市井风味与本地特色齐聚，2025大众点评必吃榜揭晓

更具烟火气息、更显活力、更贴近地方特色。6月25日，2025年的大众点评“必吃榜”在南京隆重揭晓，共有来自144座城市及地区的3091家餐厅荣登榜单，其中上海、北京、成都、重庆、深圳五座城市的餐厅数量位居前五。

用户“寻味版图”的版图不断扩大，今年榜单上新增了10座国内的味蕾小城和15座港澳台及海外地区的人气城市；随着“舌尖之旅”活动的不断推进，越来越多的市井美食从街巷深处走出，那些历史悠久的老店也穿越了时间的长河。榜单中约七成为售卖烟火的店铺，超过四成是经营十年以上的老字号；凭借深受食客喜爱的正宗口味，“必吃榜”不仅充当了用户的“美食探险指南”、餐饮业的“行业趋势指示器”，更是展现了各地独特饮食文化的“城市美食象征”，有力地促进了当地消费和文化传承。

2025年度的“大众点评必吃榜”榜单，由九亿消费者的味蕾共同筛选出的美食佳肴。（摄影：陈今）

挖掘更多宝藏味蕾小城，揭阳、衢州、株洲等25城新发榜

在刚刚过去的一年里，用户“因食而游”的活动范围不断拓展，越来越多的美食城市得以被发现。食客们的探寻之旅，不仅留下了对当地餐厅的线上好评，还助力“必吃榜”拓展版图，迈向海外。以新增的10座国内美食城市为例，2024年这些地方的异地用户访问量均超过了40%，而餐饮商户的平均每日新增评价量更是最高增长了120%。

在发布会上，美团高级副总裁李树斌分享道，那些最感人的美食传奇，都蕴含在飘散的炊烟之中，而最可靠的美食推荐，源自于上亿食客的亲身感受。在过去的一年里，该平台共收集了3.63亿条真实评价，助力数亿人寻得心爱的美食和理想的去处。

美团高级副总裁李树斌。（摄影：陈今）

株洲被誉为“湘菜之根”，正是新晋上榜的城市之一。若在长沙未能尽兴，食客们便需来到株洲，品尝一番正宗的湘菜。田记爆头龙虾的老板张国美这样介绍，他店铺中的“干爆虾”选用体型庞大、腮部洁白的“爆头龙虾”，严格依照湘菜传统的快火快炒技法，将活虾投入高温达180°C的油锅中，仅需三十秒，虾壳便变得酥脆，随后再配以各种香料进行猛烈的翻炒。如今，这道特色菜肴已不再仅仅是本地居民夜晚小吃的伴侣，它已演变成为游客们必尝的美食之一。

衢州以“辣”闻名之地今年首度公布榜单。其中，位列榜单的商户老裴鸭头，是一家专注于经营本地特色“三头一掌”的家族式小店铺。老板透露，店内所售鸭头均为每日清晨采购，新鲜现卤。在卤料方面，他们尤为注重，采用多种中草药精心调配，这种独特的卤料制作工艺，赋予了鸭头独特的鲜辣风味。

连云港的这家兄弟酒家，经营已有二十年，凭借其物美价廉的海鲜热炒，赢得了广泛的赞誉。“我们并无什么特殊技巧，只是恪守着食材新鲜、现点现炒的原则。”店长李秀如是说，“每日清晨六点，我们便会亲自前往市场挑选时令海鲜，顾客们常能目睹八爪鱼等海鲜鲜活的身影进入厨房。”如今，众多慕名而来、追求“新鲜实惠”海鲜美味的游客，纷纷将这家家庭式小馆列入了“必吃清单”。

“味蕾游”的范围日渐扩大，越来越多的人通过品尝一道佳肴、光顾一家店铺，得以深入体验一座城市的魅力。据最新数据，今年第一季度，超过六成的上榜城市中，外地游客的比例超过了五成。例如，揭阳、岳阳、包头、丽水等众多美食城市均被纳入其中。2025年的“必吃榜”将进一步扩大覆盖范围，更好地满足用户日益增长的异地美食探索愿望。

发现更多市井本味，地道老店、烟火小店成为榜单主角

近期，“美食之旅”不断深入发展。在发布会上，李树斌指出，消费者的选择方式已从“被动接受”转变为“主动探索”，在过去的一年里，大众点评用户自发搜寻美食的次数高达78亿次。“用户在寻找美食、品尝美食以及分享美食方面都变得更加熟练。”大众点评“必吃榜”的主管安添蕾补充道，“大众愿意投入更多时间穿梭于街头巷尾，探寻地道的美食，并乐于分享他们的真实感受。”以刚刚结束的五月为参照，该平台中那些成立十年以上的老字号店铺，其新增的评价数量较去年同期实现了大约50%的增长。许多用户纷纷用“从小吃到老”、“十年如一日坚持同一口味”、“始终保持着那份烟火气息”等词汇，对这类餐厅给予了超出一般预期的评价。

2025年的榜单中，超过半数的商家是初次上榜，其中超过2400家是那些不太显眼的烟火小店，而超过1200家则是那些经得起时间考验的街头老字号。

夏记早点新晋榜单，位于南京，是一家拥有三十多年历史的社区早餐店。店内“糯叽叽”的麻团乌米饭，成为街坊邻居们每日清晨的温馨慰藉。老板夏清平向我们介绍，他们一家每天凌晨一点便开始准备食材，用芜湖乌叶榨取汁液，为圆糯米染色。糯米蒸制完成后，再制作成炸麻团。他还透露，甚至有老客人出国时，还会委托他人快递这份美食。

在柳州，那家由几位资深老阿姨打理的、有着十年历史的黄记豆浆店，已经变成了外地游客体验“夜豆浆”文化的热门场所。店内豆浆每日新鲜泡制，磨制过程严格依照季节变化调整泡豆时长。油条则是纯手工制作，面团需揉至透亮，方能炸得松软。顾客下单后即刻炸制，风味最为地道。老板娘自豪地介绍，这些看似简单的食物背后，蕴含着不平凡的坚持。

马文章胖子甑糕，这家新晋上榜的店铺，其实是西安街头一处无店面的小吃摊。摊主马文章向人透露，他自凌晨三点起床现做甑糕，五点便推着三轮车前往劳吴巷口支起摊位，这样的生活已经持续了近40年。而近年来，他的摊位也吸引了越来越多的新顾客。

位于广州四省办大厦的这家拥有20年历史的贵州餐厅、杭州信义坊内仅能提供五六张桌子的14年资深家常小馆勇贤小吃、以及深圳华强北地区最早的印度餐厅宝莱坞印度料理……据数据显示，今年榜单中“城市特色商户”的比例接近六成，这一比例较去年同比增长了近三成，预计到2025年，榜单将更加全面地呈现各地丰富多彩的特色美食文化。

坚守榜单公信力，以美食为支点撬动文化传承

李树斌表示，用户对“信任链”的构建正在进行革新，他们不再仅仅依赖单一渠道的信息传播，转而构建了一种“三角验证”的决策机制。在这个过程中，他们首先从兴趣出发进行信息筛选，接着对真实评价进行核实，最后在多个维度上进行对比，以做出更加明智的决策。“必吃榜”已迈入第九个年头，其评选标准始终秉持“真实”原则，严格筛选，仅选取最顶尖的美食，杜绝任何“人为提名”，完全依据用户评价进行评定。在评选过程中，我们坚决杜绝任何经济利益和商业行为的干扰，全力以赴，只为向用户推荐那些真正受到广泛认可的美食餐厅。

评选团队由算法、数据工程师及产品经理构成，他们每年从五大方面进行综合考量，经过六个月的建模分析、公信力验证、入围名单公示和机构公证，最终推出“必吃榜”。对于任何诱导好评等扰乱评价秩序的行为，该榜单均持零容忍态度。以2025年的榜单为例，在上一年度，“寻味之旅”活动得到了深入拓展，平台及美食商户的真实评价规模同比增长接近六成。评选小组依据3.63亿条评价数据，从超过600万户商家中严格筛选，最终确定了3091家餐厅。在“公信力审查”环节，已有近三成商家因未能达到“评价真实可靠”的标准而被淘汰。

夏记早餐的经营者夏清平在谈及此事时表示：“我本以为只有付费才能上榜，没想到我们这种不搞线上宣传、一心保持初心的老店也能入选，这份榜单非常真实。”同样来自杭州勇贤小吃的夏庆玲也分享了自己的经历：“之前对‘必吃榜’一无所知，是来打卡的顾客向我科普的。我简直不敢相信，这种‘苍蝇馆子’竟然能得到那么多食客的青睐。”

公信力十足的国民美食排行榜，无疑为入选的商家带来了丰厚的商业利益。自2024年榜单公布以来，新晋商家在异地吸引了大量用户流量，同时“必吃节”活动也使得整体商户的交易额增长了50%。陈斌，这位来自上海的新晋上榜商户温州牛肉馆的负责人，如此评价道：“年轻的外地游客数量明显上升，他们基本上是专程根据榜单前来，访客数量不断攀升。”

为防止流量激增引发商家声誉变化，今年“必吃榜”增设了人工客服渠道，并提供了经营指导等服务，以帮助商家和平台共同发展。武汉肖大侠烧烤的店主刘维拉表示：“在美团工作人员的辅导下，我们提前增加了人手，确保了服务质量与餐品品质，力求不让顾客感到失望。”

餐饮业被视为消费潮流的晴雨表，榜单正引领行业回归本质。“这种肯定使我们更加确信，经营餐馆不应过分追求高分评价，而应更加重视食物的口感和顾客的用餐感受，这样才能赢得‘水到渠成’的赞誉。”北京南门涮肉运营部门的负责人这样表达了他的观点。

“必吃榜”将街头巷尾的美食特色与更广泛的用户群体相连，依托美食这一核心，激发消费市场的增长、文化的延续以及创新。在七月，大众点评计划开启第三届“必吃节”，动用数十亿级别的营销力量，遍及所有上榜城市，助力榜单的荣耀成为推动城市消费的新动力。

“‘以真实之光照亮美好人生’这一理念，始终如一地体现了大众点评自创立之初的宗旨。”美团高级副总裁李树斌指出，“我们致力于通过真实的评价，助力用户发现可信赖的优质场所，同时让那些致力于品质服务的餐厅得到更多消费者的关注，让中国的美食文化在这片充满生活气息的土地上得以延续和繁荣。这不仅是我们的使命，更是我们的承诺：助力大家享受更美好的饮食体验，过上更美好的生活。”

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