夏天超想去青岛！除蛤蜊啤酒外，这10种美食别错过

青岛常被众多游客视为夏日出行的不二之选，其夏季的平均气温维持在23℃左右，既美味又清新的避暑天堂。众多游客渴望在海风中悠闲漫步，一边品尝着烤得香喷喷的鱿鱼，一边畅饮青岛啤酒，尽情享受，还有那鲜嫩可口的蛤蜊、肥美的大虾……

当然，青海的美食种类丰富，远不止啤酒和海鲜，这十种特色美食绝对不容错过。

1.青岛散啤

没有喝过青岛的啤酒，就不算来过青岛。

在青岛，哈啤酒已成为青岛人血液中的一部分，从清晨到黄昏，再到夜晚，甚至深夜的宵夜时分，都离不开它的陪伴。青岛人尤其偏爱散装啤酒，这种啤酒以塑料袋为容器，散发出独特的魅力。

在青岛旅游，品尝着啤酒，面朝浩瀚的大海，这已成为众多游客不可错过的体验活动之一。

2.青岛海鲜

海鲜与青啤相遇，瞬间胜过世间无数佳肴。青岛美食中，海鲜占据重要地位，其烹饪方式丰富多样，如辣炒蛤蜊、原壳鲍鱼、油爆海螺、葱烧海参、大虾烧白菜、皮皮虾、笔管烧肉等。

青岛地区盛产一种名为“gá la”的蛤蜊，这种蛤蜊在当地人的餐桌上几乎是不可或缺的海鲜佳肴。辣炒蛤蜊是其中最为普遍的烹饪方式之一，而将蛤蜊与小白菜同炒，味道同样十分美妙。此外，将蛤蜊与鸡肉一同炖煮，也是青岛地区的一种传统烹饪方法。

笔管，这种细长如管状的墨斗鱼，在青岛以其物美价廉而著称，当地居民还亲切地称它为海兔子。

青岛菜系是鲁菜体系下的三大流派之一，包括济南菜、孔府菜以及胶东菜。在这其中，胶东菜尤为突出。其中，红烧大虾堪称胶东菜的经典之作，其鲜嫩的虾肉滋味鲜美，搭配上那浓郁的酱汁，咸甜适中，风味独特。

青岛的烹饪技艺中，红烧黄花鱼堪称佳肴之一，其制作过程首先是将黄花鱼炸至外皮酥脆，随后调味，呈现出微微的甜味和咸味。

3.青岛水饺

初次到访的顾客通常倾向于点全家福鱼水饺，毕竟他们渴望品尝每一种独特的口味。

山东民众对饺子情有独钟，尤其是青岛这样盛产海鲜的地方，当地居民会将海胆、鲅鱼、墨鱼以及黄鱼等海鲜食材精心制作成水饺。

青岛的“鲅鱼水饺”在当地享有盛名，这道美食的制作工艺独特，先将鲅鱼的头骨去除，再将鱼肉切片并切成小丁，随后加入适量的调料。采用大火快煮的方法，煮出的饺子色泽透明，口感软糯，味道鲜美，成为青岛人难以割舍的美食记忆。

4.青岛流亭猪蹄

酱猪蹄作为满汉全席的佳肴之一，与青岛流亭机场同名，其独特之处在于蹄冻的制作。经过洗净并酱制至香软的猪蹄，需静置冷却，低温条件下，便能形成如果冻般透明的蹄冻。以老汤为原料制作的蹄冻，使得猪蹄色泽光鲜，口感柔滑，既不粘牙又十分软糯。

5.青岛戳子肉

“戳子肉”源自青岛的烤肉传统，“戳子”在青岛方言中是对簸箕的一种称呼，具体来说，就是将各种食材放入一个带有手柄的小铁盒中，随后将铁盒置于炭火炉上烤制。食材种类丰富多样，包括五花肉、猪脆骨、猪大肠、大虾以及烤饼等，可以说几乎任何食材都可以用来制作戳子肉。

6.青岛脂渣

猪油渣通常由五花肉提炼所得，是山东青岛地区颇具特色的产物，在当地亦称作“脂渣”。这种猪油渣在制作过程中，猪肉中的油脂被充分提取，留下的便是水分较少、结构较为松散的残留物，因此其口感特别酥脆。

山东的著名菜肴圆葱拌脂渣，其独特的香气与脂渣的爽脆口感相得益彰。而制作过程稍显繁复的脂渣炖菜，则是将脂渣与手工撕碎的白菜一同置于砂锅中，随后加入肉脯、粉条，并使用猪骨熬制的高汤进行炖煮。

7.海菜凉粉

闷热的夏天，少不了一碗开胃爽口的海菜凉粉。

石花菜，即海菜凉粉的主要成分，同时也是制作琼脂的重要原料。将采集的石花菜取出，经过晾晒使其变白，随后放入锅中熬煮，待其冷却成冻状，便制成了口感上乘的青岛凉粉。

海菜凉粉本身并无额外的风味，通常人们会加入蒜泥、香菜碎、海米等食材进行调味，其味道以微酸和微鲜为特点。

8.青岛锅贴

青岛锅贴通常馅料与面皮各占一半，形状似弯月，与煎饺相仿，其底部面皮煎得酥脆。此锅贴的独特魅力在于馅料的丰富多样，不仅有常见的三鲜、牛肉、虾仁等馅，还有融入地方特色的茭瓜（西葫芦）鸡蛋、海米等馅，更不乏虾虎、扇贝等海鲜馅料。

9.青岛甜沫

往昔，青岛人的一顿美味早餐，往往只需一碗甜沫，或是根油条，亦或是一个烧饼。而这甜沫，实则是一种咸粥，其中融合了小米、花生、豇豆、豆腐干等多种食材。

10.野馄饨

青岛的夜市中，啤酒和烤串是必不可少的，同样，野馄饨也是不可或缺的美食。这种野馄饨是青岛独有的夜宵，摊位设在街头，位置不固定，它成为了深夜时分，给予归家之人温暖的美食。

青岛遍布着无数的街头馄饨摊，其中“野”字得名于“夜”的谐音，这主要是因为这些馄饨摊多在夜间营业。此外，不少野馄饨摊还同时提供烧烤美食。

去青岛，不只要吃蛤蜊、哈啤酒，其他美食也都别忘了吃。

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