重庆最受欢迎的10家特色老火锅，江北这家竟排NO.1？

重庆火锅源自江边码头，历经百年传承，如今声名远播，遍及全国乃至海外。如今，重庆民众普遍偏爱重庆老火锅，老火锅店遍布街头巷尾，数量众多。这源于老火锅保留了重庆火锅最原始的风味，不添加任何香料等调味品，纯粹享受那醇厚麻辣的锅底。重庆人追求的就是那种辣得够味，麻得舒心的口感。

今日，小编特地为各位搜集了2018年度重庆老火锅的顶尖十家店铺名单，排名不分先后。在重庆民众的观念里，并无所谓的第一，这些店铺均为网络热议的人气火锅店，并收录了部分评价，评价各异；至于味道究竟如何，每个人的喜好不同，不妨亲自品尝后给出自己的看法。

NO.1 黄姐火锅

地址：江北区五里店黄泥村163-1号

网友点评：

这位本科新生推荐的网红火锅店，我事先并未留意其营业时间为五点，于是提前到了三点半，还顺便逛了一圈。店内的环境相当杂乱，简直就像个充斥着苍蝇的小餐馆。

鲜嫩毛肚和翠绿毛肚都点上了，与之前在外地品尝的口感截然不同，格外新鲜。黄喉特别脆！泡椒牛肉馅料中藏着芹菜、泡椒和姜片，味道浓郁，辣劲十足。牛肝没有预期的那么嫩滑，那味道不太合我口味。贡菜相当美味，烫过后吃起来口感清脆。总的来说，除了环境有待改善，其他方面堪称完美。

这个方位确实不易寻觅，需从五里店灯饰广场蜿蜒曲折地穿行而过，而且附近停车位稀缺，尽管如此，店内生意却依然兴旺。

若不重视环境，光顾重庆那家小有名气的餐馆，用餐体验定会十分愉悦。店内常客众多。我们于六点一刻抵达，却需排队等候半小时。菜肴份量虽小，却与品质相匹配。干锅菜味道极佳。藕片口感清甜。嫩牛肉值得特别推荐。新鲜腰片的腰臊处理得相当干净，毫无异味。鉴于餐馆位于小区内，停车条件极为不便。服务方面略显不足，点菜需大声呼喊。尽管如此，鉴于其出色的口味，我们仍给予五星好评。

NO.2 渝味晓宇火锅

地址： 枇杷山正街86号(民建大楼旁)

网友点评：

舌尖上的中国让众多火锅店名声大噪，这家火锅店也不例外，已经开设了分店。然而，我们仍旧选择了那家历史悠久的正宗老店。店内环境普通，却充满了生活气息。食物的味道同样质朴，香气扑鼻，辣味浓郁，麻感十足，随着汤汁的不断翻滚，辣味和咸味愈发明显。

尽管每碗菜肴看起来分量不多，实则十分饱满。切记不要过量点餐，以免造成浪费！特别推荐糍粑，味道极佳，堪称一绝。它的美味足以秒杀北京所有红糖糍粑。

舌尖2的卖点确实颇具吸引力。菜品口味总体上都很不错，我们选择了带有微微辣度的红油锅底，辣度分为微微辣、微辣和中辣，我们点的是微辣。起初并不觉得辣，但随着时间的推移，辣味逐渐增强。这大概是因为锅底的辣油都流进了我们的碗里。干贡菜煮熟后口感脆爽。竹笋成了我们俩的共同喜好。然而，这家店的分量实在太小，以至于我们俩总共花费了256元。

NO.3 朱妈老火锅

地址： 青枫南路龙湖水晶郦城(近松石路)

网友点评：

中午时分，同事邀我一同前往用餐，据说那家店的风味相当出色。一尝果然名不虚传，香辣与牛油的味道都调配得恰到好处，锅底中铺满了大蒜，极大地提升了香气，尤其是那油碟中的油，带有独特的芝麻香气，是我前所未见的。然而，菜品的性价比却不高，三十多元的毛肚分量实在有限，让人感觉价格有些偏高……倒是鹅肠值得一试，分量较足，口感也十分爽脆。其他菜品则显得较为平凡。

我更偏爱朱妈家的锅底，它的香气远胜于渝宗的；尤其是那些牛肉香菜鱼腥草卷，还有那些按照传统方法制作的腰片卷，它们对味蕾的刺激和挑战，是我无法抗拒的。

实际上，在重庆街头，随便走进一家火锅店，都能感受到其独特的风味，否则难以维持生意。若想品尝美味，不妨选择人潮涌动的地点排队等候，这样通常不会出错。

NO.4 珮姐老火锅

地址： 解放碑较场口民生路四贤巷1号(近山城羊肉馆)

网友点评：

在重庆的告别之餐，我们挑选了备受推崇的网红火锅店珮姐老火锅，店铺位置十分便利，按照地图指引前行即可轻松抵达，那里有一个台阶，上面已经座无虚席。

我们于午后一点多时分领取了号码牌，随后便外出游玩，直至傍晚五点才返回进行号码核对，非假日时段即便错过号码，也能直接前往登记处，等候五桌后再次排队。我们便如此等候了七桌，耗时将近两小时！餐厅仅有两层楼，大约容纳了十桌左右。服务员还会建议我们前往分店用餐。

总体评价不算特别满意，价格方面还是偏高，特别是在重庆，主要是锅底收费，普遍是58元，菜品质量尚可，两人消费210元，使用优惠券后能减免几块钱，但性价比并不理想。原本打算点鸳鸯锅，但最终还是坚定地选择了九宫格。

服务态度相当令人满意，若邻桌有小朋友同行，他们会细心推荐选择不辣的锅底。

那家店的招牌香菜肉丸真是美味至极，连我这种从不吃丸子的人都被彻底迷住了；鲜鸭血更是惊艳，简直把昨天排名第二的周师兄甩出了几条街！而且煮得越久越嫩滑，一个人就能吃掉一整盆；鲜鱼片的味道也比周师兄家的更胜一筹；昨天点的鸳鸯锅，今天我果断选择了微微辣的九宫格，这才是正宗的味道嘛！

我排队等候了两个小时，却并未感到惊喜，对这家店铺也不太推崇……毕竟等待时间过长，且性价比并不理想。

NO.5 大虎老火锅

地址： 洋河路56号附1号(中国邮政储蓄银行斜对面)

网友点评：

晚上七点开始等候，直至九点二十才终于获得座位，踏上二楼，发现那里空间逼仄，火锅桌密集排列，而简陋的排烟设备使得整个楼层如同被火锅蒸汽所包围，既闷热又令人窒息。尽管如此，我们还是选择了忍受，因为毕竟我们等了两个多小时才换得这个位置，毕竟机会难得，值得好好把握。

这道菜的分量和新鲜度尚可，口感迅速直接，但入口后不够浓郁，毕竟是用那种野鸡不锈钢锅烹制的，其血统不及大铁锅纯粹，因此味道自然有所逊色，不够醇厚。

口感不佳，煮熟的毛肚儿绵软易拉扯，咀嚼许久也难以品出什么特别的风味，只有一股辛辣，缺乏那种令人难以忘怀的余味，味道单调且乏味。煮到一半，辣椒开始持续释放辣味，整个锅底的滋味除了辣别无其他，饿了两三个小时后食用，竟然没有激发出令人惊喜的美味。

这家火锅店颇受好评，常常五点过后便需排队等候。我个人体验下来，觉得服务实在不尽人意，味道虽然尚可，却常让人感到辛辣刺鼻（不知为何火锅会如此呛人，连衣物也会沾染火锅味，回家后不得不清洗头发和晾晒衣物）。人气旺盛的同时，环境质量也相对较差。

锅底原本设定为微辣口味，但加入两份麻辣牛肉后，辣度立刻升级至特辣。酥肉品质上乘，瘦肉中带有些许油脂。麻辣牛肉口感鲜嫩，品质颇佳。鹅肠经过鸡蛋的添加，烫煮后更加柔嫩顺滑。

NO.6 渝宗老灶火锅

地址： 黄泥磅紫康路(近司法局)

网友点评：

黄泥磅的这家渝宗，在我以前居住在这片区域时，简直就像自家的食堂，时不时就会光顾。自从搬家已有五六年，未曾再来。今日特意携友前来品尝，发现水准依旧保持得相当不错。老火锅的辣味浓郁却不失爽口，菜品质量上乘，只是相比以往，份量似乎有所减少。

无奈的是，在重庆游玩时，所住酒店附近仅此一家堪称正宗的重庆火锅店，于是便图个方便点了一盘。品尝过后，我的感受仅用四个字概括——尚可接受！店面不大，环境也一般，不便多言，这几乎是多数家庭式重庆火锅店的缩影。服务方面，几乎可以说几乎没有，毕竟店面小，服务员数量有限，这也是可以理解的。唯一值得称道的是，这里的口味还算得上是正宗的重庆风味。

辣椒种类繁多，牛油的香气浓郁，然而每一道菜都仅以小碗盛装，份量实属不足。待到结账时，费用并不低廉，那是因为当时并无团购优惠或其他促销活动，只能以现金支付。

我很少光顾三星级的餐厅，通常都是四星或五星级。成都到重庆游玩时，朋友推荐了这家店，我便特意打车前来品尝。这里的菜品大多是火锅中的热门选择，比如我点的毛肚，新鲜度不错。而酥肉并非现炸，而是炸好后回锅的，虽然如此，店家还是用心了，口感软糯，并不硬脆。

NO.7 耿直到底老火锅

江北区金源路62号附68号位于北滨路金源广场对面，紧邻依诺维森国际家居。

网友点评：

味道真赞！点的是中辣，可实际上并不像看上去那么辣，味道挺不错的。强烈向大家推荐耙牛肉！这牛肉估计是用高压锅提前炖得非常软烂入味，再放在红锅里煮，沾上一点油碟，简直太好吃了～

重庆的火锅确实名不虚传，随便走进一家店，味道都比我们家乡的火锅来得更胜一筹。那锅底，满满当当的一大锅红汤，色泽诱人，让人看了都忍不住垂涎欲滴。这里的菜品与家乡也有所不同，以内脏为主，还有许多是我们在家乡很少能见到的。每一道菜都显得格外新鲜，尤其是那黄喉，看起来就很高档，口感更是脆嫩可口。耗儿鱼作为这里的特色，连我这种不太喜欢吃鱼的人也忍不住连吃了两条，肉质鲜嫩无比。

红汤既辣又麻，多吃几口便觉得难以承受，但若能搭配一个不辣的蘸料，那滋味便格外美妙。总之，让人欲罢不能，鹅肠、毛肚、腰片一次次地加入锅中，真是吃得畅快淋漓！若武汉也能有如此地道的火锅，那该有多好！

味道不错，没有很重口，团购的菜很多，菜品也可以。

环境相当宜人，到了晚上人流量已有所减少。尽管如此，店主和员工依旧保持着热情周到的服务，这家火锅店规模颇大，口味也相当出色，尤其是毛肚和鸭肠，新鲜度十足，期待下次光临。

这家店铺位于道路旁，位置明显，装饰风格也颇为考究，设有独立包间和双桌包间，非常适合多人聚餐，尤其适合公司团建活动。店内红汤味道浓郁，辣度适中，提供的菜品新鲜度较高，服务员均为中年女性，她们态度热情友好，面带微笑，待人亲切。

君豪酒店位于我家附近，位置极佳，很容易就能找到。那家酒店的店面宽敞且光线充足，我们第一次订的包间，大家都觉得那里的菜肴味道相当不错。因此，在大年除夕之夜，我们全家再次光临了那里。

NO.8 矿火锅

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