总书记挂念的关键小事：特色小吃如何成就大产业？

老百姓青睐的特色小吃，最富人间烟火气。

国家领导人近期频繁深入各地进行小吃产业的考察与调研。这些小吃不仅背后蕴藏着庞大的产业规模和民生关联，还承载着无数家庭对于美好生活的深切向往。

2019年2月1日，正值农历腊月二十七，我国领导人莅临北京前门石头胡同的一家小吃店，亲切探望了坚守岗位的劳动者，并详细询问了他们的工作与生活状况。

2020年4月22日，国家领导人莅临西安大唐不夜城步行街进行实地考察，随后步入历史悠久的西安饭庄。在这里，他品尝了羊肉泡、葫芦鸡、肉夹馍、水盆羊肉以及陕北糜子糕等特色美食，脸上洋溢着亲切的笑容，感慨道：“这些都是我家乡的味道啊。”

2021年3月23日，国家领导人莅临福建三明沙县夏茂镇俞邦村进行实地考察，期间，他站在小吃摊旁，与当地村民进行了热情的交谈，并对沙县小吃的当前发展状况及未来趋势进行了深入的了解。

2021年4月26日，国家领导人莅临广西柳州螺蛳粉生产集聚区，对该地区螺蛳粉特色产业在促进就业、增加农民收入方面的成效进行了深入调研。

广西柳州市螺蛳粉饮食文化博物馆的展品，摄于2021年4月29日。而在2020年1月2日，广西柳州市螺蛳粉产业园内某公司的生产车间里，工人们正在处理酸笋。近期，速食螺蛳粉产品呈现出快速发展的态势，已然成为了备受欢迎的“网红”食品。柳州市拓展了螺蛳粉产业链，于各区县设立了多个田螺、豆角、木耳、酸笋等螺蛳粉原料的生产基地，从而提升了螺蛳粉产业的品质和实力，助力民众实现就业和增加收入。2021年，柳州螺蛳粉的整个产业链销售额达到了501.6亿元人民币，其产品已畅销至全球20余个国家和地区。

2021年6月11日，福建三明沙县，沙县庙门扁肉技艺传承人王盛滨正在精心制作沙县扁肉。2020年11月18日，同样在福建三明沙县产业园，工人们正在进行饺子的生产。沙县小吃以其扁肉、拌面、蒸饺和炖汤等特色美食闻名，而这些小吃正朝着标准化、连锁化、产业化和国际化的方向稳步前进。在此过程中，制作工艺持续优化，生产效率显著提升。2021年，沙县小吃在全国范围内的门店数量已突破8.8万家，年度营业额更是超过了500亿元，为30万人的就业提供了助力。从最初的小作坊到如今的大工厂，从最初的提篮小卖到现在的连锁经营模式，沙县小吃产业已经逐步演变成了一个庞大的“国民美食”产业。

图中展示：2021年1月2日，西安知名老店同盛祥饭庄内，厨师正精心烹制羊肉泡馍。画面下方：2022年7月27日，顾客在店内亲手掰取馍块。这道以肉质酥烂、汤汁浓郁、香气扑鼻的羊肉泡馍，堪称西安的招牌美食。一碗令人垂涎的泡馍，是厨师与食客共同创作的杰作。食客亲自参与，通过掰、撕、捏、抖等手法，将馍块处理成适当大小，烹煮后更加入味。西安现在有4000多家泡馍馆，各有特色。

图中展示，2022年7月13日于北京护国寺小吃红莲店所摄，为豆汁与焦圈。画面下方，同日，民众于护国寺小吃红莲店品尝豆汁与焦圈等各式早点。豆汁与焦圈，乃北京之传统美食，护国寺等历史悠久的老字号餐馆，秉持传统工艺，成功保留了这些小吃的原汁原味，因而广受市民与游客的青睐。

2020年4月28日，宜宾市的一间燃面馆内，厨师正在进行燃面的点火仪式。同一天，孩子们在该餐馆品尝着这道美食。宜宾的燃面，作为四川的地方特色小吃，以其高油低水、一点即燃的特性而得此名。宜宾市近年来采取了一系列措施，包括制定燃面烹饪技术规范、申请“地理标志”等，旨在统一全国餐饮市场对宜宾燃面的标准，并以此促进其标准化、品牌化和规模化的发展。

2020年4月2日，武汉江岸区某饭店内，一位厨师正在精心制作三鲜豆皮。2022年7月28日，武汉市粮道街的一家小吃店内，顾客正品尝这道美食。三鲜豆皮，作为武汉知名的街头小吃，主要由糯米、肉丁和豆皮等食材制成，其色泽金黄，味道鲜美，是武汉人早餐的标志性美食。近年来，湖北省的餐饮业致力于打造和强化“荆楚味道”，积极推动小吃产业的融合与发展。传统的三鲜豆皮在一些城市开出品牌加盟店，受到食客的青睐。

图中展示：2015年2月15日，辽宁沈阳蒲河乡村集市上，黏豆包颇受欢迎。另一图示：2018年1月24日，吉林市四平市某农民专业合作社的加工车间内，工人们正在制作黏豆包。黏豆包，作为东北地区的特色小吃之一，广受喜爱。大黄米、玉米等原料按照一定比例混合，包裹红豆馅料后蒸煮而成，成品色泽金黄，质地洁白，宛如金玉。东北地区众多乡镇精选优质原料，优化生产技术，纷纷组建了专业合作组织，将自家制作的豆包推广至全国各地，此举措已成为助力农民增加收入的重要途径之一。

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