唐山8大名菜，你都品尝过哪些？快来看看吧

唐山被誉为当之无愧的“美食天堂”，这里的菜肴汇聚了京津冀三地的风味，种类繁多，味道独特，极具特色，绝对值得一品。接下来，我将为大家推荐8款唐山特色佳肴，不妨看看你是否曾品尝过其中几款？

1、鸿宴肘子

鸿宴肘子享有“唐山第一菜”的美誉，作为鸿宴饭庄的招牌佳肴，已流传百年，在当地人人皆知，成为餐桌上的常客，每年销量高达130余吨。此菜选用上等猪后肘作为主要原料，经过清洗、上色、油炸、卤煮等多重工艺精心制作。成品肘子色泽鲜艳，轻轻一夹即能分开，质地柔嫩，入口即溶，味道酸甜可口，令人回味无穷。

2、八爪鱼炖肉

唐山名菜八爪鱼炖肉深受喜爱，此菜巧妙融合了海陆食材，带来了别具一格的口感享受，肉质肥美却不油腻，汤汁浓郁且鲜美。制作过程如下：首先，将八爪鱼彻底清洗干净，去除其牙齿和粘液；接着，将五花肉切成大块。热锅凉油，将五花肉炒至出油，随后加入葱姜蒜、花椒、八角等香料炒香；再倒入生抽和老抽进行调色，注入开水，放入八爪鱼，转小火慢炖约一个小时，即可享用。

3、酱汁瓦块鱼

古冶区的特色美食酱汁瓦块鱼，带有浓厚的京东地域风情，广受人们喜爱。这道菜以新鲜的草鱼或鲢鱼为原料，先将其清洗干净，去除鱼鳞和内脏，再切成类似瓦片的大小，裹上面糊后下锅炸至色泽金黄。接着，用白糖、陈醋、酱油和食盐调制成料汁，热锅凉油，加入豆瓣酱等调料炒香，再将料汁煮至浓稠，最后浇在炸好的鱼块上即可。做好的酱汁瓦块鱼，酱味十足，吃起来外酥里嫩，酸甜适口。

4、白菜卷儿

白菜卷儿是家常菜中的常见佳肴，在唐山众多家庭中广受欢迎。制作白菜卷并不复杂，主要原料是大白菜和猪肉。选用鲜嫩的大白菜叶，清洗干净后焯水，接着将肥瘦适中的猪肉切成肉末，加入适量的盐、葱花、姜末、鸡精和胡椒粉，拌匀后塞入白菜中，卷成卷状，然后放入锅中蒸上15分钟。待其熟透，取出后淋上精心熬制的调味汁，口感清新浓郁，让人回味无穷，即便多次品尝也不会感到厌烦。

5、鸭黄豆角

鸭黄豆角并非唐山固有美食，它源自南方菜系，经过改良后风味独特。此菜口感清新鲜爽，蛋香四溢，虽油却不腻，深受当地食客喜爱，在餐馆中颇受欢迎。制作此菜，以扁豆角和咸鸭蛋为主要食材，将扁豆角切成条状，先煮熟，再过凉水沥干，裹上淀粉炸至外脆内嫩，另起锅加油，将咸蛋黄炒至起泡，加入豆角快速翻炒，即可上桌。

6、糖醋大饹馇

饹馇，作为唐山地区别具一格的面点美食，主要原料为绿豆，经过浸泡、磨成浆、烙烤等多重工艺精心制作。待其切成块状后，投入油锅中炸至金黄，再撒上适量的椒盐和辣椒粉，即可享用。此外，亦可用白糖、白醋、番茄酱及清水等调制成酱汁，煮沸至浓稠，将饹馇放入其中，快速翻炒，使食材均匀裹上酱汁。精心制作的糖醋大饹馇，其色泽鲜艳夺目，外皮酥脆可口，内里软嫩多汁，糖醋汁的酸甜味道与酥脆口感完美融合，既甜又不会感到腻味，适合各个年龄段的人品尝。

7、刘美烧鸡

刘美烧鸡，作为唐山的一道传统名菜，享有盛誉，其起源可追溯至清朝光绪时期，历经百年传承，当之无愧地成为了中华老字号，其独特的制作工艺更是被列入了省级非物质文化遗产名录。选用散养的三黄鸡作为主要食材，经过精细的宰杀和造型处理，随后投入由二十多种香辛料和中草药熬制而成的老汤中，以小火慢炖，每个步骤都严谨细致。刘美烧鸡制作精良，其表面色泽鲜艳，形态雅致，香气扑鼻，远在数米之外即可察觉。品尝起来，肉质鲜嫩，口感醇厚。

8、木须扇贝

木须扇贝，作为一道广为人知的唐山传统佳肴，源自鲁菜木须肉的改良创新。其风味鲜美，口感细腻柔滑，成为了当地宴席上不可或缺的美味佳品。这道佳肴以扇贝、木耳、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋等食材为核心，首先需将木耳泡软，黄瓜切成小丁，鸡蛋炒成小片，接着烧开水，将扇贝与配菜焯水处理，然后另起锅加油，炒香葱姜，再将食材倒入锅中，加入生抽、老抽、食盐、鸡精等调料，充分拌匀，即可完成。

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