大连小吃难觅踪迹，小波螺煮海螺串成回忆？

那些曾经消失的大连特色小吃，至今仍清晰地留在我的记忆中，它们为我带来了无尽的童年欢乐，并成为我宝贵的回忆财富。在昨日的采访中，大连东北亚婚庆产业联盟的主席、大连市曲艺家协会的终身名誉主席，年已76岁的王凤友这样表达了他的感受。

不少童年中的小吃都没了

上世纪五十年代，在大连的街头巷尾，众多摆摊的小贩经营着各式小生意。那些带有浓郁大连风味的特色小吃，既吸引了本地居民，也吸引了众多外地游客。王凤友回忆道：“每逢春节，拿到家人给的红包，便会立刻赶往街头，品尝那些美味的小吃，丝毫不敢拖延。”

街头各式小吃琳琅满目，诸如炒焖子、萝卜糖、海凉粉、糖稀、冰糖葫芦、油炸糕、煮元宵、油炒面、水果糖、烤鱿鱼、波螺等。街头更可见现做现卖的水果糖块和吹糖人的身影。“尽管如今物质生活比往昔丰富得多，然而许多我儿时记忆中的美味小吃却已消失不见，这不能不让人感到遗憾。”

烤鱿鱼干与现今街头常见的烤鱿鱼有所不同，过去的烤鱿鱼则是实实在在通过“火焰”直接炙烤鱿鱼干。

入秋时节，街头巷尾烤鱿鱼的摊贩络绎不绝，空气中弥漫着鱿鱼肉干的诱人香气。“那时的烤鱿鱼肉质微湿，呈扁平状，被串在铁丝编织的大夹子上，直接置于炭火之上烤制，直至卷曲，香气四溢时便大功告成。”人们便动手撕下鱿鱼丝，满口都是那令人陶醉的香味。

惠宾饭店的包子味道鲜美，深受王凤友的喜爱。他回忆说，过去人们都纷纷排队购买，有的单位甚至用筐来采购。品尝到他们的包子，让人感到无比满足。然而，如今他已不知这些包子是否依旧存在，多年来都未曾再尝到过。

想念又好玩又好吃的糖稀

在我孩提时代，街头巷尾总有些摊贩手持小盆糖浆叫卖。这糖浆质地稀薄，仅能以两根小棍挑起，玩耍时可以拉扯成丝。价格并不固定，通常只需花费几分钱便可购得。用两根小竹签挑起些许黏稠的糖浆，双手各执一根竹签，轻轻搅动、拉伸，糖浆便能拉出长长的丝线。

摊主现场点燃火源，开始制作油炸糕，他用长筷逐一翻动油锅中的油炸糕，待一面炸至金黄，便翻转至另一面，直至两面皆呈金黄色，方可出锅。将炸好的油炸糕盛入盘中，撒上少许白砂糖，即可享用。那时的价格大约是两角钱一个，那独特的香气至今仍历历在目。

消失的波螺、小海红令人回味

秋季来临，海产品迎来销售高峰期，街头巷尾摆满了售卖熟食海鲜的小摊，这些美味的小海鲜仿佛变成了街头小吃，受到了消费者的热烈追捧。各式售卖这些海鲜的地摊遍布各处。

大连市民对小波螺的喜爱如同咀嚼瓜子一般，他们一边闲聊一边品尝小波螺，这种习惯成为了大连人独有的海洋风味小吃。

小波螺通常偏好购买尾部尖细且身形修长的波螺。在孩提时代，一些摊贩甚至会额外赠送一枚带有孔洞的薄铁片，亦或是瓶盖。顾客只需将波螺的尖端插入孔中，轻轻折断，然后通过吸吮，鲜美的肉质便能够直接入口，口感极佳。

小海红是煮熟了，用茶杯或者小碗卖，味道美极了。

现在因为很多原因，这两种大连风味小吃也从街头消失了。

火车站附近，每到秋末以及之后的数月，总会有售卖煮海螺串的小摊，每串通常包含三个海螺，食客们喜欢蘸着酱油和蒜泥食用，其美味难以用言语表达。然而，如今海螺串已经不复存在，取而代之的是街头巷尾各式各样的麻辣串。

半岛晨报、海力网记者辛敏娟

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