真香预警！青岛众多小吃中，谁才是你的最爱？

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小吃，注重选用当地食材，通常指那些在风味上具有独特地域特色的食品集合，它们能够鲜明地展现该地的物质文化和生活场景，成为某个地区不可或缺的显著特色。

每个地方，都有独属于自己的地方特色小吃，青岛也不例外。

© | 在青岛

此处不仅汇聚了种类繁多的街头美食，更蕴含着历经百年流传下来的非物质文化遗产，究竟哪些特色小吃能够被誉为“青岛舌尖上的瑰宝”呢？

穿梭于街巷之间，凭借嗅觉辨识美食，文旅达人今日将为您揭晓青岛本土的招牌小吃，快拭去嘴角的口水，一同来一睹为快，并选出您心目中的最佳小吃！（请注意，排名不分先后。）

「 面食篇 」

| 青岛锅贴

© | 在青岛

青岛锅贴，作为青岛非物质文化遗产的代表美食，悄然在岛城的大街小巷中流传开来。这种独特的食物，虽然外观与煎饺相似，实则风味迥异。它的底部金黄酥脆，面皮细腻柔韧，内馅丰富多样，有鲜美的虾肉、海鲜以及三鲜等多种口味。与小米粥和清爽的荠菜丝咸菜一同食用，更添一份舒心的滋味。

| 青岛大包

青岛大包，源自拥有三十年历史的青岛三鲜大包，以其皮薄、味美、鲜嫩而著称，这一特色使其连续十年荣登青岛十大名小吃排行榜，成为青岛市民早餐的首选佳品。

| 鸡汤馄饨

青岛的鸡汤馄饨以其皮薄馅厚而著称，每一口都充满了鲜美的口感，滑嫩无比。特别值得一提的是，其汤底选用的是母鸡或鸡棒骨精心熬制而成，别具一格。馄饨的馅料丰富多样，既有猪肉、牛肉等优质肉类，也有海鲜等海鲜食材。多年来，这道美食一直位列青岛十大特色小吃榜单之中。

| 鲅鱼水饺

青岛的鲅鱼饺子堪称地方佳肴，当地居民对这一美食情有独钟，他们坚持选用本地的鲅鱼，且仅取其新鲜鱼肉作为饺子馅，再以筋道的面皮将其包裹严实。如此制作出的鲅鱼水饺，汁水丰富，馅料饱满，才算真正完成。品尝一口，幸福感便油然而生！

| 牛肉蒸饺

春和楼的牛肉蒸饺享誉百年，至九十年代末，更荣获中华名小吃称号。那小巧精致的笼屉中蒸出的牛肉蒸饺，皮薄馅嫩，选用上乘牛肉与青岛郊野时令鲜蔬精心搭配，馅料精致，口感鲜美。此佳肴更与香酥鸡同列，成为上合峰会国宴上的美味佳肴。

| 海鲜卤面

青岛市民擅长以海鲜入卤，其中蛤蜊与芸豆搭配的打卤面尤为著名，除此之外，还有以红头鱼、黄花鱼、扇贝、海肠等海产品为原料的打卤面。这些海鲜卤面口感柔韧而爽滑，海鲜风味浓郁，色彩鲜艳，堪称色香味俱佳的面食佳品。

| 海菜凉粉

青岛的十大小吃中，凉粉位列其中，它承载着许多青岛人儿时的记忆。这种凉粉与别处用绿豆粉或淀粉制成的凉皮和凉粉不同，它选用青岛特有的海菜经过熬制后精心制作而成。食用时，口感富有弹性，同时带有清新的凉意和爽滑的口感。

「 肉食篇 」

| 青岛脂渣

青岛的脂渣中，李村脂渣、鹏程脂渣、郑庄脂渣等尤为知名，其口感鲜香酥脆，五花肉质地坚韧，咀嚼时满口生香。脂渣不仅可单独食用，亦能入菜，如圆葱拌脂渣、脂渣大头菜、脂渣炖白菜等，其中脂渣炖白菜更是美味可口。

| 排骨米饭

青岛的十大特色小吃中，排骨米饭占据一席之地，其排骨鲜美多汁，肉质细嫩，既不干硬也不油腻，汤汁的咸淡恰到好处。将排骨的鲜美汤汁与米饭完美结合，每一口都散发着诱人的香气，口感软糯却不失嚼劲，滋味浓郁。

| 流亭猪蹄

流亭猪蹄作为青岛的传统美食，以其鲜艳的色泽、清新的味道和柔糯的口感著称，享有“天下第一蹄”的美称。该美食选用优质猪蹄，搭配十多种珍贵的香料和调料，经过精心的腌制工艺，最终呈现出色泽、香气和味道均十分出色的成品。

| 香酥鸡

春和楼的香酥鸡被誉为该店的招牌美食，也是山东省级非物质文化遗产。其制作工艺历经多次改良，包括去腥的腌料处理、蒸煮以增味、以及最后的现炸定型等多个环节。上桌时，鸡肉色泽金黄、酥脆可口，鸡皮与炸衣同样松脆，肉质既柔软又富有弹性，既不老化也不过硬，更不会干燥。

| 李老曲家苦肠

东李老曲家制作的苦肠，选用的是经过精心挑选的上等猪小肠，煮熟后的苦肠呈现出鲜艳的红色，略带苦涩却香气扑鼻，美味可口。尽管名为苦肠，但越嚼越能感受到其独特的香气，苦味在舌尖，而香韵则留在心头。

| 泊里烧肉

泊里烧肉风味独特，其香气四溢，口感肥美却不油腻。这种美味佳肴在制作过程中融入了20余种中草药，历经洗、煮、熏、烤等繁复工序。自五代传人传承至今，已有超过120年的历史，因此荣登青岛市级“非物质文化遗产名录”。

| 腊杆子烧鸡

青岛平度市的腊杆子烧鸡乃当地一绝，源自清末。陈记烧鸡店的第三代传人陈福先，在烤制过程中巧妙地使用了腊木，使得烧鸡在炉火中得以完美烧熟，并吸收了腊木的香气。因此，这道菜以“腊杆子烧鸡”命名，以其色泽、香气、味道和干度四项特色，赢得了“四绝”的美誉。

「 甜食篇 」

| 鸭尾酥

青岛的鸭尾酥中，「英记楼鸭尾酥」尤为知名，它采用纯手工技艺，经过68次折叠和擀制，涂抹上蜜糖，再刷上每年初夏采摘的鸭蛋黄，最后均匀撒上芝麻。这款鸭尾酥香气扑鼻，酥脆却不松散，皮薄如蝉翼，层次分明，一入口便即溶化，其形状宛如鸭尾，因此得名。

| 即墨麻片

即墨麻片起源于晚清，源自于名为“馥郁斋”的茶食店。这款麻片入口即感脆嫩香醇，昔日更是作为贡品进献皇家，跻身于王公贵族及上层社会的宴会之中。它以其香气浓郁、口感酥脆、甜味适口而著称。

| 不爆花白皮酥月饼

白酥皮月饼的制作技艺涵盖了选料、酥皮制作、馅料制作等五个关键步骤，其制作出的月饼拥有层次分明的酥皮，口感细腻，入口即化。这一技艺成功解决了传统制作中月饼表皮易破花的难题，并于2020年被收录为市南区非物质文化遗产代表性项目。

「 饮品篇 」

| 青岛啤酒

青岛啤酒以精选的大麦、大米、高品质的啤酒花以及水质纯净、口感甘甜的崂山矿泉水为原料精心酿造。其原麦汁浓度达到十二度，酒精含量介于3.5%至4%之间。酒体清澈透亮，色泽淡黄，泡沫洁白细腻，且持久不消。

| 崂山可乐

崂山可乐，诞生于1953年，是我国在青岛地区推出的首款碳酸饮品。该饮料的特制配方源于将崂山矿泉水与乌枣、白芷、良姜、丁香等众多中草药相融合，并注入二氧化碳气体，使得其口感既清爽又甘甜，且余味中带有微微的香气。

| 崂山百花蛇草水

崂山白花蛇草水并非普通的饮品，它实际上是一种碱性水，饮用后能够有效缓解酒醉、保护肝脏、滋养胃部、消除毒素、清热解毒，被誉为健康饮品中的瑰宝，人们常称之为“神仙水”。

各地小吃，代表着一域文化。

青岛不仅拥有诗意般的山海风光，而且拥有让人难以抗拒的美食盛宴。各式各样的青岛名吃数不胜数，那么，究竟哪一种青岛特色小吃能触动你的味蕾呢？赶快给它投上你宝贵的一票吧！

此外，如果你还有想要推荐的青岛特色小吃，欢迎在文末留言哦！

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