苍南特色美食大揭秘，究竟有多好吃？

在苍南，各种美食等你品尝

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吃！吃！吃！

才是按下美好假期的启动键

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在遍赏苍南山海风光同时

开启一场美妙的味蕾之旅吧～

（也可作为伴手礼送给亲朋哦）

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梭子蟹，作为苍南地区知名的水产资源，其特点被诗句“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂快快香”生动地展现出来。每年的九月到十月，正是炎亭梭子蟹的丰收季节，此时蟹肉肥美，最为诱人。

炎亭的梭子蟹堪称蟹类中的佼佼者，其体型硕大、肉质肥美、口感鲜美，因此享誉国内外市场。特别是梭子蟹炒年糕，已成为炎亭地区的一道特色名菜。梭子蟹的鲜美滋味渗透进年糕之中，使得每一块年糕都发生了质的转变，仿佛融入了珍贵的蟹肉精华，成为难得一见的佳肴。

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苍南·鱼饼

鱼饼，作为苍南地区独具特色的小吃，其质地Q弹，味道鲜美。这种呈薄片状的鱼饼，搭配上酱油醋，无论是作为日常饮食的伴侣，还是夜晚小酌时的下酒菜，都是极佳的选择。

苍南鱼饼以东海捕获的鮸鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为首要原料，辅以特制的调味料，遵循传统配方并运用现代工艺精心制作，其肉质鲜美、口感细腻，既鲜又无腥味。

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埔坪·卤鹅

@温州深夜食堂

埔坪卤鹅在苍南享有极高的知名度，无人不晓，无人不熟知，尤其是阿希公卤鹅，其名更是如雷贯耳。阿希公卤鹅始终坚守着传统的柴火烹饪手法，制作出的卤鹅肉质鲜嫩，香酥可口，骨肉相连，嚼劲十足，香气四溢，能飘散至数里之外。

@格蕾丝兜地球

点一份埔坪卤鹅，搭配一杯啤酒，那滋味真是美妙无比。鹅肉紧实可口，略蘸一点特制的酱油醋，那酸甜鲜咸的复合风味，直冲味蕾，越嚼越觉香气四溢，让人难以抗拒。

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苍南·烤虾

烤虾，苍南地区每家每户必备的海鲜佳肴。选用上乘的烤虾，烹煮一碗香气扑鼻的海鲜面，定能让你整日精神充沛。

苍南烤虾，以传统的淡干炙烤手法精心制作，新鲜晒制的虾干，依旧保留了海虾最纯正的鲜美风味，口感弹牙、滋味纯正。

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矾山·肉燕

不愿动手烹饪，不妨尝试一碗矾山肉燕，既简便又快捷，而且味道极佳。矾山肉燕与馄饨、饺子等传统食品有所区别，它的独特之处在于，不仅馅料是肉，就连外皮也是用肉精心制作。正因为如此，肉燕也被形象地称为“肉包肉”。

煮熟的肉燕晶莹剔透，宛如美玉，其燕皮既嫩滑又脆口，质地柔软且充满弹性，肉馅香气扑鼻，余香在口中久久不散，令人回味无穷。此美食既可作为佳肴，亦能作为点心，老少皆宜，深受喜爱。

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霞关·鱼丸

苍南这座沿海城市，自然少不了鱼丸的美味。特别是霞关的鱼丸，声名远扬。霞关鱼丸的原料主要是选用鲈鱼的腹部和背部肉质，经过去刺除杂的处理，再融入淀粉、盐、葱、糖等调味品精心制作而成。

品尝过霞关鱼丸的食客们普遍认为，这款鱼丸与别处风味迥异，入口即感软糯柔滑、鲜美却不带腥味、富有弹性而不失柔韧，其独特的口感使得它更加符合大众的喜好。

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苍南·紫菜虾皮

依山傍山而居，靠海捕捞为生。苍南不仅被誉为“中国紫菜之府”，还享有“中国虾皮之府”的美誉。在当地，凉拌紫菜虾皮是一道深受喜爱的佳肴，更是苍南十大传统凉菜中的佼佼者。

苍南地区以紫菜和虾皮产量丰富而著称，其品质卓越，使得凉拌紫菜尤为美味可口。在制作凉拌紫菜时，人们可以根据自己的喜好添加醋、米酒、辣椒、香菜以及葱等各式调味品，确保每一口都能满足你的味觉享受。

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霞关·海苔饼

秋日黄昏时分，来上一份霞关海苔饼作为小吃，再适宜不过。这份海苔饼全手工打造，以新鲜海苔、牡蛎、特制虾皮、红薯粉、胡萝卜、鸡蛋等食材精心制作，散发着独特的苍南地方特色。

新鲜出炉的霞关海苔饼，表面酥脆，内部口感醇厚，其中虾肉与海苔的鲜甜和浓郁完美融合，让人一口咬下，满口生香。

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藻溪·猪油渣

秋日宅在家中享受闲暇时光，猪油渣无疑是不可或缺的美味。在苍南藻溪，几乎每走几步就能遇到猪油渣的店铺。邀请几位好友相聚，品尝藻溪猪油渣，边饮酒边畅谈，这样的时光实在让人感到无比舒心。

藻溪猪油渣精选自肉质饱满的本地五花肉，经过纯手工精心制作，其特色在于香气浓郁、口感弹牙，外层酥脆内里嫩滑，每一口都能让人齿颊留香，回味悠长。

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金乡·炒米

想要品尝一些酥脆可口的糕点吗？那就非金乡炒米莫属了！这种炒米拥有百年的历史，以其“香气扑鼻、口感绵软、酥脆可口”的特点，在苍南及其周边地区享有盛誉。

金乡炒米选用优质糯米，搭配冰糖、麦芽糖、花生、芝麻、桂花以及色拉油等多种原料，经过炒制、熬煮、压制、切割等复杂工艺手工制成，食用时口感酥脆，香甜可口，回味无穷。

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华阳·牛肉

在苍南地区，酒店中不可或缺的凉菜便是华阳卤牛肉。制作过程中，选用黄牛后腿的精选部位，将其切割成块状，置于锅中以猛火烹煮。随后，加入川芎、茴香、黄酒、酱油等调料，经过八道复杂的卤制工序，最终制成。

华阳牛肉色泽鲜艳，口感弹牙，香气扑鼻，回味悠长。经过卤制，华阳牛肉既可单独食用，亦能搭配苍南本地特制的酱油醋，每一口都让人欲罢不能。

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苍南·猪肉羹

猪肉羹，作为苍南地区独具特色的美食小吃，备受喜爱。在秋日的夜晚，品尝一碗热腾腾的猪肉羹，不仅能够温暖肠胃，更能带来满满的幸福感。

新鲜熬制的肉羹，需迅速用勺子搅拌至清澈的汤中，待其沸腾。待肉羹熟透离锅，便可按个人口味，添加醋、辣椒、香菜、葱花等调料，亦或虾仁、紫菜等食材。此肉羹口感弹牙，风味独特，汤汁微酸带辣。

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大黄鱼

大黄鱼的食用体验兼具海洋鱼类的新鲜与淡水的柔滑。此外，大黄鱼仅有一根主骨，无多余的细刺与碎骨。

只需采用简单的煎、蒸、烤等烹饪方法，便能够享受到鲜嫩滑爽的佳肴。这些菜肴不仅富含营养，肉质细腻，入口即溶，而且香气扑鼻，堪称鱼类中的上品。

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九层糕

苍南地区流传着一种名叫九层糕的传统米制食品，它是由糯米和粳米浆经过摊铺和蒸煮工艺制成，其特色在于通常呈现为九层的层次结构。

在2016年，苍南县非物质文化遗产名录中新增了九层糕的制作技艺，这一举措充分体现了其在苍南地方传统美食文化中的显著价值和独特地位。

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索面

饿了吗？赶紧来一碗只需10分钟就能完成的方便面！用黄酒代替高汤，加入炒制的香菇和肉末，再覆盖上两个煎蛋，热气腾腾，香气四溢，喝汤吃面都能让肚子感到温暖舒适。

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