食全食美黑龙江，快来品味这热情似火的一夏

央广网哈尔滨8月2日报道，旅游活动中的吃、住、行、游、购、娱六大要素中，“吃”占据首位。美食不仅代表着当地独特的风土人情，更是旅行中不可或缺的文化元素。游客们在旅途中，每走一步都能品尝到一道佳肴，每一站都有新的美食体验，美食与美景相互映衬，相得益彰。

锅包肉、大冷面、小烧烤、凉啤酒……这一系列美食佳肴让人垂涎欲滴，它们为炎炎夏日带来清凉，“胃”你带来消暑的享受。在这片黑土地上，在这金黄的稻花间，在这片翠绿的森林中，孕育着丰富多样的龙江美食，它们正等待着你的探索，开启一段寻味的旅程。

哈尔滨红肠、俄餐、锅包肉以及地方特色小吃

哈尔滨堪称融合东西方美食的美食之城。得益于中东铁路的建造，这里汇聚了地道的俄式西餐，立陶宛特产的红肠也随着中东铁路传入哈尔滨，与大列巴面包、俄式罐头牛肉、红菜汤等俄式菜肴一同摆上了哈尔滨市民的餐桌。因此，哈尔滨还荣获了中国饭店协会颁发的“中国西餐之都”称号。

哈尔滨拥有一张响彻全国的“美食名片”——锅包肉，这道既酸又甜的美味佳肴背后，蕴含着一段故事：它起源于清朝光绪年间，由哈尔滨道台府的府尹杜学赢的专用厨师郑兴文所创，他独具匠心地将原本咸鲜的“焦烧肉条”改良为酸甜风味，赢得了当时俄国官员的一致好评。随着时间的推移，这道菜逐渐在哈尔滨美食界崭露头角，成为了当地的一道“招牌菜”。

哈尔滨中央大街被誉为“亚洲第一街”，这里不仅拥有深厚的百年文化积淀，而且到处都能看到体现哈尔滨风味的特色小吃，如香气四溢的马迭尔冰棍、麦香浓郁的哈尔滨啤酒、酱香扑鼻的哈尔滨烤冷面等，各式美食琳琅满目。这些美食与中央大街独特的欧洲风情相得益彰，共同构成了一道绚丽的风景。

齐齐哈尔烤肉

近段时间，网络上兴起了一股齐齐哈尔烤肉的热潮，这种美食备受追捧。其之所以如此受欢迎，原因有以下两点：首先，齐齐哈尔的生态环境非常适合畜牧业的发展，这里出产的肉类新鲜且品质上乘，在口感上占据了优势；其次，独特的拌肉技巧，结合孜然、芝麻、红辣椒、花生粉等多样化的蘸料，使得口感层次丰富，别具一格，这种独特的风味在别处难以寻觅。

2022年夏日，世界中餐业联合会将“国际烤肉美食之都”的荣誉颁发给了齐齐哈尔市，这标志着世界中餐业联合会首次将“国际美食之都”的称号赋予以烤肉闻名的城市。这块金光闪闪的招牌不仅走出国门，迈向了世界舞台，其背后承载着当地百姓的美食传奇，展现了一座城市的饮食文化魅力，等待着大家在今夏一探究竟。

牡丹江镜泊湖鲤鱼丝、林口大鹅

镜泊鲤鱼丝为湖边流传已久的美食，其制作工艺讲究而精湛。选用活蹦乱跳的金鲤鱼，以利刃迅速分割，取出鱼身两侧的嫩肉，细切成约八寸长的细丝，浸泡于陈醋中，使其呈现出粉白色，随后装盘。接着，将“金针”、“瓜叶香”等山珍的细丝摆放在盘中，形成翠绿、金黄、粉白相间的美丽画面。最后，淋上新鲜的黄瓜汁、香菜汁、糖蒜汁、小磨香油以及姜汁等调料，使菜肴更加美味可口。吃了以后，回味无穷，以嫩脆鲜香、滑爽适口而闻名。

牡丹江市林口县的特色美食中，鹅肉独树一帜，林口大鹅享有盛誉。鹅肉富含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、烟酸和糖分。特别是蛋白质含量丰富，还含有多种人体必需氨基酸、维生素和微量元素矿物质，脂肪含量却相对较低。因此，鹅肉不仅营养全面，而且脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对健康极为有益。

佳木斯抚远全鱼宴

东极抚远坐落于中俄界江黑龙江与乌苏里江的交汇之地，因而享有“鱼都”的美誉。四季皆宜品尝鱼类美食，不妨来此一游，感受各式鱼类的鲜美滋味。这里不仅有刹生鱼、塔拉哈、拌鲟鳇鱼筋、煎马哈鱼、鲟鳇鱼子酱、烤鱼干、炸鱼块等丰富多样的鱼料理，更体现了抚远人独特的美食创造力。在这里，你品尝的不仅仅是鱼，更是抚远人的美食智慧。

大庆坑烤

坑烤，正如其名，是指在田边地角挖坑进行食物熏烤的传统技艺，这种做法曾是东北人民智慧的体现。据悉，在大庆石油大会战时期，工人们在恶劣的环境中，于荒野上挖掘坑洞烧制砖块，用以烤制土豆等食物，这样既方便了他们的迁徙，不会影响工作，又能补充体力，确保精力充沛投入到工作中，真是一举数得。

为了铭记这段辉煌的历史，即便身处大庆，也务必品尝一下地道的大庆坑烤。这种原生态的烹饪手法，结合着优质的天然食材，其风味定能令你难以忘怀。

伊春森林家宴

伊春地处小兴安岭森林之侧，毗邻中俄界江黑龙江，这里物产丰饶，山货特产琳琅满目：有黑龙江江鱼、森林鸡、森林猪、山野果，还有各式花草食材，以及地道的蓝莓酒、野果酒、铁锅炖、农家宴等。这些美食种类繁多，所用食材均为绿色天然，无任何污染，让人在享受美食的同时，也能感受到家的温馨与安心。

鸡西冷面

来到鸡西，不可错过的美食便是朝鲜族风味的冷面，这独特的传统小吃源自鸡西朝鲜族大冷面店，历经六十余年的演变，从最初的素菜辣拌演变为今日的荤素兼顾，品种丰富至二十多种，已成为鸡西餐饮文化的一大亮点。凭借其独特的朝鲜族传统饮食技艺，鸡西朝鲜族大冷面成功入选了第五批省级非物质文化遗产扩展项目名录。

鹤岗小串

何以解忧？唯有撸串。这大概是许多黑龙江人的共识。

龙江地区烧烤的象征，鹤岗的小串烧烤必得有个“名号”。鹤岗的小串，其肉质鲜美，外观精致，所用的食材种类繁多，几乎无所不包，被戏称为“烤无不可”：牛的外脊、火腿肠、腊肠、干肠、Q弹的脱骨鸡爪、韭菜、金针菇、土豆……无论你想象得到还是想不到，鹤岗小串都能烤出。

此外，强烈推荐鹤岗的“三分熟”小串，其鲜嫩程度仿佛一掐就能挤出水分，让人瞬间联想到牛排的口感。

双鸭山铁锅炖

铁锅炖这一烹饪手法源于闯关东时期，主要流行于东北及农村地区等地，它指的是利用灶台上的铁锅炖制鸡、鹅、鱼等食材的方法，主要燃料是柴火。在双鸭山，这种烹饪方式尤为盛行，其中“铁锅炖大鹅”、“地锅鸡”和“灶台鱼”尤为知名。

七台河烧烤

众人皆赞黑龙江人性格开朗、谈吐风趣，好似在讲述笑话，这缘于我们坚信：世间万物，一顿烧烤便能化解，若未能，再来一顿亦无妨。

在黑龙江，烧烤不仅仅是一种食物，更象征着一种特别的社交方式。因此，在炎炎夏日，无论是在街头巷尾还是烧烤店内，总能看到许多人围坐一起，一边品尝着烤串，一边畅饮美酒，欢声笑语直至深夜。

来七台河的时候，记得约上三五好友，一同撸一串！

绥化榆林镇筋饼、绥化酸菜汤

绥化市的榆林镇，其筋饼香飘四海：饼皮薄而油润，质地细腻柔韧，搭配各式佳肴，入口回味无穷。时至今日，历经数代人的传承，榆林筋饼的名声愈发响亮，筋饼饭店和酒店在榆林镇遍地开花，已超过80家，已然成为龙江地区广为人知的美食标志。

酸菜汤，作为东北家常菜，尤其在绥化，几乎每家每户都会制作。尤其是在寒冷的冬季，绥化人偏爱喝上一碗热腾腾的酸菜汤，搭配着啃骨头，或是吃馒头、花卷，既能抵御严寒，又能尽享美食之乐。

黑河五大连池矿泉美食

众所周知，菜品的风味与烹饪所用的水质优劣紧密相连。五大连池的天然矿泉水含有丰富的矿物质，因此，用其烹饪的连池鱼、矿泉豆腐、矿泉蛋以及农家饭，都呈现出与众不同的风味：矿泉豆腐质地柔滑，口感细腻；矿泉鱼肉质鲜美，肥而不腻；且这些食材都富含多种对人体有益的微量元素。

大兴安岭农家大丰收

实际上，所谓的丰硕收成不过是一道丰盛的炖菜，在东北，几乎家家户户都钟爱。将豆角、南瓜、玉米、土豆、排骨等食材随意加入其中，烹制出的美食已然十分美味，入口香气浓郁，口感软糯，堪称绝佳的饭桌佳肴！大兴安岭地区的大丰收菜肴颇为常见，然而这片原始森林内植被繁茂，野生菌类繁多，改良版的大丰收中便汇聚了各式各样的蘑菇。因此，来到大兴安岭，农家的大丰收绝对是不可错过的美食。

（图片由黑龙江省文旅厅提供）

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