的顾客，店家还会特别关照，精心搭配分量和种类，确保每位顾客都能在首次尝试时便享受到最令人满意的滋味。

四：佛山扎蹄

佛山扎蹄被誉为佛山的历史名产。这种扎蹄的制作工艺讲究，通常采用慢火烹煮。其制作方法主要有两种：一种是将整只猪手进行酝制，另一种则是去除了猪脚的筋骨，以猪脚皮包裹着瘦肉，并用水草进行捆绑后进行酝制。

精心制作的扎蹄被切成细薄的片状，其内部呈现出粉白相间的纹理，搭配上特制的蘸料，不仅能提升口感，还能有效去除油腻感。

五：西樵大饼

这同样是佛山颇具特色的小吃之一。西樵大饼最显著的特征便是其“大”字，其中最大的饼可重达2斤，而普通的饼也差不多有半斤重，当然，还有一两左右的小饼，供人们品尝新鲜风味。

西樵大饼以富强粉为主要原料，辅以白糖、猪油和酵母等材料精心制作，其饼身呈现出淡淡的黄色，口感松软，尤其适宜老年人和儿童享用。

六：柱候鸡

常言道：“若未尝过柱候鸡，便白走一遭佛山。”柱候鸡之精髓在于柱候酱，此酱源自佛山，由梁柱候所创，故得此名。此酱以黄豆、盐、面粉发酵提取，再融合果皮、蒜头等食材，与鸡肉同炖，风味独到，鸡肉柔嫩，酱香浓郁，彰显地域特色。

七：盲公饼

要说佛山的土特产是啥？必定是盲公饼。

盲公饼亦称“合计肉馅饼”，早在建国之前便声名鹊起。其之所以闻名，是因为饼内融入了冰肉，而这冰肉乃是以烧酒和白糖腌制过的肥猪肉。与市面上其他饼类相比，盲公饼的独特之处在于其选材，糯米、花生、猪肉等食材的巧妙搭配。烘烤后的饼形似棋子，入口即感酥脆，且带有浓郁的甜香。

在佛山，购买盲公饼的人们都会选择前往历史悠久的百年老字号公兴隆，那里不仅饼品传统风味浓厚，而且店内还提供其他多种饼类，这些同样承载着怀旧情怀，不妨一试。

八：高明濑粉

佛山市的特产美食高明濑粉，深受广东人民的喜爱。在春节等重要节日，或是各种宴会上，濑粉总是必不可少的一道佳肴。

濑粉散发着清新的香气，面条细长，口感柔韧，吃起来既滑顺又富有弹性。那由猪肝、瘦肉和骨头等食材精心熬制的清汤，喝起来香气扑鼻，滋味浓郁，总是让人回味无穷。

濑粉味道鲜美，但其制作过程颇为复杂，制作一碗上乘的濑粉大约需耗时四五个小时。每年，高明都会举行濑粉节，众多外地游客纷纷前来，只为一尝地道的濑粉。

九：大良崩砂

初次听闻此名号，实在难以想象这竟然也属于美食范畴。对于那些偏爱酥脆口感的食客来说，佛山的大良崩砂绝对值得一试。

大良崩砂属于油炸类小吃，其制作原料繁多，成品外形酷似蝴蝶。经过油炸后，大良崩砂呈现出诱人的金黄色，口感香脆，令人食欲大增。

十：辉记糖水

喜爱甜品的朋友们务必亲自体验辉记糖水的美味。提及糖水，这家店铺必然会被提及，它是佛山人耳熟能详的店铺，每次光顾，店内总是熙熙攘攘。这家店铺历史悠久，提供绿豆沙、杏仁糊、芝麻糊等多种口味，菜单琳琅满目地铺满墙面，每一种都能带给您别样的惊喜，而且价格普遍在个位数，既美味又实惠。

若你对姜情有独钟，那么不妨试一试他们家的猪脚姜，其中不仅融入了姜的香辣，还佐以猪脚的鲜美。初尝时，那酸味或许会让你感到不适应，然而随着时间的推移，你定会逐渐爱上这独特的风味。

佛山之佳肴，或许不够璀璨耀眼，部分甚至似乎未能与时俱进，然而，正是这份陈旧的风味，让代代佛山人心中充满感激之情，同时也让众多游客领略到了佛山的深厚文化底蕴。喜爱者，不妨速速带上这份美食指南，去探寻老街巷中的浓郁生活气息吧！

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